Sablé breton aux figues et chantilly mascarpone à la Vanille Bourbon {Foodista Challenge #11}

Sablé breton figues vanille 3Sablé breton figues vanille - goussesBonjour Les Gourmands,

Aujourd’hui c’est le jour de la Foodista Challenge.

Pour cette 11ème, Margaux du blog Verveine-Citron a désigné comme marraine Gwen du blog très gourmand Mon P’tit coin gourmand.

Gwen nous a concocté un thème qui promets de très jolies recettes aussi bien sucrées que salées!

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 « Vous devrez cuisiner une recette ayant pour ingrédient la vanille (en poudre, liquide, entière… ou les 3 en même temps !!) ; cette recette pourra être sucrée ou salée, la vanille n’étant pas réservée aux desserts.
> Attention !! 2ème élément imposé : cette recette devra être composée d’un aliment de couleur Violet (cassis, mûre, prune, datte, figue, myrtille, raisin,… ou encore aubergine, pomme de terre vitelotte, chou-fleur violet, betterave…).
> Et 3ème obligation : parce que la vanille est la star de cette édition, je voudrais que vous fassiez apparaître sur vos photos une belle gousse de vanille en élément de déco. »

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Petit rappel, la « Foodista Challenge » est un défi culinaire entre bloggueurs sur un thème précis à l’initiative de Stéphanie du blog  Cuisine Moi un Mouton.

Stéphanie a eu la bonne idée de rajouter quelques « règles » supplémetaires par rapport aux défis culinaires déjà existants, un ingrédient imposé, une couleur, une déco à insérer…

Ce thème m’a plu tout de suite, bien que j’ai eu dû mal à me décider pour le choix de ma recette que j’ai fait il y a quelques jours seulement! J’ai longtemps hésité pour l’ingrédient violet, entre la figue, la mûre, la myrtille puis entre la figue et la myrtille et finalement mon choix s’est porté sur la figue parce qu’en ici j’en ai trouvé des exceptionnellement bonnes!

 En ce qui concerne la vanille c’est simple j’en raffole!

Je n’avais jamais eu l’occasion d’en avoir de la « vraie » de qualité et bien ça a été chose faite grâce à ma rencontre avec mon homme passionné et passionnant lors de mon dernier voyage au Vietnam. Un producteur de cacao, de poivre et de vanille! Une rencontre passionnante durant laquelle j’ai pu découvrir le monde du cacao, monde qui me fascinait déjà dernière mon écran en regardant les reportages sur la sujet, alors autant vous dire que j’étais aux anges. Je vous en parle très vite!

Bon, il est temps de passer à la recette 😉

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Pour 6 gourmands :

Préparation : 15min la veille + 45min

Cuisson : 15min

Repos : au moins 2h voire une nuit

Matériel :

1 moule à manqué ou un cercle de 20cm

 Sablé breton (à faire la veille) : (Recette de Christophe Adam tirée du livre « Tartelettes »)

2 jaunes

120g de sucre

120g de beurre mou

190g de farine

10g de levure chimique

2g de fleur de sel

Confiture de figues

Une quinzaine de figues fraîches

Chantilly Vanille-Mascarpone :

15cl de crème fleurette

50g de mascarpone

Sucre glace

1 gousse de vanille (Vanille Bourbon de Madagascar Akesson’s)

La veille ou au moins 2h à l’avance, préparer le sablé breton. Dans la cuve du batteur, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux, ajouter le beurre et fouetter à nouveau. Remplacer le fouet par la feuille, puis ajouter la farine, le sel et la levure, bien mélanger. Filmer et réserver au frais.

Le lendemain ou 2h après, préchauffer le four à 180°C. Etaler le sablé breton entre deux feuilles de papier cuisson sur 1cm. Découper avec le cercle et le laisser en place. Déposer sur la plaque à pâtisserie du four et enfourner pour 15min. Débarrasser sur une grille.

