Cupcakes Coco-Choco ♦ Sans Gluten, Sans Lactose ♦

Bonjour Les Gourmands,

Pour fêter le week-end et se régaler en famille, voici une recette de Cupcakes Bien Gourmands et Régressifs, des Cupcakes  qui ressemblent à des barres chocolatés au chocolat et à la coco, vous voyez 😉 Ca donne envie, non?

Et bien voici une version sans gluten et sans lactose, que j’avais réalisé il y a quelques temps pour une amie intolérante. Pour changer un peu et pour la combler, j’ai testé une ganache montée au chocolat à la crème de coco, et bien cela fonctionne très bien et c’est absolument délicieux! Le coût de coco est léger, on peut même l’utiliser dans d’autres préparations et ça j’adore.

On file en cuisine pour régaler toute la famille pour le goûter du week-end 🙂

A très vite,

J’en profite d’ailleurs pour participer au défi Compile Moi un Menu de mes copines ayant pour thème le “Goûter”

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,  Gabrielle « Petite Cuillère et Charentaises », Chantal « La Cuisine de Blanche«  et notre marraine pour ce mois-ci Delphine « Oh! la gourmande …« 

Cupcakes Coco-Choco ♦ Sans Gluten, sans Lactose ♦

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Prep Time: 30 Cooking Time: 15

Ingredients

• Moelleux Coco :
• 90g de sucre glace
• 90g de coco râpée
• 2 oeufs
• 15g d'huile de coco fondu
• 15g de crème de coco
• 12g de Maïzena
• 12 pistoles de chocolat
• Ganache Montée Coco-Chocolat :
• 120g de chocolat noir
• 180g de lait de coco
• Copeaux Coco

Instructions

Pour 6 cupcakes  :

Matériel :

Robot pâtissier

Caissettes à cupcakes, moule à muffins

 

Moelleux Coco :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, tamiser le sucre glace, ajouter la coco et la maïzena, incorporer les œufs en remuant, terminer par l’huile de coco et la crème de coco. Remplir les caissettes à moitié, déposer deux pistoles de chocolat, recouvrir d’appareil.

Enfourner pour 15min en surveillant. Ils doivent être juste dorés. Réserver.

Ganache Chocolat Coco :

Faire fondre le chocolat au bain marie. Chauffer la crème de coco et l’incorporer en 3 fois dans le chocolat comme pour une ganache. Filmer au contact et réserver au frais au moins 4h.

Dans la cuve du batteur, monter la ganache, Mettre en poche avec une douille cannelée. Dresser sur les cupcakes.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir et décorer de copeaux de coco.

 

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