Galette Noisette-Yuzu {Battle Food #39}

  Galette noisette yuzuBonjour les Gourmands,

Me voici de retour pour participer aux défis culinaires que j’aime tant! Après une petite période de flottement où je n’avais malheureusement pas pu participer à ces défis que j’adore et bien me revoilà! Certes comme d’habitude un peu au fil du rasoir ^-^ mais que voulez-vous j’aime vivre sous pression lol… Amis bloggeurs je sais que l’on se comprend…

Bon trêve de blabla et revenons à notre défi du jour, ma Battle Food #39!

Un édition parrainée par Sébastien du blog Poivre Seb lui même désigné par la précédente Marraine Gabrielle du blog : « La la la Cuisine ».Logo-BATTLE-FOOD-39-Officiel

Sébastien nous a choisi un super thème bien d’actualité en ce mois de Janvier!

En janvier, les rois se déguisent !

Eh oui les galettes ont envahi la toile depuis le début du mois mais Sébastien souhaite des versions revisitées et déguisées

« Alors pour ce thème soyons nous aussi innovant et royalement gourmand en proposant nos plus belles et fameuses galettes des rois, tout en les déguisant !

Il y a plein d’idée pour revisiter, habiller ces galettes des rois, car elles pourront être colorées, ou encore petites ou mini.

Mais pourquoi pas changer aussi sa forme ou la faire salée pourquoi pas !

Un panel d’idées relativement large.

La décoration de la recette devra être chic ou pailletée, scintillante ou colorée ou joliment présentée.

La présentation de vos recettes devra être soignée et non mis de côté, car se sera un critère important pour moi au moment de choisir la marraine ou le parrain ! « 

Pour ma part, j’ai choisi de revisiter la galette par les goûts avec un mélange noisette-yuzu.

Une alliance un peu originale inspirée d’un Fantastik de Christophe Michalak et puis tout simplement parce que je suis fan du yuzu 😉 Vous trouverez d’ailleurs sur mon blog deux recettes à base de ce petite agrume, un cake marbré Yuzu-Matcha et des mini buches Yuzu-Framboise!

Place à la recette et à la gourmandise!

Galette noisette yuzu 4

Pour  une galette de 20cm  :

Préparation : 30min  (un peu plus longtemps si vous faîtes la pâte feuilletée mais ça vaut tellement le coup)

Cuisson : 30min

Matériel :

Cercle de 20cm

Fève

Pinceau

Galette noisette yuzu 6

Environ 200g à 250g de pâte feuilletée maison, je fais toujours la recette de Madame Mercotte, elle fonctionne très bien et Mercotte vous explique très bien les étapes.

Je vous conseille vraiment de réaliser votre pâte feuilletée, c’est certes un peu long mais c’est plutôt facile et on peut la faire en avance et la congeler. Au niveau de la texture et du goût, c’est incomparable.

65g de beurre pommade

65g de sucre

1 œuf

75g de poudre de noisette

15g de farine

Zeste d’un yuzu

1 jaune d’œuf pour la dorure

Travailler le beurre à la spatule afin d’obtenir un mélange crémeux sans grumeaux. Dès que le beurre est homogène incorporer le sucre, bien mélanger, ajouter les œufs, mélanger, puis enfin la poudre d’amandes, la farine et le zeste du Yuzu.  Vous devez obtenir un appareil assez consistant.

Etaler la pâte feuilletée sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découper deux disques. Les étaler à nouveau légèrement.

Etaler la crème sur un des disques piqué à la fourcehtte jusqu’à environ 2cm des bords. A la poche à douille c’est mieux.

Placer la fève sur un côté.

Humidifier les bords à l’aide d’un pinceau.

Placer le deuxième disque en soudant bien et en laissant s’échapper l’air, bien coller les bords en appuyant avec vos doigts. Découper les bords nets à l’aide du cercle. Avec un couteau, faire des petits traits pour bien coller les deux parties, cela s’appelle « chiqueter ».

Réserver au frais 1h environ. Ce qui va permettre à la pâte feuilletée de bien montée à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer au jaune d’oeuf, faire des jolis dessins avec le dos du couteau  et faire 3 petites entailles ce qui va permettre à la vapeur de s’échapper à la cuisson.

Enfourner pour 20 à 25min, à surveiller, en position basse de votre four.

Vérifier la cuisson du dessous.

A déguster à tiède, c’est un délice…

Galette noisette yuzu 5 Galette noisette yuzu 3 Galette noisette yuzu 2

On sent bien le goût de noisette et ensuite la fraicheur et le parfum de yuzu très délicat, je suis vraiment conquise par cette version, j’espère que vous aussi!

