Dorade à l’unilatérale, sauce Passion-Vanille, Mousseline de Carotte ♥ Valentines Week ♥

  Dorade passion vanille 2Bonjour les Gourmands,

Nouvelle recette pour la semaine spéciale Saint Valentin!

Avec mes copines bloggeuses, on vous a concocté un menu « Love, Spices all around the World » pour l’occasion.

Après l’Inde, direction les Caraïbes! Un très bon poisson, des parfums exotiques! La vanille qui se mêle à la passion, pour un dîner en amoureux c’est plutôt bien!

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Le cette semaine Saint Valentin se déroule sur quatre jours :

Mardi 9 Février : l’apéro
Mercredi 10 Février  : les entrées
Jeudi 11 Février : les plats
Vendredi 12 Février : les desserts, le meilleur pour la fin, non 😉

Au menu : bouchées feuilletées chèvre-pain d’épices et un philtre d’amour à la rose, cappuccino potiron-curry-coco.

Aujourd’hui un plat de poisson, facile et rapide, que l’on peut aussi préparer à l’avance, pour pouvoir profiter au maximum de sa moitié. Moi j’ai la chance d’avoir de belles dorades de Méditerranée pêchées par mon frère et mon neveu. J’adore le poisson et des poissons de ligne, il n’y a rien de meilleur. Je l’ai donc préparée très simplement pour ne pas dénaturer son goût très fin.

Pour 2 personnes :

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min + 15min

2 filets de dorade

1 fruit de la passion

2 oranges pressées

1/2 gousse de vanille

1 càc de miel

Huile d’olive

Fleur de sel

Mousseline de carottes :

500g de carottes

30g de Beurre

Sel, Poivre

Faire cuire les carottes dans de l’eau bouillante salée, environ 30min à feu moyen. Les égoutter et les mixer encore chaude au mixeur plongeur, ajouter le beurre petit à petit pour créer une émulsion. Réserver au chaud. Cette mousseline peut bien entendu se faire à l’avance et se réchauffer au dernier moment.

Pour le poisson, moi j’avais une dorade entière, j’ai donc levé les filets, bien enlever les arrêtes s’il en reste, ce serait bête de votre moitié s’étouffe hihihihih…

Dans une petite casserole, mettre le jus d’orange, le miel, la pulpe du fruit de la passion, les gousses de vanille et faire réduire sur feu vif, jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse.

Dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, faire saisir les filets sur feu vif côté peau, réduire le feu et continuer la cuisson, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit à coeur.

Pour le dressage, déposer la mousseline de carotte au centre de l’assiette, avec un cercle pour avoir des bords bien nets, déposer le filet de dorade dessus coté peau au dessus, parsemer de fleur de sel et ajouter un cordon de sauce.

Place à la dégustation avec un voyage assuré pour vos papilles!

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Le menu s’achève déjà demain avec le dessert! et pour cela on traverse l’atlantique, direction les Etats-Unis pour un gâteau américain! J’ai trop hâte de vous le montrer 😉

À demain, bonne journée,

cyrielle

Retrouvez toutes les recettes de cette semaine spéciale sur nos différents blogs! Bonne découverte!

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4 Comments on Dorade à l’unilatérale, sauce Passion-Vanille, Mousseline de Carotte ♥ Valentines Week ♥

  1. LadyMilonguera
    février 11, 2016 at 9:14 (1 année ago)

    C’est une jolie manière d’agrémenter la daurade…

    Répondre
  2. Hélène Keskonmangemaman
    février 11, 2016 at 10:11 (1 année ago)

    miam , c’est super joli , et en plus ça doit être à tomber , poisson + vanille et passion un combo gagnant pour mes papilles

    Répondre
  3. Frambuesa
    février 11, 2016 at 10:47 (1 année ago)

    Mmmh la sauce passion-vanille a l’air sublime ! Et je trouve ça super pour la St Valentin !

    Répondre
  4. Petite cuillère et Charentaises
    février 11, 2016 at 7:47 (1 année ago)

    De jolies saveurs et des parfums délicats… si avec ça Valentin ne tombe pas dans tes bras, je mange volontiers son assiette ^^

    Grosses bises

    Gabrielle

    Répondre

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