Mini pavlovas fraises-groseille, coulis de groseille

    Bonjour Les Gourmands,

En ce dimanche, je vous propose une recette fraiche, légère et très gourmande.

J’adore la pavlova, un dessert que l’on peut décliner à l’infini en fonction des fruits de saison.

Ma version est parfaitement de saison avec des fraises et des groseilles!

Les groseilles apportent ce petit coté acidulé, qui contrebalance bien avec le sucré des meringues.

Je profite de cette recette pour participer au Concours du blog Novice En Cuisine pour fêter les 4 ans de son blog. Le thème de ce concours : Gourmandises!!! Je me devais donc de participer 😉

Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min

Cuisson : 2h

Matériel : poche et douille cannelée

Chantilly mascarpone :

15cl de crème fleurette

50g de mascarpone

Sucre glace

Meringues :

60g de blancs d’œuf (2 blancs)

56g de sucre semoule

56g de sucre glace

1 barquette de groseilles

1 petite barquette de fraises

Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre semoule en 3 fois. quand les blancs sont bien montés et fermes, ajouter le sucre glace tamisé tout en continuant de fouetter.

Mettre en poche avec la douille cannelée, et dresser les mini meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 1h30-2h à 80°C selon si vous les aimez encore un peu moelleuse au centre ou pas. A la sortie du four réserver.

Ecraser à la fourchette la moitié des groseilles dans un chinois afin d’obtenir un coulis minute bien lisse.

Dans la cuve du batteur, mettre le mascarpone et la crème, monter en chantilly ferme, sucrer à votre convenance avec 1 à 2 càs de sucre glace.

Dresser la chantilly, sur les meringues, ajouter des dés de fraises, puis le coulis et enfin des grappes de groseille et des demies fraises.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Ces mini pavlovas sont juste de ma gourmandise pure! J’en ai déjà fait plusieurs fois avec différents fruits et cette version est ma préférée, surtout qu’en général nous utilisons peu souvent les groseilles.

J’espère que vous aurez envie de tester cette recette,

A très vite,

Bon dimanche,