Soupe de fraises à la chantilly et petits cupcakes aux fraises

C’est bientôt la fin de saison pour les fraises, alors il faut en profiter avant le printemps prochain

Pour changer des recettes traditionnelles, je vous présente une soupe de fraises plutôt gourmande accompagnée par des mini cupcakes tout aussi gourmands

 

Pour 4 personnes  :

Préparation : 15+15min

Cuisson : 15min

Matériel :

Poche à douille

Douille cannelée

Moules à mini muffins

Caisettes à mini muffins

 

Mini Cupcakes (une dizaine) :

100g de farine

100g de beurre fondu

100 de sucre

1/3 sachet de levure

2 oeufs

100g de fraises

Petites billes au chocolat

Soupe de fraises et chantilly :

250g de fraises de pays de préférence

Sucre cassonade

20cl de crème fleurette

50g de mascarpone

Sucre glace

 

Soupe de fraises :

Rincer, équeuter et couper les fraises en deux, les mettre dans un saladier et saupoudrer d’un peu de cassonade. Laisser au frais au moins 2h

Cupcakes :

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter le beurre fondu, puis la farine avec la levure, terminer par les fraises rincées, équeutées et coupées en 4.

Mettre des caissettes dans le moule à mini muffins, et les remplir au 3/4.

Enfourner pour 15min environ, à surveiller, vérifier la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

 

Finitions et Dressage :

Juste avant le service, monter la crème et le mascarpone en crème chantilly ferme, ajouter du sucre glace par petite quantité selon votre goût. Mettre en poche à douille avec une douille cannelée.

Dans un blender, mettre les fraises avec quelques glaçons puis mixer.

Dresser la chantilly sur les mini cupcakes à l’aide de la poche à douille.

Répartir la soupe de fraises dans 4 assiettes creuses, déposer une rosace de chantilly au centre avec la poche à douille et poser un mini cupcake sur le bord.

Avez-vous envie comme nous de profiter jusqu’au bout de nos jolies fraises de pays?

A très vite,

Cyrielle

 

Mes Trucs et Astuces :

Pour le service, vous pouvez également servir la soupe en verrine ou dans des coupes à glace.

Il est possible d’ajouter quelques feuilles de menthe dans la soupe.