Sapin Sablés citron vert

Voici une recette spéciale Noël, des petits sablés présentés sous une forme orginale et élégante, que vous pourrez offrir!

 

Pour une cinquantaine de sablés, 5 à 6 sapins :

Préparation : 25min

Cuisson : 8 à 10min

Repos : 1h

Matériel :

Des emportes pièces étoiles

Sucre glace pour la déco

 

125g de beurre pommade

120g de sucre en poudre

2 jaunes d’œuf

250g de farine

2 citrons verts

 

Pour le glaçage :

Sucre glace

Un trait de jus de citron

Colorant rouge

 

Mélanger le beurre et le sucre, remuer jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes d’œufs. Le zeste d’un citron et les jus. Verser la farine et pétrir jusqu’à obtenir une belle pâte souple. Ne pas hésiter à ajouter un peu de farine si la pâte colle.

Personnellement, j’ai tout fait au robot, respectant les étapes.

Filmer et laisser reposer la pâte 1h au frigo.

Préchauffer le four à 180°C, étaler la pâte sur environ 5mm d’épaisseur, découper vos étoiles, 8 par sapins de 4 tailles différentes, soit 2 de chaque taille (moi j’ai une boite d’emporte pièces étoiles avec différentes tailles comme celle-ci), les évider au centre à l’aide d’un douille lisse de 5mm.

Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone.

Enfourner 8 à 10 min, à surveiller en fonction de votre four. Il ne faut pas trop de coloration.

Laisser refroidir.

 

Glaçage :

Mélanger du sucre glace en versant très doucement et par petite quantité le jus de citron, ajouter le colorant, ajuster la consistance, soit avec du jus de citron ou avec du sucre galce, vous devez obtenir une consistance lisse mais pas trop liquide.

Dans un premier temps, j’ai utilisé un glaçage un peu épais pour faire les contours, puis j’ai fluidifié mon glaçage pour remplir mes étoiles pour avoir une couche pas trop épaisse. Pour le glaçage, j’ai utilisé un « stylo à décorer » comme celui-ci.

Décorer de perles en sucre avant que le glaçage sèche.

J’ai décoré qu’une étoile de chaque taille.

Laisser sécher à l’air libre.

 

Montage :

Sur un bâton de sucette (à retailler si besoin), empiler les étoiles en quinconce, et décorer le bâton avec du masking tape et une étoile en papier.

Voilà votre beau sapin est prêt !!!

A offrir, à poser dans l’assiette de chaque invité pour la soir de Noël, à utiliser en décoration de table…

Non seulement, c’est un joli rendu mais ces sablés sont très très bons.

A très vite,

Cyrielle

 

Mes trucs et Astuces :

Vous pouvez bien évidemment faire toutes sortes de décoration et de couleurs selon votre imagination.

Vous pouvez aussi découper toutes autres formes et les décorer à votre guise.

En ce qui concerne, le stylo à décorer que perso j’ai eu dans un coffret de cuisine, j’étais un peu dubitative! en effet j’ai d’abord fait mon glaçage au cornet (en papier sulfurisé comme on peut le faire avec du chocolat fondu), puis j’ai testé le fameux stylo et finalement, ca fonctionne. Je vous conseille de faire des essais sur une feuille ou votre plan de travail, avant de faire de gros « pâtés » sur vos sablés (oui ca sent le vécu)…

 

Recette de la pâte sablée tirée de « Pain d’épices et biscuits » aux éditions Mini Master Class Hachette

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