Fougasse Monégasque à ma façon {Défi 0.0 Chut}

fougasse-manegasque-8Bonjour Les Gourmands!

Aujourd’hui on parle boulabegrie grâce à Karine et à son défi 00Chut 😉

Karine et Magalie de A Mag Table nous ont donc concocté un thème autour de la Boulangerie, mais pas n’importe laquelle, la Boulangerie du bout du monde!

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Ce thème m’a tout de suite plu, une super occasion de « boulanger » pour moi, ce que je ne fais pas souvent et surtout une super occasion de découvrir des spécialités du bout du Monde!

Mon choix n’était pas défini quand un soir je suis tombée sur une émission sur la Principauté de Monaco et dans laquelle j’ai découvert un de leurs spécialités : la Fougasse Monégasque!

Du coup, ça m’a fait tilt, j’allais faire cette Fougasse pour ce défi!

Et puis je trouvais ça super chouette de découvrir et de réaliser cette spécialité de ce mini Pays, tout proche de chez moi! J’ai toujours aimé ce mythe que représente Monaco, cette Principauté entre modernisme et son ancrage dans les traditions! et que vous dire de Grace Kelly, mon icône absolu!

Cette Fougasse est traditionnellement servie en période de Fêtes de Fin d’année, elle est recouverte de grains d’anis enrobés rouge et blanc aux couleurs de la Principauté.

Pour la recette je me suis basée sur la Recette de Georgette Des Carnets de Julie!

Pour le défi et par gôut personnel, j’ai légèrement modifié les goûts mais je n’ai pas « touché » à la base de la pâte.

J’ai remplacé l’anisette par du citron, l’anis étoilé par de l’anis vert et j’ai ajouté de l’orange et du citron confit!

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Préparation : 20 min la veille, 20 minutes le jour même

Repos : une nuit

Cuisson : 15 à 20min

500 g de farine type 55
10 g de levure fraiche en cube ou levure sèche pour la quantité se référer aux indications du paquet
200 g de beurre fondu
200 g de sucre
10 cl de vin blanc  sec
5 cl d’eau de fleur d’oranger
5 cl de jus de citron
10 cl d’huile neutre
100 g de poudre d’amandes
1 càs d’anis vert en poudre
2 cuillères à soupe de raisins gonflés
le zeste d’1/2 citron râpé
5 g de sel
100g d’écorce de citron et orange confites en dés (en garder un peu pour le décor)
Pignons
Dragées

Pâte préparée la veille :
Une heure avant le début de la recette préparez le levain : mettez la levure dans un saladier assez grand, ajoutez 7 cl d’eau tiède et dissoudre à l’aide d’un fouet. Prélevez un peu de farine et mélangez à l’eau pour obtenir une boule assez ferme. Laissez monter. La pâte doit doubler de volume. Moi j’ai utilisé de la levure sèche.

La pâte :Ajouter le reste des ingrédients sauf les dragées et les pignons. Pétrir légèrement afin d’obtenir une pâte souple.
Former une boule et laissez reposer une nuit, à température ambiante, à l’abri des courants d’air et du froid.

Le lendemain, préchauffer le four à 200°.
Etalez la pâte en couche mince directement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Moi j’ai formé les petites fougasses à la main, j’en ai fait  5 fougasses individuelles et une un peu plus grosse avec la moitié de la préparation. Les espacer un peu ça va légèrement gonfler à la cuisson. Parsemer de pignons, d’écorce confite et de dragées concassées.

Enfourner pour 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson sur le dessous également.

Laisser refroidir sur une grille.

A déguster tiède ou froid avec un bon thé ou au petit déj. Une vraie belle découverte pour moi, j’ai adoré! Je vais en refaire très vite je pense.

Pour rappeler les couleurs du drapeau monégasque j’ai mis des petits groseilles pour la déco 😉

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Alors les gourmands, vous connaissez cette fougasse? Elle vous tente?

A très vite,

Bonne soirée,

cyrielle

 Participants :

Chutjepatisse / Saveursetlectures / Petite Cuillère et Charentaises / Keskonmangemaman / La Ré Création de Manoo / Cyrielle Gourmandise / Les Voyages de Gridelle / Encore un Gâteau / Ma Cuisine Bleu Combava / Emilie Sweetness / Mel en Cuisine / Cuisine Voozenoo / Cooking et Bon Appétit / A Mag’Table / Cook A Life by Maeva

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