Bonjour Les Gourmands!
Aujourd’hui on parle boulabegrie grâce à Karine et à son défi 00Chut 😉
Karine et Magalie de A Mag Table nous ont donc concocté un thème autour de la Boulangerie, mais pas n’importe laquelle, la Boulangerie du bout du monde!
Ce thème m’a tout de suite plu, une super occasion de “boulanger” pour moi, ce que je ne fais pas souvent et surtout une super occasion de découvrir des spécialités du bout du Monde!
Mon choix n’était pas défini quand un soir je suis tombée sur une émission sur la Principauté de Monaco et dans laquelle j’ai découvert un de leurs spécialités : la Fougasse Monégasque!
Du coup, ça m’a fait tilt, j’allais faire cette Fougasse pour ce défi!
Et puis je trouvais ça super chouette de découvrir et de réaliser cette spécialité de ce mini Pays, tout proche de chez moi! J’ai toujours aimé ce mythe que représente Monaco, cette Principauté entre modernisme et son ancrage dans les traditions! et que vous dire de Grace Kelly, mon icône absolu!
Cette Fougasse est traditionnellement servie en période de Fêtes de Fin d’année, elle est recouverte de grains d’anis enrobés rouge et blanc aux couleurs de la Principauté.
Pour la recette je me suis basée sur la Recette de Georgette Des Carnets de Julie!
Pour le défi et par gôut personnel, j’ai légèrement modifié les goûts mais je n’ai pas “touché” à la base de la pâte.
J’ai remplacé l’anisette par du citron, l’anis étoilé par de l’anis vert et j’ai ajouté de l’orange et du citron confit!
Préparation : 20 min la veille, 20 minutes le jour même
Repos : une nuit
Cuisson : 15 à 20min
500 g de farine type 55
10 g de levure fraiche en cube ou levure sèche pour la quantité se référer aux indications du paquet
200 g de beurre fondu
200 g de sucre
10 cl de vin blanc sec
5 cl d’eau de fleur d’oranger
5 cl de jus de citron
10 cl d’huile neutre
100 g de poudre d’amandes
1 càs d’anis vert en poudre
2 cuillères à soupe de raisins gonflés
le zeste d’1/2 citron râpé
5 g de sel
100g d’écorce de citron et orange confites en dés (en garder un peu pour le décor)
Pignons
Dragées
Pâte préparée la veille :
Une heure avant le début de la recette préparez le levain : mettez la levure dans un saladier assez grand, ajoutez 7 cl d’eau tiède et dissoudre à l’aide d’un fouet. Prélevez un peu de farine et mélangez à l’eau pour obtenir une boule assez ferme. Laissez monter. La pâte doit doubler de volume. Moi j’ai utilisé de la levure sèche.
La pâte :Ajouter le reste des ingrédients sauf les dragées et les pignons. Pétrir légèrement afin d’obtenir une pâte souple.
Former une boule et laissez reposer une nuit, à température ambiante, à l’abri des courants d’air et du froid.
Le lendemain, préchauffer le four à 200°.
Etalez la pâte en couche mince directement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Moi j’ai formé les petites fougasses à la main, j’en ai fait 5 fougasses individuelles et une un peu plus grosse avec la moitié de la préparation. Les espacer un peu ça va légèrement gonfler à la cuisson. Parsemer de pignons, d’écorce confite et de dragées concassées.
Enfourner pour 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson sur le dessous également.
Laisser refroidir sur une grille.
A déguster tiède ou froid avec un bon thé ou au petit déj. Une vraie belle découverte pour moi, j’ai adoré! Je vais en refaire très vite je pense.
Pour rappeler les couleurs du drapeau monégasque j’ai mis des petits groseilles pour la déco 😉
Alors les gourmands, vous connaissez cette fougasse? Elle vous tente?
A très vite,
Bonne soirée,
Participants :
Chutjepatisse / Saveursetlectures / Petite Cuillère et Charentaises / Keskonmangemaman / La Ré Création de Manoo / Cyrielle Gourmandise / Les Voyages de Gridelle / Encore un Gâteau / Ma Cuisine Bleu Combava / Emilie Sweetness / Mel en Cuisine / Cuisine Voozenoo / Cooking et Bon Appétit / A Mag’Table / Cook A Life by Maeva
15 commentaires
hummmm moi j’adore les fruits secs et les fruits confits , j’ai faim , c’est l’heure du gouter je t’en chipe une <3
Je fais souvent des fougasses mais aux parfums de Provence.
Mais le côté sucré/fruité est une super idee.
Merci beaucoup pour cette belle recette qui rejoind ma do list 😉
(A’ Mag’ Table)
Je ne connaissais pas du tout ce dessert mais il a l’air délicieux ! Ma maman aussi est une grande admiratrice de Grace Kelly… alors je vais peut-être essayer de lui faire cette fougasse ^^
Grosses bises
Gabrielle
Quelle belle idée!!! Tu as éveillé mes pupilles et mes papilles! Merci encore pour ta participation
ouiiiiiiiiiiiiii !!! je ne savais pas que ça se faisait en sucré
Une très belle revisite de la fougasse monégasque et une belle participation à ce défi! Bravo et belle soirée!
Je ne connaissais pas du tout, merci pour cette découverte Cyrielle! 😉
Appétissant! Et bien joli comme toujours 😀
Très sympa ces fougasses sucrées. Je connaissais plus en salé, mais ça me plait bien.:)
coucou Cyrielle 😉 j’étais sûre de faire une jolie découverte gourmande en venant par ici ! Mission remplie, cette fougasse monegasque me fait saliver devant mon écran 😉 bises, Sandra
Un très beau partage et je ne connaissais pas du tout non plus… pourtant Monaco, j’y suis allée plus d’une fois ;)quand j’étais dans le Sud.
Tu nous en a fait une petite merveille.
Gros bisous et belle fin de soirée.
C’est une super idée cette fougasse sucrée 🙂 Je ne connaissais pas du tout donc merci pour cette découverte !
Bises et belle journée à toi Cyrielle !
Je ne connaissais pas .. merci pour cette belle découverte .. j’e, ai l’eau à la bouche 😉
Une belle recette qui donne envie !
Bel après-midi à toi
Bisoussssss
ben dis! défi relevé haut la main! j’adore!