Cupcakes aux deux chocolats ♥ Noël ♥

Bonjour les Gourmands,

Christmas is coming!

On continue avec les recettes spéciales Fêtes, avec, aujourd’hui, des cupcakes tout chocolat, voire même aux deux chocolats, une recette et une association extrêmement classiques mais les cupcakes ça fait toujours son petit effet, vous ne trouvez pas?

A décorer selon votre sapin, votre thème ou votre décoration de table, les cupcakes ça plait aux petits comme aux grands et en plus s’ils sont au chocolat c’est le succès assuré.

C’est aussi une chouette idée pour offrir des petites gourmandises à ses proches ou bien si vous êtes préposés au dessert! Ne me remerciez pas… ça me fait plaisir de vous aider ^-^ hihihihihihi

Allez, on enfile son tablier, on sort sa Maryse et sa poche à douille et on file en cuisine!

Pour 8 cupcakes :

Préparation : 45min

Cuisson : 15min

Repos : minimum 4h voire une nuit

Matériel : caissettes à cupcakes et moules à muffins, poche à douille et douille 2D de Wilton

Cupcakes :

100g de chocolat noir pâtissier

90g de beurre

70g de sucre

3 œufs

50g de farine

Ganache montée chocolat blanc à faire la veille de préférence :

200g de crème fleurette

120g de chocolat blanc pâtissier de bonne qualité

Pour le décor : Mini décors de Noël en sucre, sucre de couleur, pâte à sucre, etc

Ganache chocolat  blanc :

Faire bouillir la crème, la verser sur la chocolat en 3 fois, pour bien faire fondre le chocolat. Mixer. Filmer au contact. Mettre au frigo au moins 12h, l’idéal la veille pour le lendemain.

Le Lendemain, monter la crème au batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Il faut bien surveiller et y aller progressivement. La ganache montée au chocolat blanc peut vite devenir granuleuse et virer au beurre. Mettre en poche avec une douille cannelée et réserver au frais.

Pâte à cupcakes :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mélange beurre/chocolat, puis la farine.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil.

Mettre les caissettes dans le moule à cupcake puis les remplir presque jusqu’à hauteur et enfourner environ 15min.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, la lame doit ressortir à peine sèche.

Ne pas trop les faire cuire, ils peuvent rester un peu collants au milieu, et ils continueront de cuire avec leur propre chaleur.

Sortir les cupcakes du moule et les laisser refroidir sur une grille.

Dressage et décoration :

Dresser le crémeux sur les cupcakes, conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pour le décor j’ai opté pour des mini flocons et bonhommes de neige et des petites perles blanches en sucre pour être assorti aux couleurs givrés du sapin!

Des cupcakes givrés utra gourmands qui  raviront à coup sûr vos plus proches gourmands.

Ne sont-ils pas chouettes ces cupcakes de Noël? Prêts pour faire les vôtres pour ce week end?

A très vite,