Carpaccio d’Artichauts à l’huile de truffe et au parmesan {Bataille Food #39}

carpaccio-artichaut

Bonsoir les Gourmands,

Comme tous les premiers mercredi du mois, c’est l’heure de la Bataille Food, à laquelle je n’avais pas participé depuis quelques temps! Et pour cette édition, c’est Poppy du blog Poppy Sedd  qui a été désigné marraine par Cosmic Tomates.

sans-titre

Le thème le voici :

« Deux difficultés supplémentaires… Dans votre composition il faudra utiliser :

  • une huile de votre choix (olive, noix, sésame, truffe,…),
  • un fruit à coque (amandes, pécan, cajou, noisettes, noix,…) parce que c’est de saison (pour les allergiques vous êtes dispensés MAIS il vous faudra alors utiliser des fruits secs !).

Je trouve que ce thème permet un tas de créations sucrées ou salées (ou les deux !) : carpaccio, tartare, salade, tarte, ceviche, gâteau, soupe, mousse, cheesecake,… Je ne suis pas crudivore mais je trouves que cette façon de cuisiner présente un grand défi et demande beaucoup d’imagination pour sortir des sentiers battus. J’aimerais voir des participations créatives et originales Surprenez-moi ! »

Un thème que j’ai voulu relevé et pas si évidemment à sa première lecture! Moi idée m’est venue lors de mon escapade nocturne au MIN de Nice avec mon ami maraîcher et en voyant ces sublimes artichauts, ma recette était toute trouvée! Ce sera un carpaccio d’artichaut à l’huile de truffe,  au parmesan et avec des pignons pour rentrer parfaitement dans le thème.

J’adore les artichauts sous toutes leurs formes et en carpaccio c’est délicieux! Et que dire si on y ajoute de l’huile de truffe, du parmesan… hummmmm un délice!

Petit rappel sur La bataille Food :

Initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, la Bataille Food est un défi entre blogueurs! Rien à gagner, juste le plaisir de se créer et partager nos recettes et nos idées autour d’un thème choisi par la marraine  de chaque édition.

Pour 2 personnes :

Préparation : 10min

Matériel : mandoline

2 artichauts violets

Huile de truffe

Jus de citron

Copeaux de parmesan

Roquette, pousses d’épinard

Fleur de sel

Pignons de pin torréfiés

 

Couper les queues des artichauts, enlever les premières feuilles et les parties dures, couper le haut, les couper finement à la mandoline. Les mettre dans un petit saladier, arroser de jus de citron et d’huile de truffe.

Les disposer en rosace sur une assiette, déposer au centre de la roquette, parsemer de copeaux de parmesan, de fleur de sel et de pignons.

A déguster aussitôt.

carpaccio-artichaut-3 carpaccio-artichaut-2

Une super idée ce thème de cuisine crue, que l’on utilise pas assez, je trouve. Et vous les gourmands, il vous tente ce carpaccio?

A très vite,

cyrielle

Liste des participants : 

Bistro de JennaBrian iz in the kitchen, By acb 4 you, Celin blogCook a life, Cookin’ Movie,  Cooking & Bon appétitCosmic Tomatoes, Cyrielle gourmandiseDévorez-moiEmilie secret garden, Encore un gâteauÉpices et moi, Food, Fun, FotoFramboises et bergamoteGrain de sel et gourmandise, Graine de faim Kely,  I am hungry, Katia au pays des gourmandsKeskon mange maman,  La gourmandise de Violette, La médecine passe par la cuisine, Le repaire des ventres faimsLes délices de Loulou, Les délices pour mes amoursMademoiselle Mylène, Magg kitchenetteMaman pâtisse, My nomad cuisineNicolas est pâtissier, Petite cuillère et charentaisePlaisir et équilibrePoivre Seb, Quelques grammes de gourmandiseRamène la popotte, Rock the bretzelRose noisetteSaveurs et lecturesThe crazy oven, Yellow mustard 5,

24 Comments on Carpaccio d’Artichauts à l’huile de truffe et au parmesan {Bataille Food #39}

    • Cyrielle
      novembre 17, 2016 at 7:48 (7 mois ago)

      Oui moi aussi j’adore! Merci Maëva 😉

      Répondre
  1. plaisiretequilibre
    novembre 2, 2016 at 7:37 (8 mois ago)

    Les artichauts violets se prêtent bien à la cuisine crue. Assaisonnés de cette manière, ils doivent être merveilleux à déguster !