Chantilly Vanille-Mascarpone : (je l’ai faite le matin pour le soir pour que la vanille se diffuse bien)

Dans le bol de batteur, mettre le mascarpone, la crème et la vanille grattée (conserver la gousse pour parfumer du sucre par exemple), monter la crème en chantilly ferme, sucrer à votre convenance, j’ai juste ajouté 1 càs de sucre glace. Mettre en poche à douille avec une douille unie de 10mm.

Dressage : Tartiner le sablé breton de confiture. Découper 5 figues en 4 pour la déco finale. Découper les autres en lamelles. Disposer les lamelles en rosace sur le sablé. Au centre, dresser la chantilly en colimaçon, puis en petits points en partant du bord vers le centre. Terminer par les quartiers de figues.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Sablé breton figues vanille 2 Sablé breton figues vanille 3 Sablé breton figues vanille 4 Sablé breton figues vanille 5

 

Des bases très classiques et voilà un gâteau original, il vous tente?

A très vite,

cyrielle

 

Tous les participants à cette édition :

Mon p’tit coin gourmandUne French girl cuisineCooking N’CoPetite Cuillère et Charentaises

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26 Comments on Sablé breton aux figues et chantilly mascarpone à la Vanille Bourbon {Foodista Challenge #11}

  1. bénédicte
    septembre 11, 2015 at 9:22 (2 années ago)

    quel beau dessert très belle proposition j’adore !

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    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 11:10 (2 années ago)

      Merci beaucoup Bénédicte 😉

      Répondre
  2. Tisser Pâtisser
    septembre 11, 2015 at 10:35 (2 années ago)

    Et bim là j’ai faim faim faim !!! je suis fan de la figue et paradoxalement, je n’en ai pas encore acheté !!! mais qu’est-ce que j’attends lol !!! merci Cyrielle 🙂

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    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 11:10 (2 années ago)

      Hihihihi 🙂 Oh mais oui qu’est ce que tu attends!!!!!!! C’est trop trop bon les figues j’en raffole! C’était une évidence pour l’ingrédient violet! Merci Gwen pour cette jolie édition

      Répondre
    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 11:08 (2 années ago)

      Oh merci Margaux!

      Répondre
    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 11:08 (2 années ago)

      C’était trop bon 😉

      Répondre
    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 11:07 (2 années ago)

      Merci Elsa ♥ Ouiiiiii j’en ai mangé que deux petits bouts en fait hihihihi

      Répondre
  3. Catalina
    septembre 11, 2015 at 6:53 (2 années ago)

    superbe gâteau et très belle recette

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    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 11:06 (2 années ago)

      Merci beaucoup Catalina 🙂

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  4. Natly
    septembre 11, 2015 at 9:51 (2 années ago)

    Il est hyper gourmand ce gâteau !! une très belle idée.

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    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 11:06 (2 années ago)

      Oui ultra gourmand! Merci les figues ont été tout de suite une évidence 😉

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    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 11:05 (2 années ago)

      Merci beaucoup Virginie 😉

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  5. poivreseb
    septembre 11, 2015 at 11:04 (2 années ago)

    C’est tout frais, c’est tout bon et ça me plait, joli défi !

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    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 10:59 (2 années ago)

      Merci! 😉 Oui au final c’était très frais et plutôt léger!

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    • Cyrielle
      septembre 12, 2015 at 10:58 (2 années ago)

      Il y en a plus….. il a été dévoré 😉

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  6. Audrey Cooking & Co
    septembre 13, 2015 at 11:22 (2 années ago)

    Juste parfait ton dessert toit ce que j’aime sablé breton, figue et vanille. Mais Miamm miam miam

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  7. Miss Bretzel
    septembre 13, 2015 at 12:14 (2 années ago)

    Ah oui en effet, on a été plus que synchro! Ta version est ultra gourmande! On est d’accord, tout ça fonctionne plutôt très bien!!!!

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  8. Céline
    septembre 13, 2015 at 9:05 (2 années ago)

    Très belle association. D’ailleurs j’en aurais bien pris une part pour le dessert 🙂

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  9. Céline
    septembre 13, 2015 at 9:47 (2 années ago)

    Une tarte bien gourmande comme j’aime ! bravo !

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