Tatin de pêche et pêche de vigne {Battle Food #45} et annonce de la marraine ♥

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♥ Edit du 3 Octobre 2016 ♥

Un grand merci à vous pour toutes vos recettes plus gourmandes les unes que les autres et surtout merci d’avoir été aussi nombreux et d’avoir apprécié mon thème!

Le choix a été très difficile, j’avais sélectionné 6 recettes qui m’on beaucoup plu et qui m’ont fait craqué mais il a fallu faire un choix. Je vous ai mis ces 5 coups de coeur sur ma page Facebook!

Et je dois dire que j’étais séduite dès la lecture du titre… et oui gourmande un jour, gourmande toujours…alors quand on me parle de Kouign Amann… je ne réponds plus de rien….et Virginie Like a Cookie nous a proposé un Kouign Amann renversé à l’ananas avec beaucoup de chantilly….je sais je suis faible mais j’ai pas pu résister ^-^

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En fait c’est simple j’ai tout adoré, la recette de base, la créativité de la recette revisitée, le fruit choisi et la générosité de la Chantilly!!!!

En plus je découvre avec plaisir le blog de Virgniie que je trouve très joli! Et oui c’est aussi ça, les défis culinaires, faire de jolies découvertes de recettes, de blogs et de blogueurs!

Virginie a été très heureuse de mon message d’après l’explosion de joie que j’ai pu lire…. j’avais l’impression de ma lire quand j’ai reçu le message de Bénédicte… alors je suis  sûre que tu feras une excellente marraine, Virginie, je te passe le flambeau avec grand plaisir et j’ai hâte de connaitre ton thème!

Rendez-vous le Dimanche 30 Octobre 2016 à 17h!

Encore merci à Bénédicte de m’avoir choisie et de m’avoir fait confiance, j’ai été très très heureuse d’être marraine de cette édition renversante de gourmandises!

Et oui c’est aussi ça les défis culinaires, se réjouir de petits bonheurs simples et authentiques…c’est d’ailleurs aussi ce qui me plaît dans la cuisine et le partage de cette cuisine…

Je vous embrasse très fort,

A très vite,

Cyrielle


Bonjour Les Gourmands,

Le grand jour de « ma » Battle Food est enfin arrivé!!! Après une petite pause estivale, la Battle Food revient avec mon édition et j’en suis super contente.

Je vous rappelle le thème que j’ai choisi

Logo Battle Food 45

Cette édition sera donc renversante!!!

En version sucrée, salée ou sucrée-salée, tout est possible…

En version très classique ou revisitée et même déstruturée, vous avez le choix!

Bref, je veux du caramélisé, de la gourmandise

Les fruits et les légumes seront à l’honneur et s’ils sont de saison, ce sera encore mieux, surtout que fin septembre nous aurons encore les fruits et légumes d’été et les premiers fruits et légumes d’automne!

Et qui dit tarte tatin, dit Chantilly ou crème fouettée, alors si vous en ajoutiez, j’en serai d’autant plus heureuse…oui on a jamais assez de gourmandise!

Bien évidemment, il sera question de tatins, mais aussi de gâteaux ou de cakes renversés, les possibilités sont infinies!

Pour ma recette j’ai décidé de mettre la pêche à l’honneur, cette année je trouve que les pêches jaunes sont meilleures en fin de saison! J’étais donc partie sur une tatin de pêches jaunes un peu revisitée puis en arrivant devant l’étal de mon primeur, je suis tombée sur des très jolies pêches de vignes, très très rouges, il me fallait donc les intégrer à ma recette! Surtout que la pêche de vigne est plus de saison!

Une version revisitée de la tatin, avec des pêches jaunes caramélisées, des disques de pêches de vigne confites et une croustillant à base de flocons d’avoine comme mes healthy Cookies et pour la touche encore plus gourmande une chantilly verveine! L’association pêche-verveine est top, je suis fan!

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Pour 4 personnes :

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min

Repos : au moins 6h

Matériel : cercle à tartelettes de 10cm, emporte pièce rond

Croustillant :

100g de flocons d’avoine nature

50g de graines de lin

30g de poudre d’amandes

20g de farine

50g de miel neutre (acacia par exemple)

1 œuf

30g d’amandes hachées

Chantilly Verveine :

10cl de crème fleurette

50g de mascarpone

15 feuilles de verveine fraîches

sucre glace

4 pêches jaunes

2 feuilles de verveine

4 pêches de vigne

Cassonade

Beurre

Chantilly Verveine :

Porter la crème à ébullition avec les feuilles de verveine. Laisser infuser 5min. Verser dans un saladier, mixer. Réserver au frais au moins 6h ou au congélateur pour aller plus vite.

