Apple Cupcakes et glaçage Dulcey

apple-cupcakes-4Bonjour les Gourmands,

En ce premier jour de l’automne, une recette ultra gourmande comme je les aime!

Des cupcakes aux saveurs automnales!

Vous connaissez mon amour inconditionnel pour les cupcakes, aussi bien pour les faire que pour les manger, alors je vous dévoile une recette de cupcakes de saison bien moelleux et réconfortants, qui seront parfaits pour les goûter d’automne.

Des petits muffins aux pommes façon Carrot Cake parfumés à la cannelle surmontés d’une ganache montée Dulcey!!!! Une pure gourmandise!

J’ai réalisé cette recette pour le Défi Culinaire #19 initié par Florine du blog Cook by Flo sur le thème de La Pomme, thème qu’à choisi Bénédicte de Douceurs Maison, Osez la Gourmandise.

Ca tombe bien on entre dans la saison de ce fruit que j’adore croquer autant que cuisiner.

J’ai profité de la venue de ma Jolie Angélique du blog Angel’s Recettes et de notre Tea Time chez moi pour lui préparer ces petites gourmandises! Et oui quand deux bloggeuses gourmandes se retrouvent c’est autour d’un Tea Time évidemment!

Merci Angélique pour cette jolie photo ♥

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Pour 6 cupcakes :

Préparation : 20min

Cuisson : 15 min

Repos : au moins 3h voire une nuit idéalement

Matériel : caissettes, moule à muffins, poche à douille et douille cannelé (2D Wilton)

Ganache montée Chocolat Dulcey (à faire à l’avance la veille de préférence) :

20cl de crème fleurette

120g de Dulcey de Valrhona

Apple Cupcake :

60g de sucre cassonade ou complet

6cl d’huile neutre

2 œufs

2 càs de lait (amande pour moi)

120g de pommes râpées (Royal Gala pour moi)

120g de farine

1 càc de levure chimique

1/2 càc de sel

1 càc de cannelle en poudre

Flocons d’avoine et miel pour la version muffins

Ganache :

Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat haché en plusieurs fois en émulsionnant bien pour faire fondre le chocolat. Filmer au contact et réserver au frais au moins 3h, l’idéal étant la veille. Monter au fouet en chantilly ferme et mettre en poche avec la douille cannelée.

Apple Cupcake :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre, les œufs, l’huile et le lait dans un bol.

Dans un saladier mélanger la farine, la levure, la cannelle et les pommes, incorporer à ce mélange, le mélange « liquide » et mélanger rapidement sans trop travailler.

Placer les caissettes dans les moules à muffins, Remplir au 3/4 et enfourner pour environ 15min.

Vérifier la cuisson avec un pic en bois qui doit ressortir sec.

Laisser refroidir sur une grille.

Dressage :

Dresser la ganache sur les cupcakes en formant un joli dôme. Décorer selon vos goûts et votre inspiration. Moi j’ai opté pour des fleurs et des papillons en pâte à sucre dans des tons en accord avec mes caissettes et ma vaisselle.

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Version Muffins :

Ces petits cupcakes peuvent aussi se faire en version Apple Muffins, avant d’enfourner j’ai juste ajouter des flocons d’avoine mélangés à un peu de miel! Ils sont parfaits pour le petit déj ou le goûter.

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Très belle journée,

Et à très vite,

cyrielle

12 Comments on Apple Cupcakes et glaçage Dulcey

  1. Marie / Madeleines plumes
    septembre 22, 2016 at 10:15 (7 mois ago)

    Je trouve les cupcakes si mignons et adorables mais en vrais je n’en mange jamais car (honte sur moi ;)), je n’aime pas le glaçage et la crème au beurre; bref, la seconde version par contre me plait bien 🙂

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    • Cyrielle
      septembre 22, 2016 at 10:21 (7 mois ago)

      Merci beaucoup Marie ☺️
      Je suis fan de Cupcakes!
      Et tout comme toi je n’aime pas trop la crème au beurre, c’est pourquoi j’utilise plutôt des ganaches montées comme ici! Mais la version muffins est tout aussi bonne Tu me diras ce que tu En penses
      Belle journée

      Répondre
      • Angel's Recettes
        septembre 22, 2016 at 7:15 (7 mois ago)

        Je me permets de répondre aussi. Parce que je ne suis pas fan des cupcakes mais alors là c’était mais trop bon très gourmand mais pas du tout et que rang un bon goût de cannelle et la crème de douche chez mes c’était juste sensationnel !!! J’ai vraiment eu de la chance de pouvoir y goûter et donc je les referais mais sans hésiter sans rien changer de la recette de Cyrielle

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        • Cyrielle
          septembre 22, 2016 at 7:41 (7 mois ago)

          Oh merci ma Belle! Je ne savais pas que tu n’étais pas fan de cupcakes 😉 alors je suis ravie de t’avoir fait changer d’avis et surtout de t’avoir accueilli et t’avoir pu partager ce moment et ces gourmandises avec toi!!! Plein de bisous ma Jolie Gourmande Sportive ♥♥♥ à refaire très vite 😉

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  2. Hélène Keskonmangemaman
    septembre 22, 2016 at 2:48 (7 mois ago)

    so cute , j’ai envie de prendre le thé maintenant ^^ , ils sont presque (l’important c’est presque hein ) trop jolis pour être dévorés ces cupcakes <3

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    • Cyrielle
      septembre 22, 2016 at 7:38 (7 mois ago)

      Merci ma Biquette!!!!! ♥ hihihihihi oui presque!!!!! on les a longuement regardés mais juste parce qu’on est de pipelettes ^-^ on les a ensuite dévorés tout crus!!!!

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  3. sandrine
    septembre 26, 2016 at 10:31 (7 mois ago)

    très jolie photos ! vous avez du vous régaler !!

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    • Cyrielle
      octobre 24, 2016 at 3:03 (6 mois ago)

      Merci beaucoup! Oui je crois que j’ai fait une heureuse 😉 On s’est bien régalé toutes les deux

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    • Cyrielle
      octobre 24, 2016 at 3:02 (6 mois ago)

      Merci beaucoup Jenna ♥

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  4. Bellapatisseries
    octobre 7, 2016 at 7:12 (7 mois ago)

    Je découvre ton blog qui est très joli !
    Pour cette recette, wahou magnifiques cupcakes qui donnent envie ! Pour ma part, c’est le topping qui est le plus dur à réaliser. N’hésite pas à visiter mon blog si comme moi, tu aimes découvrir de nouveaux blogs de pâtisseries.

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    • Cyrielle
      octobre 24, 2016 at 2:54 (6 mois ago)

      Merci beaucoup Isabelle, ça me fait très plaisir que mon blog te plaise!
      Merci, oui très gourmand ces cupackes, tout ce que j’aime! Perso pour les topping j’utilise le plus souvent des ganache montée au chocolat ou bien des crémeux mascarpone pour les versions fruits! Très sympa ton blog, et bienvenue dans la blogosphère 😉
      A très bientôt

      Répondre

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