Love Tarte Bergamote-Praliné ♥ Saint-Valentin ♥

Bonsoir les Gourmands,

Les Petits Cœurs, le Romantisme et la Gourmandise seront à l’honneur ces prochains jours.

 C’est certainement cliché, commercial ou ce que vous voulez mais peu importe j’adore la Saint Valentin pour pouvoir créer des Gourmandises Girly, Romantiques, Cul-Cul, Cute, Rouge Passion ou Rose Tendre et mettre des petits cœurs partout… Et chaque année j’y prends beaucoup de plaisir, c’est mon côté romantique  ♥  Et puis, c’est aussi l’occasion de célébrer l’Amour…de la Gourmandise…, ma passion pour la pâtisserie et parce qu’aussi j’aime créer ces petites choses pour VOUS, parce que oui je ne crée que pour VOUS… (Et oui comme je suis célibataire, enfin c’est un autre sujet)

Une jolie occasion aussi d’offrir des gourmandises aux gens que j’aime. Et oui finalement, la Saint-Valentin c’est la fête de l’Amour avant tout ♥

Pour ma première création, je me suis inspirée de la nouvelle tendance, que vous avez certainement vu passer sur les réseaux sociaux ou sur Pinterest, les Number Cakes ou les Alphabet Cakes, que j’ai réalisé en Cœur.

Un gâteau très très joli, à décorer selon nos envies ou l’occasion et plutôt facile à réaliser.

Pour les parfums, j’ai choisi la Bergamote (on en profite c’est la saison), la noisette et le praliné.

Pour  un Cœur d’environ 20cm :

Préparation : 30 min

Cuisson : 10-15min

Repos : 1h

Matériel :

Douille unie et poche à douille. Carton pour réaliser le gabarit cœur.

Pâte sablée noisettes : 

150g de farine

50g de poudre de noisettes (torréfiée si vous voulez)

50g de sucre glace

1 jaune d’oeuf

2 càs d’eau

100g de beurre

Chantilly Bergamote :100g de mascarpone

200g de crème fleurette

1 citron bergamote (bio de préférence)

3 càc de sucre glace

Dressage :2 càs de praliné maison de préférence

Décor :Fleurs, meringues, petits cœurs en sablé, etc…

Pâte Sablée Noisette :

Dans le bol du robot pâtisser, travailler la farine, le sucre, le beurre et la poudre de noisettes avec la feuille, jusqu’au sablage. Ajouter ensuite le jaune d’oeuf et l’eau, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Filmer et réserver au frais 1h.

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler la pâte sur 5mm environ sur deux feuilles de papier cuisson. Découper deux cœurs. Pour cela faire un gabarit avec un carton. Les poser sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner pour environ 10-15min, en surveillant. Laisser refroidir sur une grille.

Chantilly Bergamote :

Dans la cuve du batteur, réunir la crème et le mascarpone bien froids, ajouter le zeste de bergamote. Fouetter pour obtenir une chantilly assez ferme. Terminer par le sucre glace et fouetter à nouveau. Mettre en poche avec la douille unie.

Dressage :Déposer un cœur de pâte sablée sur le plat, dresser la chantilly en points, ajouter des petites pointes de praliné, recouvrir du deuxième cœur et dresser à nouveau la chantilly et le praliné.

Décorer avec des fleurs, des petits cœurs, des meringues…

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

La Bergamote et la Noisette, c’est une joli rencontre, je suis fan du parfum subtil de la Bergamote et avec la gourmandise de la noisette et du praliné, c’est un délice. De quoi faire succomber les plus gourmands ♥

Je trouve que le rendu de cette tarte est trop canon. Et en plus, c’est trop gourmand, vous ne trouvez pas?

Très bonne soirée,

A très vite pour de la gourmandise et des petits cœurs…

cyrielle

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