Love Cake Surprise Vanille Myrtille ♥ Valentines Week ♥

Love Cake Surprise 2Bonjour les Gourmands,

Et voilà le moment tant attendu, le dessert de la Saint Valentin!

Pour clôturer ce menu, j’ai voulu faire un gâteau pour surprendre sa moitié.

Avec mes copines bloggeuses, on vous a concocté un menu « Love, Spices all around the World » pour l’occasion. Je vous ai déjà emmené en Inde, puis aux Caraïbes et pour le dessert, on part au Etats-Unis pour un remake du Red Velvet Cake croisé avec un Pinata Cake tout rose! Bref vous l’aurez compris, ce sera un Gâteau Surprise version rose!

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Le cette semaine Saint Valentin se déroule sur quatre jours :

Mardi 9 Février : l’apéro
Mercredi 10 Février  : les entrées
Jeudi 11 Février : les plats
Vendredi 12 Février : les desserts, le meilleur pour la fin, non 😉

Au menu : bouchées feuilletées chèvre-pain d’épices et un philtre d’amour à la rose, cappuccino potiron-curry-coco, dorade à l’unilatérale, sauce passion-vanille, mousseline de carotte.

Pour finir en beauté ce menu, un Gâteau tout blanc avec une surprise à l’intérieur! Du rose, un confit de myrtille et des bonbonssssss!

Il y a même un petite vidéo pour découvrir ensemble la surprise!

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Pour un gâteau de 15cm de diamètre :

Préparation : 1h

Cuisson : 20 à 30 min

Matériel : moule à génoise de 15cm, spatule, rond en carton, robot pâtissier, spatule

Génoise :

150g de farine

90g de sucre

60g de beurre en pommade

1 œuf

120 ml de lait

1càs de vinaigre blanc

1/2 càc de bicarbonate de soude

1/4 càc de sel

Colorant rose en gel, j’utilise le Wilton, je l’adore

Glaçage cream cheese :

300g de cream cheese (type Philadelphia)

100g de mascarpone

15cl de crème fleurette

90g de sucre glace

1 càc d’arôme naturel vanille

Confit de myrtilles :

150g de myrtilles congelées

40g de cassonade

Bonbons

Pâte à sucre pour le décor

Dans une casserole, faire compoter les myrtilles sur feu doux pendant quelques minutes. Débarrasser et mettre au frigo.

Génoise :

Préchauffer le four à 170°C.

Incorporer le vinaigre dans le lait et laisser de côté, ca va vous donner le lait fermenté.

Dans le bol de votre robot pâtissier, battre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs un à un, en continuant de fouetter.

Incorporer le lait fermenté et la farine en deux fois, en alternant le lait et la farine.

Ajouter le colorant rose.

Terminer avec le sel et le bicarbonate de soude.

Beurrer le moule, placer un disque de papier sulfurisé au fond du moule.

Verser la pâte dans le moule, enfourner pour environ 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser tiédir, démouler et déposer sur une grille.

Crémeux cream cheese :

Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le cream cheese et le mascarpone, fouetter, ajouter la crème, fouetter pour obtenir un mélange homogène avec un texture assez compacte, ajouter le sucre glace tamisé et fouetter à nouveau. Débarrasser dans un moule.

Montage du gâteau :

Découper la génoise en 4 disques. Evider 3 disques au centre.

Sur un carton à gâteaux, déposer un disque, tartiner de crémeux, un peu de confit de myrtilles au centre, puis de nouveau un disque de génoise, du crémeux, du confit, et encore de la génoise du crémeux et du confit. Remplir le centre de bonbons. Terminer par le disque de génoise « plein ».

Glaçage :

Il va se dérouler en deux parties. C’est important pour avoir un glaçage final immaculé et pour ne pas avoir de « miettes » de génoise.

Dans un premier temps, appliquer à la spatule sur votre gâteau une couche assez fine de crémeux en essayant que ce soit le plus régulier possible. Mettre au frais environ 30min.

Recouvrir d’une deuxième couche de glaçage en lissant bien. Mettre au frais au moins 30min.

J’ai fait une troisième couche pour avoir un glaçage bien net. Mettre au frais environ 2h.

Pour la déco, laisser libre court à votre imagination.

Moi j’ai opté pour un gros nœud, des petits nœuds et des petits cœurs roses pour être en accord avec ma table.

Mettre les décors en pâte à sucre au dernier moment, au moment de servir.

La surprise sera garantie pour votre moitié 😉

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J’espère vraiment que cette semaine spéciale vous a plu, que vous avez pu faire le plein d’idées pour votre menu de Dimanche et que vous avez envie de cuisiner pour votre moitié.

Et parce que j’adore pâtisser pour la Saint-Valentin et parce qu’il manque un peu de chocolat dans ce menu, vous ne trouvez pas, demain je vous propose une autre recette de dessert chocolaté cette fois!

Alors, à demain, bonne journée,

cyrielle

Retrouvez toutes les recettes de cette semaine spéciale sur nos différents blogs! Bonne découverte!

Cooking N’co
Des recettes à Gogo
Envie d’une recette végétarienne ?
Keskonmangemaman
Les Cookines
On n’est pas sorti de chez Perrine
Petite cuillère et Charentaises

 

 

2 Comments on Love Cake Surprise Vanille Myrtille ♥ Valentines Week ♥

  1. Mounette
    février 14, 2016 at 4:49 (1 année ago)

    Wahou quel beau gâteau !! Tout est maîtrisé , tu peux être fière de toi , ce gâteau à sa place dans une vitrine d un grand patissier !! Tres bonne idée la surprise avec les bonbons

    Répondre
  2. Petite cuillère et Charentaises
    février 14, 2016 at 5:53 (1 année ago)

    C’est vraiment magnifique ! Et quel travail !

    Moi qui aime beaucoup les myrtilles, je me laisserais volontiers tenter par une petite part 😉

    Grosses bises

    Gabrielle

    Répondre

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