Mini Cupcakes Pois-chiche-Tomates séchées et Chèvres

Mini cupcakes pois chiche 5Bonjour les Gourmands,

Pour commencer cette semaine, une recette de mini cupcakes salés pour les apéros de l’été avec les copains, enfin s’il daigne pointer le bout de son nez ^-^, de toute façon qu’il fasse beau ou pas, rien n’empêche les apéros.

Et à défaut de soleil dans notre ciel, je vous propose du soleil dans nos assiettes avec des mini cupcakes aux accents du Sud et même aux accents Niçois, de la farine de pois chiche, des tomates séchées, du chèvre, il ne manque plus que le chant des cigales!

Et oui ici sur la Côte d’Azur, la farine de pois chiche est à l’honneur dans plusieurs spécialités typiquement niçoises en particulier, la socca, les panisses, alors pour ces mini cupcakes.

J’ai réalisé ces mini cupcakes salés pour le défi Compile Moi un Menu  par Seb de « Poivré Seb » et Nath « Une cuisine pour VooZeNoo ».

 sans-titre

Le Thème de ce mois-ci :

 » Apéro dinatoire 

Pour passer un agréablement moment entre amis ou en familles, sans être derrière les fourneaux préparons un apéro dinatoire en partant du salé jusqu’au sucré. Verrines, mignardises, bouchées, petites pâtisseries, mini crèmes, etc … tout est permis

———-MAIS !———

Uniquement en version mini, modèle réduit. Il faut que ça se tienne du bout des doigts et se mange en une ou deux bouchées !

Ce genre d’apéritif est signe de bonne ambiance avec les gens que l’on aime. 😉
De l’entrée jusqu’au dessert, il y a de quoi faire pour un Top Menu original et sympathique !

logo-defi-juin-2016_petit

LE BUT DU DEFI :

1 – Réaliser une mignardise, verrine (Salée ou sucrée) ou autre chose de petit à grignoter, on veut du mini:)

Pour une dizaine de mini cupcakes :

Préparation : 15min

Cuisson : 15 à 20min

Matériel : mini caissettes, moule à mini muffins, poche à douille et douille cannelée

Mini cakes :

1 oeufs

60g de farine de pois chiche

1/4 sachet de levure chimique (sans gluten si vous voulez)

3.5cl d’huile d’olive

3.5cl de lait  ou lait végétal (soja)

5 pétales de tomate séchée

Sel, poivre

Crémeux chèvre :

100g de Chèvre frais

Crème liquide

Poivre

Mini cakes :

Couper les tomates séchées en petits cubes, en réserver des petits morceaux pour le décor.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les œufs battus avec le lait et l’huile d’olive, saler et poivrer. Ajouter la farine tamisée avec de la levure. Bien mélanger. Terminer par les tomates séchées.

Répartir dans les mini caissettes placées dans le moule à mini muffins.

Enfourner pour 15 à 200min. Vérifier la cuisson avec un pic en bois, il doit ressortir sec.

Réserver.

Crémeux chèvre :

Travailler le chèvre au fouet, le détendre avec un peu de crème liquide, on doit obtenir une texture bien crémeuse, saler, poivrer et mettre en poche avec la douille cannelée.

Montage :

Dresser le crémeux sur les cupcakes. Décorer avec un petit morceau de tomates séchées. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

J’ai bien poivré l’appareil, comme on mange la socca, le poivre se marie très bien avec la farine de pois chiche.

Ces petits cupackes sont très parfumés, on sent bien le gôut de la farine de pois chiche très typique, d’ailleurs la consistance est assez compacte, ce que mes copines et moi nous avons aimé, et la crème de chèvre donne légèreté aux cupcakes.

Mais si vous préférez « atténué » le goût de pois chiche et avoir une consistance plus légère, je vous suggère de mettre moitié farine d epois chiche et moitié Maïzena ou fécule.

Mini cupcakes pois chiche Mini cupcakes pois chiche 4 Mini cupcakes pois chiche 2 Mini cupcakes pois chiche 3

Un apéro version girly les copines avec des mini brochettes pastèque-feta c’était trop bon!

Un vrai apéro aux accents niçois alors ça vous tente?

Belle journée,

cyrielle

 

 

2 Comments on Mini Cupcakes Pois-chiche-Tomates séchées et Chèvres

  1. Hélène Keskonmangemaman
    juin 22, 2016 at 5:50 (10 mois ago)

    avec du rosé bien frais ça doit le faire , surtout qu’aujourd’hui l’été est vraiment là côté températures

    Répondre
    • Cyrielle
      juin 30, 2016 at 5:42 (10 mois ago)

      Allez je prépare le rosé et je t’attends 😉

      Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *