Tarte Choco-Passion {Bataille Food #22}

Bonjour les Gourmands,

Comme tous les premiers Mercredi du mois c’est Bataille Food! et le thème de cette édition colle parfaitement à ma semaine spéciale Pâques!

La Marraine de cette 22ème Bataille Food est Adeline du blog Cook’n Blog, et Adeline un choisi un très joli thème de saison :

« La ferme s’invite chez vous pour Pâques »

Un thème qui tombe à pic puisque Pâques arrive à grand pas! Pâques c’est les chocolats, les cloches…mais pas que (hihi! le jeu de mot)!!

Pâques c’est surtout le début du printemps, les poules cocotent, les oiseaux font leur nid, les œufs vont éclorent, les petits poussins piaillent, les fleurs poussent, les lapins sortent de leur terrier, l’agneau gambade…bref tout le monde revit, alors tout ça, ça se fête et donc je compte sur vous pour faire de jolies créations, colorées,créatives, révélant votre âme de campagnard!

Vous pouvez faire du sucré ou du salé, c’est vous qui décidez. Les deux seules choses que je vous demande c’est:

– Un animal de la ferme (cuisiné ou représenté): poussin, œuf , agneau, lapin, poule…bref vous avez le choix.

– Utilisez des produits de saison (chou, avocat, citron, pomme…) et bien sûr le chocolat ça marche aussi!!

 

 

 

Petit rappel : La bataille food, qu’est-ce que c’est?

Initiée par Jenna du blog  Bistro de Jenna, la Bataille Food est un défi entre blogueurs! Rien à gagner, juste le plaisir de se créer et partager nos recettes et nos idées autour d’un thème choisi par la marraine  de chaque édition.

L’édition précédente avait pour Marraine Stéphanie du blog  Cuisine Moi Un Mouton 

 

A l’annonce du thème, l’idée d’un dessert m’a tout de suite traverser l’esprit évidemment, rien d’étonnant vous me dirait 😉

En feuilletant mes livres de recettes et en parcourant Pinterest, l’idée m’est venue de faire une tarte inspirée de la jolie association Chocolat-Passion que le maître Pierre Hermé a appelé Mogador!

Allez place à la gourmandise et à la recette

Pour 6 personnes (moule de 20cm) :

Préparation : 10min + 45min

Repos frigo : 1h

Réfrigération : 4h (idéalement la veille)

Cuisson : 20  min

Matériel :

Cercle à tarte 20cm

 

Pâte sucrée au cacao :

125g de beurre

80g de sucre glace

1g de fleur de sel

1 oeuf

170g de farine

40g de cacao

Passion Curd :

5cl de jus de passion (environ 3 fruits de la passion)

1 oeuf

50g de sucre

40g de beurre

1 feuille de gélatine

Crémeux chocolat lait :

40g de  jaunes d’oeuf

100g de crème fleurette

100g d’eau

15g de sucre

120g de chocolat au lait (j’utilise le 100% Papouasie de Barry, un chocolat aux notes de caramel)

 

Pâte sucrée :

Mélanger tous la moitié de la farine, l’oeuf, le beurre et le sucre glace! Ajouter le reste de la farine et le cacao tamisés! Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réserver au frais au moins 1h.

Préchauffer le four à 170°C.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné sur 3mm. Foncer la pâte dans le cercle (posé sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisée) en faisant bien adhérer les bords au cercle.

Enfourner pour 15min environ. Réserver sur un grille.

Passion curd :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mettre dans une casserole le jus, le sucre et l’œuf, cuire à consistance d’une crème pâtissière sans cesser de remuer. Ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir jusqu’à environ 35°C puis ajouter le beurre coupé en parcelles et mixer pour l’incorporer.

Verser l’appareil dans le fond de tarte et réserver au frais.

Crémeux chocolat :

Mélanger l’eau et la crème, porter à ébullition. Dans un saladier, blanchir le jaune et le sucre, puis verser la crème, et remettre sur le feu sans cesser de remuer, la crème anglaise doit atteindre 85°C pas plus, ou napper la cuillère si vous n’avez pas de thermomètre. Verser sur le chocolat, bien mélanger, puis filmer au contact et réserver au frais pour que le mélange refroidisse un peu.

Puis le verser sur la tarte jurqu’à hauteur.

Réserver au frais au moins 4h.

La tarte ne sera que meilleure si elle est faite la veille, ainsi vous pourrez aller à la chasse aux oeufs avec les enfants hihihihih 😉

Décorer avec des petits chocolats. Moi j’ai opté pour des petits nids avec du candymelt jaune et des corn flakes et des chocolats home made.

Sortir la tarte 20min à l’avance et déguster! Petits et grands vont se régaler!

Le mélange chocolats au lait-passion c’est juste un régal, de la douceur, du parfum, la pointe d’acidité de fruits de la passion se marie parfaitement avec la rondeur du chocolat au lait! Merci Monsieur Hermé 😉

Est-ce que cette tarte vous tente pour votre dessert de Pâques?

A très vite pour d’autres recettes et DIY aux couleurs de Pâques,

Cyrielle

 

Liste des participants à cette Bataille Food :

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