Galette Noisette-Yuzu {Battle Food #39}

  Bonjour les Gourmands,

Me voici de retour pour participer aux défis culinaires que j’aime tant! Après une petite période de flottement où je n’avais malheureusement pas pu participer à ces défis que j’adore et bien me revoilà! Certes comme d’habitude un peu au fil du rasoir ^-^ mais que voulez-vous j’aime vivre sous pression lol… Amis bloggeurs je sais que l’on se comprend…

Bon trêve de blabla et revenons à notre défi du jour, ma Battle Food #39!

Un édition parrainée par Sébastien du blog Poivre Seb lui même désigné par la précédente Marraine Gabrielle du blog : « La la la Cuisine ».

Sébastien nous a choisi un super thème bien d’actualité en ce mois de Janvier!

En janvier, les rois se déguisent !

Eh oui les galettes ont envahi la toile depuis le début du mois mais Sébastien souhaite des versions revisitées et déguisées

“Alors pour ce thème soyons nous aussi innovant et royalement gourmand en proposant nos plus belles et fameuses galettes des rois, tout en les déguisant !

Il y a plein d’idée pour revisiter, habiller ces galettes des rois, car elles pourront être colorées, ou encore petites ou mini.

Mais pourquoi pas changer aussi sa forme ou la faire salée pourquoi pas !

Un panel d’idées relativement large.

La décoration de la recette devra être chic ou pailletée, scintillante ou colorée ou joliment présentée.

La présentation de vos recettes devra être soignée et non mis de côté, car se sera un critère important pour moi au moment de choisir la marraine ou le parrain ! “

Pour ma part, j’ai choisi de revisiter la galette par les goûts avec un mélange noisette-yuzu.

Une alliance un peu originale inspirée d’un Fantastik de Christophe Michalak et puis tout simplement parce que je suis fan du yuzu 😉 Vous trouverez d’ailleurs sur mon blog deux recettes à base de ce petite agrume, un cake marbré Yuzu-Matcha et des mini buches Yuzu-Framboise!

Place à la recette et à la gourmandise!

Pour  une galette de 20cm  :

Préparation : 30min  (un peu plus longtemps si vous faîtes la pâte feuilletée mais ça vaut tellement le coup)

Cuisson : 30min

Matériel :

Cercle de 20cm

Fève

Pinceau

Environ 200g à 250g de pâte feuilletée maison, je fais toujours la recette de Madame Mercotte, elle fonctionne très bien et Mercotte vous explique très bien les étapes.

Je vous conseille vraiment de réaliser votre pâte feuilletée, c’est certes un peu long mais c’est plutôt facile et on peut la faire en avance et la congeler. Au niveau de la texture et du goût, c’est incomparable.

65g de beurre pommade

65g de sucre

1 œuf

75g de poudre de noisette

15g de farine

Zeste d’un yuzu

1 jaune d’œuf pour la dorure

Travailler le beurre à la spatule afin d’obtenir un mélange crémeux sans grumeaux. Dès que le beurre est homogène incorporer le sucre, bien mélanger, ajouter les œufs, mélanger, puis enfin la poudre d’amandes, la farine et le zeste du Yuzu.  Vous devez obtenir un appareil assez consistant.

Etaler la pâte feuilletée sur 3 à 4 mm d’épaisseur. Découper deux disques. Les étaler à nouveau légèrement.

Etaler la crème sur un des disques piqué à la fourcehtte jusqu’à environ 2cm des bords. A la poche à douille c’est mieux.

Placer la fève sur un côté.

Humidifier les bords à l’aide d’un pinceau.

Placer le deuxième disque en soudant bien et en laissant s’échapper l’air, bien coller les bords en appuyant avec vos doigts. Découper les bords nets à l’aide du cercle. Avec un couteau, faire des petits traits pour bien coller les deux parties, cela s’appelle « chiqueter ».

Réserver au frais 1h environ. Ce qui va permettre à la pâte feuilletée de bien montée à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer au jaune d’oeuf, faire des jolis dessins avec le dos du couteau  et faire 3 petites entailles ce qui va permettre à la vapeur de s’échapper à la cuisson.

Enfourner pour 20 à 25min, à surveiller, en position basse de votre four.

Vérifier la cuisson du dessous.

A déguster à tiède, c’est un délice…

On sent bien le goût de noisette et ensuite la fraicheur et le parfum de yuzu très délicat, je suis vraiment conquise par cette version, j’espère que vous aussi!

Je suis certaine aussi que vous allez être conquis par toutes les délicieuses galettes proposées par les participants à cette édition!

A très vite,

 

Liste des participants :

Poivré Seb – Natly – Marine – Elsa – Gaëlle – Aramina – Sarah – Lova – Isa – Bénédicte – Ludmilla – Annie – Mel  – Emilie – Gladys – Mélina – Nathalie – Maria – Céline – Marie – Horely – Par faim d’arôme – Gabrielle – Hélène – Marie – Adeline – Patty – Cécile – Gabrielle – Julia – Sandra – Miss Bretzel – Céline – Craquounette – Catalina – Satankoviç – Océane – Maeva – Céline – A prendre sans faim – Rosa – Chapeau Melon – Blackprada – Aurore – Complément meringuée – Dr Chocolatine – Mélody – Corinne – Marion – Maria – Sylvia – Miam miam yum – Contes et Délices – Delphine