Tarte Framboise-Noisette

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Bonjour les Gourmands,

Pour terminer cette semaine, et pour se régaler ce week-end, ça vous tente une tarte aux fruits rouges?

Bien sûr que oui!!!! Bon ça tombe bien parce que c’est la recette du jour ^-^

Il y a une semaine j’ai eu la chance d’avoir un beau plateau de framboises pour faire de la confiture mais à voir ces jolies framboises bien dodues dans mon frigo ça m’a aussi donné d’en garder un peu et de faire une petite gourmandise avec.

J’avais envie d’une tarte bien gourmande et généreuse, et surtout j’avais envie de fruits rouges associés à la noisette!

Un mariage délicat et parfumé dont je suis fan.

Une pâte sablée à la noisette, une crème de noisette, de la confiture maison, des framboises généreuses et quelques fruits rouges et vous voilà avec un super dessert pour le déjeuner du dimanche par exemple.

Et puis, il faut profiter des derniers fruits rouges de Pays, c’est une très bonne occasion aussi!

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Pour une tarte de 20 cm ou 6 tartelettes:

Préparation : 30min  + 10min

Cuisson : 30min  + 20min

Repos : 2h

Matériel : un cercle à tarte de 20cm

Pâte sablée noisettes : 

150g de farine

50g de poudre de noisettes (torréfiée si vous voulez)

50g de sucre glace

1 jaune d’oeuf

2 càs d’eau

Crème de noisettes  :

60g de beurre pommade,

75g de sucre,

75g de poudre de noisettes (torréfiée si vous voulez)

1 œuf,

15g de farine

100g de beurre

Garniture : 

Confiture de framboises

Framboises et fruits rouges

Noisettes torréfiées

 

 

Préparer la pâte sablée noisette. Dans le bol du robot pâtisser, travailler la farine, le sucre, le beurre et la poudre de noisettes avec la feuille, jusqu’au sablage. Ajouter ensuite le jaune d’oeuf et l’eau, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Filmer et réserver au frais 1h.

Foncer la pâte dans le cercle à tarte.  Les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisée. Les piquer à la fourchette, réserver au frais.

Préparer la crème de noisettes : travailler le beurre pommade avec le sucre, ajouter l’oeuf, puis la poudre de noisettes et la farine, bien travailler.

Préchauffer le four à 180°C, Garnir la tarte avec cette crème de noisettes. Enfourner pour environ 20min. Laisser refroidir sur une grille

Dressage :

Tartiner de confiture de framboises maison pour moi et disposer joliment les fruits rouges, terminer par les noisettes et un peu de sucre glace.

Servir aussitôt ou réserver au frais.

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Je suis une grande fana de tarte, j’aime les différentes possibilités qu’elle propose. Et puis une tarte ça plait à tout le monde, ça fait son petit effet et surtout maison c’est tellement bon.

Je vous sers une petite part, peut-être?

A très vite,

 

cyrielle

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