Tarte Choco-Passion {Bataille Food #22}

Bonjour les Gourmands,

Comme tous les premiers Mercredi du mois c’est Bataille Food! et le thème de cette édition colle parfaitement à ma semaine spéciale Pâques!

La Marraine de cette 22ème Bataille Food est Adeline du blog Cook’n Blog, et Adeline un choisi un très joli thème de saison :

« La ferme s’invite chez vous pour Pâques »

lapin et poussin

Un thème qui tombe à pic puisque Pâques arrive à grand pas! Pâques c’est les chocolats, les cloches…mais pas que (hihi! le jeu de mot)!!

Pâques c’est surtout le début du printemps, les poules cocotent, les oiseaux font leur nid, les œufs vont éclorent, les petits poussins piaillent, les fleurs poussent, les lapins sortent de leur terrier, l’agneau gambade…bref tout le monde revit, alors tout ça, ça se fête et donc je compte sur vous pour faire de jolies créations, colorées,créatives, révélant votre âme de campagnard!

Vous pouvez faire du sucré ou du salé, c’est vous qui décidez. Les deux seules choses que je vous demande c’est:

– Un animal de la ferme (cuisiné ou représenté): poussin, œuf , agneau, lapin, poule…bref vous avez le choix.

– Utilisez des produits de saison (chou, avocat, citron, pomme…) et bien sûr le chocolat ça marche aussi!!

 

 

 

Petit rappel : La bataille food, qu’est-ce que c’est?

Initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, la Bataille Food est un défi entre blogueurs! Rien à gagner, juste le plaisir de se créer et partager nos recettes et nos idées autour d’un thème choisi par la marraine  de chaque édition.

L’édition précédente avait pour Marraine Stéphanie du blog  Cuisine Moi Un Mouton 

 

A l’annonce du thème, l’idée d’un dessert m’a tout de suite traverser l’esprit évidemment, rien d’étonnant vous me dirait 😉

En feuilletant mes livres de recettes et en parcourant Pinterest, l’idée m’est venue de faire une tarte inspirée de la jolie association Chocolat-Passion que le maître Pierre Hermé a appelé Mogador!

Allez place à la gourmandise et à la recette

Pour 6 personnes (moule de 20cm) :

Préparation : 10min + 45min

Repos frigo : 1h

Réfrigération : 4h (idéalement la veille)

Cuisson : 20  min

Matériel :

Cercle à tarte 20cm

 

Pâte sucrée au cacao :

125g de beurre

80g de sucre glace

1g de fleur de sel

1 oeuf

170g de farine

40g de cacao

Passion Curd :

5cl de jus de passion (environ 3 fruits de la passion)

1 oeuf

50g de sucre

40g de beurre

1 feuille de gélatine

Crémeux chocolat lait :

40g de  jaunes d’oeuf

100g de crème fleurette

100g d’eau

15g de sucre

120g de chocolat au lait (j’utilise le 100% Papouasie de Barry, un chocolat aux notes de caramel)

 

Pâte sucrée :

Mélanger tous la moitié de la farine, l’oeuf, le beurre et le sucre glace! Ajouter le reste de la farine et le cacao tamisés! Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver au frais au moins 1h.

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 3mm. Foncer la pâte dans le cercle (posé sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée) en faisant bien adhérer les bords au cercle.

Enfourner pour 15min environ. Réserver sur un grille.

Passion curd :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mettre dans une casserole le jus, le sucre et l’œuf, cuire à consistance d’une crème pâtissière sans cesser de remuer. Ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir jusqu’à environ 35°C puis ajouter le beurre coupé en parcelles et mixer pour l’incorporer.

Verser l’appareil dans le fond de tarte et réserver au frais.

Crémeux chocolat :

Mélanger l’eau et la crème, porter à ébullition. Dans un saladier, blanchir le jaune et le sucre, puis verser la crème, et remettre sur le feu sans cesser de remuer, la crème anglaise doit atteindre 85°C pas plus, ou napper la cuillère si vous n’avez pas de thermomètre. Verser sur le chocolat, bien mélanger, puis filmer au contact et réserver au frais pour que le mélange refroidisse un peu.

Puis le verser sur la tarte jurqu’à hauteur.

Réserver au frais au moins 4h.

La tarte ne sera que meilleure si elle est faite la veille, ainsi vous pourrez aller à la chasse aux oeufs avec les enfants hihihihih 😉

Décorer avec des petits chocolats. Moi j’ai opté pour des petits nids avec du candymelt jaune et des corn flakes et des chocolats home made.

Sortir la tarte 20min à l’avance et déguster! Petits et grands vont se régaler!

