Bonjour Les Gourmands,
Nous allons célébrer nos Mamans dimanche et en cette période si particulière, nous avons besoin encore plus d’une bonne dose d’amour et de gourmandise, vous ne trouvez pas?
Pour cette occasion, j’ai créé un gâteau plutôt “simple”, en forme de Puits d’Amour, rempli de gourmandises pour faire plaisir à nos Mamans et leur démontrer tout notre amour!
Un gâteau moelleux aux amandes, une crème au citron vert et de bons fruits de saison.
Pour cette journée importante et après ces mois si troublants, nous allons encore plus en profiter, je pense que pour nous, ce sera une journée à deux, avec un bon brunch, de l’échange, de l’amour et aussi beaucoup de gourmandises et chez vous?
À très vite,
Puits d'Amour - Citron Vert - Fruits Rouges
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Ingredients
- Moelleux Amandes :
- 75g de sucre glace
- 90g d'amandes en poudre
- 12g de farine
- 2 oeufs
- 30g de beurre fondu
- Curd Citron Vert :
- 50ml de jus de citron vert
- 65g de sucre
- 1 oeuf
- 40g de beurre
- Zeste d'un citron vert
- Fruits rouges : fraises et cerises
- Beurre pour le moule
- Sucre glace
Instructions
Matériel : Moule à savarin 18cm, Poche à douille
Moelleux Amandes :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, tamiser le sucre glace avec la poudre d’amandes et la farine, incorporer les œufs en remuant, terminer par le beurre fondu. Verser dans le moule beurré. Enfourner pour 20 en surveillant. Il doit être juste doré. Réserver et laisser refroidir avant de démouler.
Curd Citron Vert :
Dans une petite casserole, mélanger le sucre, l’oeuf et le jus de citron, bien fouetter et faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer. On doit obtenir une consistance crémeuse. Débarrasser, laisser un peu refroidir et incorporer le beurre en petits morceaux puis le zeste.. Filmer eu contact et réserver au frais au moins 2h. Puis mettre en poche pour le dressage.
Dressage :
Dresser le gâteau sur l’assiette de présentation. Garnir le centre avec des fraises et des cerises coupées en morceaux. Dresser le curd sur les fruits, décorer de fruits. Saupoudrer de sucre glace. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