    Répondre
    • Cyrielle
      novembre 17, 2016 at 7:47 (7 mois ago)

      Oui c’est clair c’est super bon cru et on y pense pas assez couvent! Oui je confirme artichauts-huile de truffe ça fonctionne à merveille 😉

      Répondre
  2. Sandra
    novembre 2, 2016 at 8:00 (8 mois ago)

    je t’attendais sur une recette sucrée, mais c’est pas grave, j’adore les artichauts !! c’est très réussi comme d’habitude !

    Répondre
    • Cyrielle
      novembre 17, 2016 at 7:46 (7 mois ago)

      Hihihihi la petite Cyrielle est aussi plein de surprise lol!!!! Je suis archi fan d’artichauts! Merci beaucoup Sandra ♥

      Répondre
  3. Petite cuillère et Charentaises
    novembre 2, 2016 at 8:37 (8 mois ago)

    Ooooh ! L’amoureuse des artichauts que je suis ne peut être que séduite par une telle recette <3

    Grosses bises

    Gabrielle

    Répondre
    • Cyrielle
      novembre 10, 2016 at 11:46 (8 mois ago)

      Oh Ma Biquette on est deux alors merci beaucoup! Gros bisous

      Répondre
  4. Lyne
    novembre 2, 2016 at 9:21 (8 mois ago)

    Un vrai délice ce carpaccio parfumé ! Très belle proposition.
    Belle soirée.

    Répondre
    • Cyrielle
      novembre 10, 2016 at 11:45 (8 mois ago)

      Merci beaucoup Lyne! Oui le parfum de la truffe c’est à tomber!

      Répondre
    • Cyrielle
      novembre 10, 2016 at 11:41 (8 mois ago)

      Merci beaucoup Mag!

      Répondre
  5. Marie - Cooking and Bon Appetit
    novembre 2, 2016 at 9:31 (8 mois ago)

    Ooooh c’est une chouette idée l’artichaut comme ça j’ai toujours cru que cela ne se mangeait pas cru (^^) merci pour cette découverte Cyrielle ! Bises !

    Répondre
    • Cyrielle
      novembre 10, 2016 at 11:41 (8 mois ago)

      Merci Marie oui c’est un vrai régal cru l’artichaut, je pense que c’est plutôt connu dans le Sud
      Ravie que ça t’ait plu
      Bisous

      Répondre
  6. frederique
    novembre 2, 2016 at 11:20 (8 mois ago)

    miam j’adore l’artichaut et avec du parmesan et de l’huile de truffe, un régal

    Répondre
    • Cyrielle
      novembre 10, 2016 at 11:40 (8 mois ago)

      Oui moi aussi je suis fan Frederique c’était trop bon

      Répondre
    • Cyrielle
      novembre 10, 2016 at 11:32 (8 mois ago)

      Merci Marie! Un régal!

      Répondre
  7. Poppy
    novembre 5, 2016 at 12:04 (8 mois ago)

    Salut Cyrielle ! Magnifique recette et magnifique photos ! Je me demande vraiment quel gout ca a l’artichaut cru ! C’est très original, Bravo !

    Répondre
    • Cyrielle
      novembre 10, 2016 at 11:27 (8 mois ago)

      Merci beaucoup Poppy! Ça me fait super plaisir que ça te plaise, ton thème était top, un vrai thème qui change et qui nous a permis de faire une autre cuisine! L’artichaut cru c’est super bon, Le goût est plus ou moins identique en plus croquant…et avec l’huile de truffe et le parmesan c’est top!

      Répondre
  8. Dr Chocolatine
    novembre 6, 2016 at 2:35 (8 mois ago)

    Une belle idée très légère! Je vois que l’huile de truffe arrive dans nos assiettes. Ca sent les fêtes! Bises

    Répondre
    • Cyrielle
      novembre 10, 2016 at 11:23 (8 mois ago)

      Merci beaucoup! Ouiii j’adore l’huile de truffe…effectivement ça sent bon les fêtes Bises

      Répondre
    • Cyrielle
      novembre 17, 2016 at 7:39 (7 mois ago)

      Oh merci beaucoup 🙂

      Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *