Mini pavlovas fraises-groseille, coulis de groseille

Mini pavlova groseille 2    Bonjour Les Gourmands,

En ce dimanche, je vous propose une recette fraiche, légère et très gourmande.

J’adore la pavlova, un dessert que l’on peut décliner à l’infini en fonction des fruits de saison.

Ma version est parfaitement de saison avec des fraises et des groseilles!

Les groseilles apportent ce petit coté acidulé, qui contrebalance bien avec le sucré des meringues.

Je profite de cette recette pour participer au Concours du blog Novice En Cuisine pour fêter les 4 ans de son blog. Le thème de ce concours : Gourmandises!!! Je me devais donc de participer 😉

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Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min

Cuisson : 2h

Matériel : poche et douille cannelée

Chantilly mascarpone :

15cl de crème fleurette

50g de mascarpone

Sucre glace

Meringues :

60g de blancs d’œuf (2 blancs)

56g de sucre semoule

56g de sucre glace

1 barquette de groseilles

1 petite barquette de fraises

Mini pavlova groseille ingrédients

Monter les blancs en neige, en incorporant le sucre semoule en 3 fois. quand les blancs sont bien montés et fermes, ajouter le sucre glace tamisé tout en continuant de fouetter.

Mettre en poche avec la douille cannelée, et dresser les mini meringues sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 1h30-2h à 80°C selon si vous les aimez encore un peu moelleuse au centre ou pas. A la sortie du four réserver.

Ecraser à la fourchette la moitié des groseilles dans un chinois afin d’obtenir un coulis minute bien lisse.

Dans la cuve du batteur, mettre le mascarpone et la crème, monter en chantilly ferme, sucrer à votre convenance avec 1 à 2 càs de sucre glace.

Dresser la chantilly, sur les meringues, ajouter des dés de fraises, puis le coulis et enfin des grappes de groseille et des demies fraises.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Mini pavlova groseille 4 Mini pavlova groseille 3 Mini pavlova groseille 2 Mini pavlova groseille

Ces mini pavlovas sont juste de ma gourmandise pure! J’en ai déjà fait plusieurs fois avec différents fruits et cette version est ma préférée, surtout qu’en général nous utilisons peu souvent les groseilles.

J’espère que vous aurez envie de tester cette recette,

A très vite,

Bon dimanche,

cyrielle

9 Comments on Mini pavlovas fraises-groseille, coulis de groseille

  1. mylittlepatisserie
    juillet 12, 2015 at 1:01 (2 années ago)

    Elles sont à croquer tes pavlovas , ma chère 😉

    tout ce que j’aime !

    Bon dimanche à toi 🙂

    Répondre
    • Cyrielle
      juillet 13, 2015 at 11:20 (2 années ago)

      Merci Mon Cher!!!! 😉 Moi aussi tout ce que j’aime! Des petites merveilles! Belle soirée 😉

      Répondre
  2. Priscilla
    juillet 12, 2015 at 1:17 (2 années ago)

    Je n’ai jamais goûté les pavlovas mais cette recette à l’air tout bonnement délicieuse, avec les fruits rouges ça fait très envie !

    Répondre
    • Cyrielle
      juillet 13, 2015 at 11:18 (2 années ago)

      C’est juste de la gourmandise pure!!! Je suis fan! Avec les fruits rouges c’est excellent!

      Répondre
  3. ÉcureuilàParis
    juillet 12, 2015 at 3:16 (2 années ago)

    Ca y est mes meringues sont au four ! Merci pour cette super recette 🙂

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    • Cyrielle
      juillet 13, 2015 at 11:09 (2 années ago)

      Oh génial! Ravie que ma recette t’ait plu, et que tu l’aies aussi vite réalisée! Merci beaucoup!

      Répondre
  4. wattoote
    juillet 12, 2015 at 9:46 (2 années ago)

    mangifiques tes pavlovas

    Répondre
    • Cyrielle
      juillet 13, 2015 at 11:04 (2 années ago)

      Merci beaucoup!

      Répondre
  5. noviceencuisine
    juillet 15, 2015 at 9:38 (2 années ago)

    Coucou!!!
    Merci pour cette delicieuse participation !!!!!
    Plus qu’à te souhaiter bonne chance :p

    Répondre

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