Gâteau moelleux aux poires, noisettes et caramel au beurre salé {Bataille Food #17}

Bonjour les Gourmands,

Aujourd’hui j’inaugure ma première participation à la Bataille Food.

Je ne me lasse pas de ces défis culinaires entre blogueurs autour d’un thème choisi. C’est une façon de réfléchir à des recettes particulières, de les tester, de partager et d’échanger sur ce thème et aussi de découvrir de jolis blogs.

La bataille food ,qu’est-ce que c’est?

Initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, elle propose tous les mois de cuisiner et de faire partager ses recettes autour d’un thème commun.

Pour cette 17ème édition, c’est Béatrice du blog Popote et Nature  qui a choisi le tème (elle-même désignée par Lucie de Un Week End Une Recette)

“Invitons l’automne et les écureuils à notre table”

Qui dit automne, dit goûter bien au chaud après une balade à la campagne, non?

En voici un bien gourmand : un gâteau moelleux aux poire, noisettes et caramel au beurre salé

 

Pour 6 à 8 gourmands :

Préparation : 15min

Cuisson : 30 à 40min

Matériel :

1 moule à manqué ou un cercle de 20cm, pour moi il sera carré

 Gâteau :

150g de beurre mou

150g de cassonade

150g de farine

4 oeufs, blancs et jaunes séparés

1 grosse poire abatte

50g de noisettes coupées en deux

Caramel :

75g de sucre

50g de crème fleurette

50g de beurre

1 pincée de fleur de sel

Caramel :

Dans un casserole, faire un caramel à sec avec le sucre. Chauffer la crème parallèlement. Quand le caramel est ambré, ajouter à la crème (attention aux projections possibles), laisser fondre sur feu doux afin d’obtenir une crème. Hors du feu, ajouter le beurre et la fleur de sel en remuant. Réserver (et surtout ne pas tout manger à la cuillère avant de faire le gâteau….oui ça sent le vécu…hihihihi….je suis addict à cette petite chose, j’y peux rien…. et comme dirait Cyril Lignac : c’est tellement gourmand!!!!!!!)

 

Gâteau :

Beurrer et parsemer de cassonade le moule ou le cercle. Si vous utilisez un cercle, déposer une feuille de papier alu puis une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, poser le cercle dessus et venir froisser le papier alu contre le cercle pour éviter que la pâte s’échappe à la cuisson. Préchauffer le four à 170°C.

Dans un cul de poule, travailler le beurre pour obtenir un mélange crémeux, ajouter les jaunes et la cassonade et fouetter longuement pour que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Au robot pâtissier, c’est plus simple.

Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs en mélange précédent, en plusieurs fois, en alternant avec la farine, en soulevant la pâte à la maryse.

Verser la moitié de la préparation dans le moule, ajouter les dés de poires et la moitié du caramel en filet. Recouvrir du restant de pâte, disposer quelques dés de poires en les enfonçant un peu puis les noisettes coupées en deux.

Enfourner pour 30 à 40min en surveillant.Si besoin mettre une feuille de papier alu pour pas que les noisettes colorent trop.

Vérifier la cuisson du gâteau en plantant une lame de couteau, elle doit ressortir sèche.

Sortir du four et réserver à température ambiante.

Quand le gâteau est tiède, démouler le et verser le caramel restant à la cuillère joliment sur le gâteau.

Maintenat que votre balade est faite, servez-vous un bon thé ou un chocolat chaud et surtout régalez-vous de ce gâteau tout moelleux et gourmand!

Alors, il vous tente de gâteau?

A très vite,

Cyrielle

 

 

Pour retrouver la liste des partcipants à la Bataille Food #17 c’est par ici :

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