Bonsoir Les Gourmands,
Demain est annoncé un dimanche pluvieux… quoi de mieux donc de se régaler avec un gâteau bien moelleux et gourmand avec des fruits de saison.
Je vous propose un gâteau un peu différent avec un ingrédient qui lui donne tout son goût et sa texture. C’est un ingrédient que j’adore, que l’on peut utiliser aussi bien en recette salée, le plus souvent d’ailleurs, mais aussi en version sucrée. J’adore sa texture, son petit goût typique et toutes les possibilités qu’offre cet ingrédient : La ricotta.
Le plus souvent, je l’utilise assaisonnée et avec des herbes en guise de dips en apéritif, en farce pour des ravioli le plus simple qui soit, avec des pâtes pour une sauce gourmande et onctueuse, avec des épinards frais tout simplement ou en lasagnes, en cannelloni… enfin beaucoup de possibilités et aussi la ricotta fonctionne très bien en pâtisserie. J’ai le souvenir d’une tarte à la ricotta d’un grand chef du Luberon, hyper parfumée et onctueuse, un vrai délice, il faut absolument que je retrouve cette recette pour vous la partager. La ricotta est aussi super dans des gâteaux, elle apporte du moelleux et un petit goût particulier, elle remplace le beurre aussi.
Une recette à agrémenter avec des fruits de saison, plutôt juteux (fraises, framboises, abricots…)
J’espère que ça vous inspirera et que ça vous donnera envie de tester cette recette .
Prenez bien soin de vous et de vos proches et surtout #RestonsChezNous
A très vite,
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les jaunes des blancs. Fouetter les jaunes avec 40g de sucre, puis la ricotta, bien mélanger, ajouter la farine et la poudre d’amandes. Monter les blancs en neige avec le sucre restant (20g) en l’ajoutant progressivement. Incorporer les blancs à la préparation puis le zeste de citron. Beurrer un moule ou un cercle, verser la pâte, ajouter des fraises coupées en deux ou quatre, saupoudrer d’amandes en effilées et enfourner pour environ 30min. Laisser bien refroidir et démouler. A déguster bien refroidi. Saupoudrer de sucre glace.Gâteau Ricotta-Amandes-Fraises
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