Tea Time – Mini Madeleines à la rose et meringues roses

 

Bonjours les gourmands,

Aujourd’hui ce sera petites douceurs autour d’un thé!

Des madeleines parfumées à la rose et des meringues roses.

 

Pour 40 mini madelaines  et 15 meringues :

Préparation : 20min

Cuisson : Madeleines : 8 à 10 min – Meringues : 2h

Repos : au moins 2h

Matériel : moule à mini madeleines, poche à douille et grosse douille cannelée (1M de Wilton)

 

Madeleines :

2 oeufs

1 jaune (le blanc servira pour les meringues)

100g de sucre en poudre

125g de farine

1/2 sachet de levure chimique

90g de beurre fondu

1 càc d’eau de rose

 

Fouetter les oeufs et le jaune avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, ajouter l’eau de rose, la farine, la levure, mélanger. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau. Filmer et réserver au frais au moins 2h.

Vous pouvez aussi mettre dans une poche à douille sans douille et sans couper le bout et réserver au frais comme ça. Ce sera plus simple pour remplir les moules.

Préchauffer le four à 200°C, garnir les moules presque jusqu’à hauteur à l’aide de la poche, enfourner pour 8 à 10min, les madeleines doivent avoir « pousser », avoir formé la petite bosse caractéristique et avoir une jolie couleur blonde.

Démouler à la sortie du four.

A déguster encore tiède, c ‘est encore meilleur.

 

Meringues roses :

2 blancs d’oeufs (60g)

56g de sucre en poudre

56g de sucre glace tamisé

colorant rose en gel

Préchauffer le four à 80°C. Préparer une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé

Monter les blancs en neige avec un peu de sucre en poudre, quand ils ont fermes, ajouter le sucre restant en pluie sans cesser de fouetter. Ajouter une pointe de colorant si vous le souhaitez. Incorporer le sucre glace tamisé doucement à la maryse en soulevant la masse. Dès que le sucre est intégré, mettre en poche avec la douille cannelée et dresser en forme de rosace.

Enfourner pour 2h. Réserver.

Il ne vous reste plus qu’à inviter des copines, de faire un bon thé, et de vous régaler.

Aimez-vous préparer des petite mignardises pour le goûter?

A très vite,

Cyrielle

 

La guirlande rose est en vente sur la boutique Pink & Paper, n’hésitez pas à aller jeter un œil!

2 Comments on Tea Time – Mini Madeleines à la rose et meringues roses

  1. Marie-malice
    octobre 28, 2014 at 9:56 (3 années ago)

    Oh des madeleines !!! Je veux bien venir boire le thé avec toi !!! Très jolie présentation

    Répondre
  2. virginie moreau
    octobre 28, 2014 at 9:56 (3 années ago)

    Très sympa, elles doivent être bien parfumées tes madeleines !!!!!!!

    Répondre

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