Le mélange chocolats au lait-passion c’est juste un régal, de la douceur, du parfum, la pointe d’acidité de fruits de la passion se marie parfaitement avec la rondeur du chocolat au lait! Merci Monsieur Hermé 😉

Est-ce que cette tarte vous tente pour votre dessert de Pâques?

A très vite pour d’autres recettes et DIY aux couleurs de Pâques,

Cyrielle

 

Liste des participants à cette Bataille Food :

– Cook’n Blog – Bistro de Jenna – Dans la cuisine de Djanisse – Ça ne sent pas un peu le brûlé là? – La cuisine de Jenny – Au menu du jour – Des recettes nommées délices – J’ai pas de blé mais je peux pâtisser – Des recettes à gogo – Aux délices de Vany – Emilie sweetness – Envie d’une recette? – Amandine cooking – Mélina et chocolat – Cooking bon appétit – By acb you – Evin sur son nuage – Csarahquirégale – Les gourmandises d’Hakima – Cuisine2soeurs – Paruline en cuisine – Carinette’s baking addiction – Contes et Délices – Un week-end une recette – Laetycusine – Les bonnes petites recettes de Lagrandepages – Ôdélices – Kali piplette et les sept chaudrons – Cuisine-moi un mouton – Ma joyeuse cuisine – My french bakery – Mèl-l’a-fée – Brian Iz In The Kitchen – La danse des casseroles – Petite Cuillère et Charentaise – UneLyaasDeBonnesChoses – Douceurs Maison – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Keskonmangemaman? – La Conque d’Or – Encore une lichette – Les gourmandises D’élo – Les Gralettes – Cupcakes & Capitons – Les petites idées culinaires de Chris Andco – Musée Gourmand – Un Zest de Soleil – Cyrielle Gourmandise – Bowl & spoon – A tavola – Marmotte cuisine – Visites Gourmandes – L’atelier de Steph et Lolie – A Prendre Sans Faim – Turbigo-Gourmandises – A Crocs à la Cuisine – A Fleur d’Oranger – Vanille et Chocolats – Fais moi croquer! – Le tabler de Cécile – Sylvain (non-blogueur) – Sak Mi Aim – Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… – Des petits chefs en Guyane – Cékikilafée – Vous reprendrez bien un kilo? – Les Gourmandises de Némo – Objectif: Zéro Miette – Home made by Sonia – La Médecine Passe Par La Cuisine – La tambouille de nonna – Rosenoisettes – Cooking N’ Co –  Lucie (non blogueuse) – Sweety Cook – Lespetitesmarmitesdemika – Trouvailles et Blabla – Elo dans la Farine – Mamou & Co – Gourmandises à Partager – Potins en cuisine – Histoires de Fruit – Et Charlotte découvrit la cuisine – Cuisinez comme Céline – La cuisine de Laëtitia – Au hasard du bazar – Les Trois Madeleines – Del’s cooking twist – Cerise & Compagnie – Q-e-zine – Bar à thym – La cuisine de juju – Food’épices et tout – J’ai le cœur gourmandise – Ma Cuisine Bleu Combava – Les Délices de Mimi –

 

 

18 Comments on Tarte Choco-Passion {Bataille Food #22}

  1. Petite Cuillère
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Superbe ! J’adore le mélange entre chocolat et fruits de la passion, surtout en tarte !

    Répondre
  2. Marion
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Magnifique ! Bravo !!

    Répondre
  3. Marie-malice
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Superbe association passion chocolat , hummm ça donne envie . Ta tarte est réussie bravo et la déco trop bien choisie

    Répondre
  4. stephlolie
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Superbe ta tarte jolie participation ça doit être super bon

    Répondre
  5. Sophie Seïté
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    chocolat et passion, deux associations qui fonctionnent bien et que j’apprécie. Merci pour le partage !

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  6. Mamou and Co
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Très belle tarte, elle devait être délicieuse (et déjà engloutie ?)

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  7. Jenny
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Cette tarte est splendide elle doit faire son effet au moment du dessert !

    Répondre
  8. jenna
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    elle est très jolie et gourmande cette tarte. Merci pour cette participation au BF22

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  9. Adeline
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Ta tarte a l’air délicieuse!Ce sont toutes des saveurs que j’aime!Merci pour ta participation!!!

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  10. Timandra
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Moi ça me tente complètement oui

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  11. Cocosphere07
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    d’ici, ça à tout l’air d’une tuerie !!

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  12. claire
    avril 1, 2015 at 7:06 (3 années ago)

    Chocolat et passion, c’ est super bon. Ta photo donne vraiment envie en plus!

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    • Cyrielle
      avril 24, 2015 at 11:09 (3 années ago)

      Merci! Oui ultra gourmande cette tarte 😉

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