Minicakes Potiron-Curry {Sans gluten et sans lactose}

Mini cakes potiron 2Bonjour les Gourmands,

La saison du potiron est lancée! En velouté, en gratin, rôti, en tarte, en purée… le potiron c’est tellement bon.

Le potiron s’est aussi super bon en cake! J’avais l’habitude de faire des cakes potiron-curry-parmesan de manière classique et pour une amie qui ne mange pas de gluten, ni de lactose, j’ai testé et adapté ma recette sans gluten et sans lactose, et le résultat est tout aussi bon, voire plus moelleux que la recette d’origine même sans fromage.

Pour 6 mini cakes :

Préparation : 15min

Cuisson : 25 à 30min

Matériel : moule à mini cakes en silicone

Mini cakes :

100g de potiron épluché

2 oeufs

60g de farine de riz complet

60g de Maïzena

1/2 sachet de levure chimique sans gluten

7cl d’huile d’olive

7cl de lait végétal (soja)

1 càc de pâte de curry jaune

Sel, poivre

 

Râper le potiron. Bien presser pour retirer l’excédent d’eau, réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs battus avec le lait et l’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter le curry. Ajouter les farines additionnées de la levure. Bien mélanger. Terminer par le potiron.

Répartir dans les moules à minicakes.

Enfourner pour 25 à 30min. Vérifier la cuisson avec un pic en bois, il doit ressortir sec.

A déguster chauds, tièdes ou froids avec un velouté de potiron.

Mini cakes potiron intérieur Mini cakes potiron 1

J’ai vraiment été agréablement surprise par cette version sans gluten, sans lactose qui s’avère être super moelleuse, j’en referai régulièrement, et vous alors ça vous tente?

Belle journée,

cyrielle

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