Quand la crème est bien froide ajouter le mascarpone et monter en chantilly ferme, ajouter su sucre glace à votre convenance. Réserver au frais.

Croustillant :

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients, bien mélanger, voire malaxer du bout des doigts pour bien répartir le miel.

Préchauffer le four à 180°C, sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, répartir la pâte dans 4 cercle à tartelettes de 10cm en tassant bien. Enfourner pour 15min, en surveillant, ils doivent être bien dorés!

Pêches :

Eplucher les pêches jaunes, les couper en gros dés. Les faire caraméliser à la poêle avec une noisette de beurre et de la cassonade, ajouter les deux feuilles de verveine pour parfumer. Faire légèrement compoter. Réserver.

Dans la même poêle, faire caraméliser les disques de pêches de vigne découpés à l’emporte pièce.
Dressage :

Déposer le disque de croustillant au fond de l’assiette.
A l’aide d’un emporte-pièce, déposer les pêches jaunes.
Finir par une jolie rosace avec les disques de pêches de vigne caramélisés et terminer par une quenelle de crème chantilly verveine! et déguster tout de suite, les tatins ça n’attend pas!

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Je file voir toutes les réalisations et je peux vous dire que j’ai dû boulot!!!! Je sens que je vais baver devant mon écran 😉

A très vite,

cyrielle

LES PARTICIPANTS :
Cyrielle GourmandisePourquoi Je GrossisFil et CroqRappelle toi des metsDes Recettes à Gogo –  Une Cuisine Pour VoozenooLa Clochette BleueEmilie Sweetness – Aurélie et Gourmandises  – Afternoon Tea Douceurs Maison Osez la Gourmandise Lalala Cuisine Mademoiselle Mylène  – Les Recettes de Mélanie Cooking & Bon AppetitEncore Un GâteauJ’aime pas la saladeFramboises et Bergamote  – Julie Myrtille Plaisir et Equilibre  – Graine de Faim KelyLaetyCuisine – Maman Patisse  – Cook A Life By Maeva – Aux Délices de Vany Petite Cuillère et Charentaises – Cuisine Sans Gluten et Sans LactoseMélina et Chocolat Les Cookines Quelques grammes de gourmandise Recettes Dukan – Keskonmangemaman – Angel’s Recettes – By Acb 4 You – Charlène (non blogueuse) – Le Blog de Cata – Une Maman Puissance 4 Black As A BerryAu Fil du Thym – Les Gourmandises de Sandrine – Pâtisseries à Croquer – Gourmand et Bio – Craquounette AvenueDans la Cuisine de DjanisseLike A CookieDeviously Sweet PâtisserieLe Dessert c’est pour moi  –  Dans la Cuisine de Djanisse  –  Une Pincée de Sel  – Les Goûts et les Couleurs de Laurence  – Poivre Seb –  Melencuisines Le Repaire des Ventres Faims  – Aurore’s Bakery – La Médecine passe par la Cuisine – Miss BretzelMaria Madeleine – Pause Nature – La PolygraphePar Faim d’Arômes – A La Tite Cuillère  – La Table de Clara – Une Maman Puissance 4

5 Comments on Tatin de pêche et pêche de vigne {Battle Food #45} et annonce de la marraine ♥

  1. Marie / Madeleines plumes
    septembre 27, 2016 at 2:27 (11 mois ago)

    Super gourmande cette recette, je suis justement très fan des pêches de vigne. si j’en trouve je testerai avec plaisir.

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  2. Pourquoi je grossis...
    septembre 28, 2016 at 4:08 (11 mois ago)

    Mmmh ! En ce moment je suis à la recherche de toutes les pêches que peuvent encore me proposer les étals !!! J’ai tellement pas envie qu’il n’y en ait plus … Bref, ceci pour te dire que j’adore déjà ton dessert, rien qu’en voyant le mot « pêche » apparaître ! Très gourmande revisite !
    Bises,
    Nath

    Répondre
  3. Chaimae
    octobre 5, 2016 at 7:09 (11 mois ago)

    Hahaha ! Si javais été toi, j’aurais moi aussi choisi Virginie ! Kouign Alan renversé mais MIAM ! Félicitations en tout cas et bravo à tous ^___^

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    • Cyrielle
      octobre 24, 2016 at 2:56 (10 mois ago)

      Hihihihi!!!!! grave il est à tomber ce gâteau je pouvais pas passer à côté! Merci beaucoup ^-^

      Répondre

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