Je suis certaine aussi que vous allez être conquis par toutes les délicieuses galettes proposées par les participants à cette édition!

A très vite,

cyrielle

 

Liste des participants :

Poivré Seb – Natly – Marine – Elsa – GaëlleAramina – Sarah – Lova – Isa – Bénédicte – Ludmilla – Annie – Mel Emilie – GladysMélina – NathalieMaria – CélineMarie – Horely – Par faim d’arôme – Gabrielle – HélèneMarieAdeline – PattyCécile – GabrielleJuliaSandraMiss BretzelCélineCraquounetteCatalinaSatankoviçOcéane – MaevaCélineA prendre sans faimRosaChapeau MelonBlackpradaAuroreComplément meringuéeDr ChocolatineMélodyCorinneMarionMariaSylviaMiam miam yumContes et DélicesDelphine

17 Comments on Galette Noisette-Yuzu {Battle Food #39}

  1. bénédicte
    janvier 25, 2016 at 8:06 (2 années ago)

    elle me tente bien ta proposition noisettes et yuzu miam !! elle est très jolie 😉

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    • Cyrielle
      janvier 27, 2016 at 1:52 (2 années ago)

      Super gourmande ma galette! Merci beaucoup Bénédicte 🙂

      Répondre
  2. Cookin' Movie
    janvier 25, 2016 at 5:33 (2 années ago)

    Des goûts hyper surprenants et originaux, super idée ! Et ton blog me plait vraiment beaucoup, je retournerais dessus très vite !

    Répondre
    • Cyrielle
      janvier 27, 2016 at 1:52 (2 années ago)

      Merci beaucoup! Oh je suis ravie que mon blog te plaise, ça me touche beaucoup!

      Répondre
    • Cyrielle
      janvier 27, 2016 at 1:51 (2 années ago)

      Merci Adeline! Un délice, elle a pas duré longtemps!

      Répondre
  3. gladys
    janvier 25, 2016 at 6:59 (2 années ago)

    J’adore le yuzu quelle bonne idée! Cela doit apporter de la fraîcheur!

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    • Cyrielle
      janvier 27, 2016 at 1:51 (2 années ago)

      Ouiiii c’est tellement bon le yuzu! Je suis archi fan et là avec la noisette c’est top!

      Répondre
  4. Petite Cuillère et Charentaises
    janvier 25, 2016 at 9:06 (2 années ago)

    J’avais vu les photos de la pâte feuilletée sur instagram et je dois dire que le résultat final est à la hauteur ! Elle a l’air excellente cette galette !

    Bises

    Gabrielle

    Répondre
    • Cyrielle
      janvier 27, 2016 at 1:50 (2 années ago)

      Oh merci Gabrielle ♥ et niveau goût c’est incomparable!!! Des bisous ma Biquette ♥

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  5. graine de faim kely
    janvier 25, 2016 at 9:39 (2 années ago)

    La pâte feuilletée est superbe, la pointe d’acidité du yuzu avec la noisette juste super, belle soirée à toi Bises Lova

    Répondre
    • Cyrielle
      janvier 27, 2016 at 1:50 (2 années ago)

      Merci Lova! Oui le yuzu est parfait avec la noisette, ça apporte un peu de fraicheur! Bisous

      Répondre
  6. poivreseb
    janvier 26, 2016 at 9:17 (2 années ago)

    Finir comme ça mes visites par cette très belle galette des Rois, le tout réalisée de A à Z dans ça confection, c’est parfait !
    Le visuel me plait, je retiens ta galette des Rois Cyrielle pour le choix final.

    Je te pique une photo pour le tableau Pinterest

    Bonne journée
    Seb

    Répondre
    • Cyrielle
      janvier 27, 2016 at 1:39 (2 années ago)

      Oh merci beaucoup Sébastien! C’était sur le fil du rasoir, mais je tenais à participer à ta Battle Food et j’avais cette recette en date depuis quelques temps que je réservai pour l’occasion! Le choix a dû être compliqué! Bonne journée 😉

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  7. Aurore
    janvier 26, 2016 at 11:44 (2 années ago)

    Super gourmande et originale! Au yuzu (toujours inconnu pour moi…) Je ne demande qu’à tester!!

    Répondre
    • Cyrielle
      janvier 27, 2016 at 1:37 (2 années ago)

      Merci Aurore! Je suis fan de cet agrume! si tu as l’occasion je te conseille de goûter, moi j’adore!

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  8. Dr Chocolatine
    janvier 27, 2016 at 3:32 (2 années ago)

    Ta galette est très belle et l’association noisettes/agrumes est toujours certaine! Bravo!

    Répondre

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