Petits Œufs de Pâques chocolat-caramel-amandes

chocolats caramel 2Bonsoir les Gourmands,

Ce soir, je vous propose avec mon partenaire CréaKawaii, une recette de chocolats de Pâques maison!

Des petits œufs en chocolat grâce au moule trop chou que vous pouvez retrouver sur le site de CréaKawaii!

Une recette de chocolat facile et hyper gourmand avec du caramel coulant et des éclats d’amandes!

En fin d’article, je vous donne aussi des idées de présentation de chocolats de Pâques!

 

Pour une vingtaine de de chocolats  :

Préparation : 30min

Frigo : 20min + 20 min

Matériel :

moule à chocolats en silicone à retrouver ici

Thermomètre

 

150g de chocolat noir (Pure OrigineTanzanie Barry 75%)

Caramel

75g de Sucre en poudre

5cl de crème liquide

10g de beurre

1 pincée de fleur de sel

Amandes hachées torréfiées

Mettre le sucre à fondre dans une casserole et le laisser caraméliser. Ajouter ensuite le beurre et la crème petit à petit. Mettre les amandes hachées chaudes. Lorsque le caramel a refroidi, le placer dans une poche et remplir les bonbons. Réserver au frais durant 30 min.

Tempérage du chocolat noir :

Faire fondre la moitié du chocolat au bain marie jusqu’à 50-55°C. Hacher le reste du chocolat et l’incorporer au chocolat fondu hors du feu. Bien mélanger et faire redescendre à 27-28°C, puis enfin remonter à 30-32°C.

Verser dans les moules en tapissant bien les bords, retourner sur une grille en tapotant légèrement. Enlever l’excédent avec une spatule et mettre au frais pour que le chocolat cristallise, environ 20min.

Quand le chocolat est pris, remplir avec le caramel jusqu’à 2mm du bord.

Remettre le chocolat à 30-32°C et remplir les coques. Retirer l’excédent et faire prendre au froid au moins 20min.

Démouler délicatement. Réserver.

Voilà vos chocolats sont prêts à être offerts ou à être cachés dans le jardin pour les petits et les grands!

2016 Pâques chocolats caramelchocolats caramel 3

Je profite de cette recette pour vous donner quelques idées d’emballage de vos chocolats maison ou pas!

J’aime beaucoup l’idée de les mettre dans une Mason Jar, une chouette idée pour décorer la table ou pour un centre de table!

paques 2paques 3 paques 4

Je vous souhaite un très joli week-end de Pâques,

cyrielle

 

 

1 Comment on Petits Œufs de Pâques chocolat-caramel-amandes

  1. Mounette
    mars 26, 2016 at 9:20 (2 années ago)

    Trop mignons tes petits chocolats , Humm le caramel coulant à l intérieur se doit être divin avec le croquant des amandes . Félicitations et joyeuse Pâques ❤️

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *