Cake marbré Yuzu-Thé Matcha {Bataille Food #20}

Bonjour les Gourmands,

Qui dit premier mercredi du mois, dit Bataille Food! Pour cette 20ème édition, la marraine est Lyne du blog Epices et moi, un blog qui donne envie avec une multides de recettes très originales!

Lyne a choisi un super thème de saison : ღღ  Un zeste d’agrume … Tout en douceur ღღ

Avec deux ingrédients imposés :

 ღ  L’agrume : Jus, zeste ou confit d’écorces d’un ou plusieurs agrumes au choix : Le citron jaune, la lime, l’orange, l’orange sanguine, la clémentine, le pamplemousse, le pomélo, le kumquat, le limquat, etc …. 

ღ  Une touche d’onctuosité : Par l’ajout de crème, yaourt, lait de coco, ricotta, mascarpone, fromage, meringue, tofu soyeux, purée d’oléagineux, chantilly ou encore d’une sauce onctueuse, etc … Peu importe qu’elle soit incorporée à la recette ou en garniture.

Un thème très inspirant pour moi, j’avais envie d’agrumes confits et surtout, j’avais envie de tester une agrume peu comment : le yuzu! Cette espèce de mandarine du sud de l’Asie est très utilisée par les grands chefs depuis quelques temps et ça a éveillé ma curiosité.

Et bien ma curiosité a eu du flaire lol…; c’est un très jolie découverte! J’adore son parfum! Un mélange de pamplemousse et de clémentine, la douceur de la clémentine et la légère amertume du pamplemousse.

Pour ma recette, je me suis inspirée d’une recette de base de cake de Michalak et de l’association yuzu-thé matcha de Pierre Hermé.

Petit rappel : La bataille food, qu’est-ce que c’est?

Initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, elle propose tous les mois de cuisiner et de faire partager ses recettes autour d’un thème commun.

 

Pour 1 cake  de 15cm de long :

Préparation : 20min

Cuisson : 20 à 30min

 

115g d’oeufs (3 oeufs)

120g de sucre (150g dans la recette originale)

8cl de crème

115g de farine

2g de levure

2.5cl d’huile neutre

1 pincée de sel

1 yuzu

10g de thé matcha (poudre)

 

Facultatif :

Fruits confits

Confiture d’agrumes

 

Dans le bol du robot pâtissier, zester le yuzu, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne onctueux (pendant 5min environ). ajouter la crème. Puis la farine et la levure tamisées, terminer par l’huile.

Prélever le tiers de cette pâte, ajouter le thé.

Dans le moule à cake, déposer un rectangle de papier sulfurisé sur le fond, beurrer les parois.

Verser les pâtes en alternant pour obtenir un marbré.

Laisser reposer minimul 1h avant cuisson.

Enfourner dans un four à 160°C  pour plus ou moins 30min, surveiller la cuisson avec la lame du couteau qui doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Glacer le dessus du cake avec la confiture, puis disposer les morceaux de fruits confits de manière harmonieuse.

A déguster avec une thé vert évidemment.

Le cake se conserve plusieurs jours emballé dans du film alimentaire. il peut aussi être congelé à peine tiède.

 

Alors est-ce que le yuzu et ce cake vous tente?

A très vite,

Cyrielle

 

Pour découvrir toutes les recettes de la Bataille Food :

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