Galettes de sarrasin, épinards, champignons et crème de chèvre façon lasagnes

Lasagnes galettes sarrasin 3Bonjour les Gourmands,

C’est la Chandeleur!!!! Alors Crêpes Party de rigueur, n’Est-ce-pas?

Pour changer un peu, aujourd’hui ce sera un plat salé avec des galettes au sarrasin.

Quand j’ai reçu un délicieux colis d’une copine bloggeuse tout droit venu de Bretagne avec de la farine de sarrasin, j’ai tout de suite eu l’idée de vous proposer une recette de galette mais sous forme originale : des lasagnes!

Eh oui après le gâteau de crêpes au citron de la semaine dernière, j’avais envie de vous proposer une recette salée originale pour se régaler encore plus avec les crêpes! Et avec des légumes frais de saison ce sera encore meilleur!

Pour une 3 personnes  :

Préparation : 1h

Cuisson : 30min + 5min

Repos de la pâte à galette : 3h minimum

Matériel : poêle à crêpes

Galettes sarrasin :

300g de farine de sarrasin

1 œuf

500ml d’eau

Beurre pour le cuisson

Garniture :

3 bottes d’épinards frais

Une dizaine de champignons de Paris

Un oignon doux des Cévennes (les meilleurs)

200g de chèvre frais

Crème liquide

Poivre du moulin

Parmesan râpé

Galette de sarrasin :

Dans un saladier, mettre la farine en puits, ajouter l’œuf au centre, mélanger doucement en ajoutant l’eau petit à petit pour obtenir un mélange homogène et sans grumeau. Sinon il y a aussi la solution du mixeur plongeur ;-). Ajouter un peu d’eau si nécessaire, si la pâte est trop épaisse. Filmer et réserver au frais au moins 3h.

Faire chauffer une noisette de beurre dans la poêle à crêpes, répartir le beurre avec du papier absorbant, faire cuire chaque galette, en beurrant la poêle entre chacune, sinon ça va coller. Réserver sur une assiette.

Pendant ce temps, ou à l’avance, laver et égoutter les épinards. Eplucher et émincer finement l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive sur feu doux. Quand il est légèrement coloré et translucide, débarrasser dans un bol. Ajouter un filet d’huile d’olive et faire « tomber » les épinards en remuer souvent, pendant quelques minutes, quand ils sont cuits ajouter les oignons, continuer la cuisson quelques minutes. Débarrasser. Couper le pied des champignons, les éplucher et les couper en 6. Dans la même poêle, eh oui on a pas besoin de la laver, et ce sera encore meilleur, ajouter un filet d’huile d’olive et faire cuire les champignons sur feu moyen.

Travailler le chèvre à la fourchette, détendre avec un peu de crème, poivrer.

Lasagnes galettes sarrasin prépa

Procédons maintenant au montage.

Préchauffer le four à 170°C. Beurrer les petits plats ou un plat familial, moi j’ai opté pour des plats à gratins carrés individuels.

Retailler les galettes en fonction de la forme de votre plat, mettre une galette dans chaque plat, déposer une couche de crème de chèvre, répartir un tiers des épinards-oignons dans chaque plat, puis un tiers des champignons, puis à nouveau galette, chèvre, épinards, champignons, encore galette, chèvre, épinards, champignons, terminer par une galette, un peu de crème de chèvre et du parmesan râpé.

Enfourner pour environ 15-20 minutes, jusqu’à coloration.

Servir à la sortie du four avec du mesclun.

Lasagnes galettes sarrasin 1 Lasagnes galettes sarrasin 2 intérieur Lasagnes galettes sarrasin 4

Alors cette version des lasagnes, vous tente?

Très belle journée et bonne crêpe party évidemment,

A demain pour double dose de gourmandises,

cyrielle

 

 

1 Comment on Galettes de sarrasin, épinards, champignons et crème de chèvre façon lasagnes

  1. Mounette
    février 2, 2016 at 9:04 (1 année ago)

    Ah oui super idée en lasagnes !!! Bravo c est très appétissant .

    Répondre

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