Bonjour Les Gourmands,
On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette pour une très jolie occasion, Le Tour de France des Saveurs pour Charles & Alice.
Quand la marque, Charles et Alice m’a contactée et m’a proposée de participer à ce joli projet, j’ai été tout de suite emballée. Tout d’abord parce que j’aime cette marque et ce sont des produits que je connais, que je consomme régulièrement et que j’apprécie et que je trouve cette idée de Tour de France des Saveurs tout simplement géniale.
L’idée est de revisiter une recette régionale en utilisant des desserts aux fruits Charles & Alice.
Pour moi, il n’y a pas plus emblématique de la région niçoise que le Pan Bagnat!!!! J’ai donc eu l’idée de revisiter cette recette en version sucrée avec des fruits rouges! Une brioche bien moelleuse, des fruits rouges bien parfumés et une compotée de cerises en guise de vinaigrette… Amis puristes, on est bien d’accord qu’il s’agit d’une revisite sucrée à ma façon 😉
Vous pourrez retrouver toutes les recettes de ce Tour de France des Saveurs sur la Page Facebook de Charles et Alice
Cela fait un petit moment que j’avais l’idée de faire un Pan Bagnat sucré et bien je suis trop contente du résultat, c’est vraiment très très bon et encore plus d’avoir réalisé cette recette pour Charles & Alice.
A très vite,
Dans le bol du robot pâtisser, réunir la farine, le sucre, l’oeuf, le lait et le beurre, pétrir à vitesse lente pendant environ 5min. La pâte doit former une boule uniforme qui se détache des parois. Couvrir d’un linge propre et laisser pousser dans un endroit chaud et sec pendant environ 2h. La pâte doit doubler de volume. Récupérer le pâton sur le plan de travail fariné. Former 6 boules et les déposer dans les cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Recouvrir du linge et laisser lever environ 1h. Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche avec un peu de lait et enfourner pour 20min à mi hauteur. Surveiller la cuisson et veiller à ce que la brioche ne dore pas trop, au besoin ajouter un morceau d’alu. Laisser refroidir. Dans une petite casserole, faire réduire sur feu doux la compte pendant 10min en remuant souvent. Laisser refroidir légèrement puis incorporer le beurre froid en fouettant. Ouvrir les brioches dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout. Répartir la compotée de cerises sur les deux faces, et garnir de fruits rouges joliment disposés. Il ne reste plus qu’à vous régaler en croquant dans ce délicieux sandwich généreux et gourmand. Ingredients
Instructions
