Tartelettes clémentine-sésame noir {Bataille Food #28}

Tartelette clémentine 1Bonsoir Les Gourmands,

Ce soir on se retrouve pour la Bataille Food, comme tous les premiers mercredi de chaque mois!

Pour cette édition #28, la Marraine désigné par Bénédicte du blog très gourmand Fais Moi Croquer  est Elise du blog And so we cook.

En cette période automnale, Elise a choisi un joli thème de saison :

« HALLOWEEN !

Retrouvez l’esprit d’Halloween dans des plats sucrés ou salés, pour petits ou grands

le mercredi 4 novembre à partir de 18 h

avec ces deux types d’ingrédients imposés :

1 : un fruit ou légume de saison de couleur ORANGE

2 : des petites graines NOIRES

Par exemple, comme fruits ou légumes de saison de couleur orange on compte la plupart des courges (citrouille, potimarron, butternut…), les carottes, patate douce, mais aussi les oranges, clémentines, kakis…

Et comme petites graines noires (ou presque) on a les graines de pavot, de sésame noir, de vanille, poivre, moutarde… elles peuvent être utilisées telles quelles, moulues ou germées, bref, laissez libre cours à votre imagination !

Vous l’aurez compris l’idée est de retrouver de l’orange et du noir, les couleurs d’Halloween ! »

Pour ce nouveau défi, j’ai tout de suite eu envie d’utiliser les clémentines, un fruit de j’adore et que je mange sans compter dès que la saison commence. Et pour ce qui est des petites graines noires, j’avais très envie d’utiliser le sésame noir, que l’on retrouve de plus en plus souvent en pâtisserie. Mon choix s’est donc porté sur une tartelette aux clémentines comme une tarte au citron avec un clémentine curd, une crème complètement addictive! Si vous avez gouté, voue me comprenez 😉

Avec Elise, nous avons plaisanté sur le fait d’intégrer une touche de rose dans mon dessert en respectant le thème d’Halloween!!! et oui je suis Pink Addict que voulez-vous!!!!

Petit rappel sur La bataille Food :

Initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, la Bataille Food est un défi entre blogueurs! Rien à gagner, juste le plaisir de se créer et partager nos recettes et nos idées autour d’un thème choisi par la marraine  de chaque édition.

Pour 6 tartelettes de 10cm de diamètre :

Préparation : 15min + 15min

Cuisson : 15 à 20min

Repos : 2h + 2h

Matériel : 6 cercles à tarte de 10cm de diamètre

Pâte sablée aux amandes et sésame noir :

1 jaune d’œuf

150g de farine

50g de sucre glace

100g de beurre froid en petits dés

50g de poudre d’amandes

2 càs de sésame noir

Clémentine curd :

20cl de jus de clémentines fraichement pressé

4cl de jus de citron

Zeste de 2 clémentines non traitées

120g de sucre

4 œufs

100g de beurre froid

Marmelade de clémentines (facultatif) recette ici 

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes avec le beurre, malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Incorporer le jaune d’œuf, 2 càs d’eau fraîche et le sésame, former une boule et réserver au frais filmée 2h.

Préchauffer le four à 180°C

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 5mm d’épaisseur et garnir le cercle posé sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé, piquer à la fourchette et enfourner pour 10 à 12min, la pâte doit avoir une coloration légèrement blonde.

Sortir du four et garder les sur la plaque.

 

Dans une casserole mélanger les jus, le sucre et les œufs, cuire à consistance d’une crème pâtissière sans cesser de remuer. Passer au chinois. Ajouter les zestes.

Laisser refroidir un peu puis ajouter le beurre coupé en parcelles et mixer pour l’incorporer.

Déposer une fine couche de marmelade sur les fonds de tarte puis verser l’appareil dans les fonds de tarte et réserver au frais au moins 2h.

Décorer avec du sésame noir et régalez-vous!

La marmelade n’est facultative, comme je l’avais dans mon frigo je l’ai utilisé et je dois dire que ça apporte une petite note d’amertume qui contrebalance bien avec le douceur du curd.

Tartelette clémentine 2 Tartelette clémentine 3 Tartelette clémentine dessus Tartelette clémentine intérieur

 

Pour retrouver toutes les recettes de cette édition c’est par ici :

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14 Comments on Tartelettes clémentine-sésame noir {Bataille Food #28}

  1. bénédicte
    novembre 4, 2015 at 7:07 (1 année ago)

    je craque la clémentine c’est mon péché mignon à ce propos chez moi c’est aussi sésame noir et clémentine ! 🙂

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  2. Afternoon Tea
    novembre 4, 2015 at 7:21 (1 année ago)

    Trop choux j’adore. Je n’ai aps oublié notre p’tit Tea Time. Mon mari rentre à l’hopital lundi … donc je ne serais pas dispo avant début décembre . Donnes moi tes dispos … bisoussssssssss

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  3. Bistro de Jenna
    novembre 4, 2015 at 8:13 (1 année ago)

    SUPER MIMI !!!
    Très jolie réalisation et présentation.
    BRAVO !!!

    Répondre
  4. Mel en cuisine
    novembre 4, 2015 at 8:59 (1 année ago)

    toujours aussi beau comme d’hab et sûrement super bon ! bonne soirée
    biz

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  5. Aramina
    novembre 4, 2015 at 10:31 (1 année ago)

    félicitations ! Je n’ai jamais gouté le clementine curd mais ca fait franchement envie !

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  6. Elise / And so we cook
    novembre 4, 2015 at 11:04 (1 année ago)

    Coucou Cyrielle !!! Etrangement ou pas, je n’ai encore jamais goûté de tarte à la clémentine… mais je crois que cette année je vais remédier à ça ! Je suis sûre que ça doit être terrible 🙂 Merci beaucoup pour ta participation, passe une bonne soirée 🙂

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  7. lacuisinedelillie
    novembre 5, 2015 at 10:18 (1 année ago)

    C’est tout mimi Cyrielle! J’adore! Quelle jolie idée pour cette Bataille Food! Gros bisous!

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  8. Petite cuillère et Charentaises
    novembre 5, 2015 at 3:49 (1 année ago)

    Je te l’ai déjà dit mais je suis totalement fan de tes chauves-souries !!! J’adore les curds (tous sans exception ^^) donc je trouve tes tartelettes plus que tentantes 🙂

    Bises

    Gabrielle

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  9. Gabrielle
    novembre 8, 2015 at 2:24 (1 année ago)

    Mmmm oui la clémentine c’est le meilleur fruit qui soit!!! Et un curd clémentine c’est top comme idée, je ne connais qu’au citron mais j’adore ça! Bravo! Ton blog est super joli en + 😀 #fanderose

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