Crème Brûlée Thé au Yuzu

Bonjour les Gourmands,

Aujourd’hui pour le goûter du mercredi, je vous ai préparé des petites crèmes brûlées! Des crèmes au thé, mais pas n’importe lequel, un délicieux Thé Oolong au Yuzu!

Je suis une grande fan de Yuzu alors quand j’ai découvert ce thé dans l’une de mes boutiques favorites de Cannes, Collection T, j’ai tout de suite pensé à en faire des crèmes brûlées! J’avais déjà goûté des crèmes brûlées au thé au jasmin que j’avais adoré alors pourquoi pas au thé au Yuzu.

Ce thé est vraiment délicieux, il fait déjà parmi de mes favoris! Vous pouvez le retrouver dans la boutique Cannoise et Parisienne de Collection T mais également sur leur site internet dont voici le lien : ShiShi Yuzu!

Cette recette était donc toute indiquée pour le thème “Oeuf” du défi Compile Moi un Menu  par Seb de « Poivré Seb » et Nath « Une cuisine pour VooZeNoo ».

“Avril est arrivé, la nature s’éveille petit à petit et Compile Moi Un Menu se veut d’humeur PRINTANIERE.

Nous vous proposons de cuisiner ce mois-ci autour d’un ingrédient bien précis : « L’ŒUF, dans tous ses états ! »

Qu’il soit de poule, de caille, d’autruche, en chocolat, en dragée, ou en sucre.. Il devra être l’aliment principal de votre recette. Il pourra être présenté de plusieurs façons différentes, soyez créatif !

Faites entrer le printemps dans votre cuisine autour de l’œuf par de la couleur, une présentation originale ou un décor …

Alors, que ce soit en entrée, en plat ou en dessert, donnez nous du plaisir rien qu’en regardant votre assiette.

                                         LE BUT DU DEFI :                                       

1. Il faudra obligatoirement que l’œuf soit l’ingrédient central. (L’œuf de la poule ou en chocolat par exemple, ce qui pourra satisfaire aussi les allergiques !)
2. Proposer une recette printanière (couleur des ingrédients, décor…)

A vous de jouer, mettez de la folie dans vos réalisations tout en faisant attention de ne pas faire d’omelette sans casser les œufs !”

Pour 4 petites crèmes brûlées  :

Préparation : 15 min

Cuisson : 30min

Réfrigération : au moins 4h

Matériel : chalumeau

25cl de crème fleurette

3 jaunes d’œufs (avec les blancs vous pourrez faire une pavlova ou des financiers )

30g de cassonade

20g de thé Shishi Yuzu

Cassonade pour la caramélisation

Faire bouillir la crème avec le thé, laisser infuser 10min environ.

Préchauffer le four à 120°C.

Dans un saladier blanchir les jaunes avec la cassonade, verser la crème en filtrant le thé, bien mélanger.

Répartir dans les ramequins et cuire environ 30min. Les crèmes doivent entre encore un peu tremblotantes.

Réserver au frais au moins 4h.

Au moment de servir, parsemer de cassonade et faire caraméliser avec le chalumeau.

Servir aussitôt et régalez-vous!

Je suis sûre que comme moi, vous aimez casser la croûte de sucre et ce mélange de texture et de température 😉 et puis ce qui est bien avec ce dessert, c’est que l’on peut le préparer à l’avance et surtout le décliner avec du thé, des fleurs, des épices, des agrumes…selon nos envies et nos inspirations!

Très belle soirée gourmande,

A très vite,