Robes sablés au confit fraises-rhubarbe, façon lunettes à la confiture {Battle Food #32)

Bonjour les Gourmands,

En ce dimanche, on retombe un peu en enfance grâce à la Battle Food #32 par Soraya du blog Chapeau Melon, dont le thème est :

 « DOUCEUR DE VOTRE ENFANCE »
ou autrement dit, votre « madeleine de Proust », ce petit goût qui vous ramène à l’époque
insouciante des cartables, des compas, et des cahiers de texte (nonnnnnnn).

Autant vous dire, que pour la gourmande que je suis depuis le plus jeune âge, des douceurs d’enfance, il y en a beaucoup beaucoup 😉

Un goûter que mon frère et moi adorions et que nous mangions très souvent quand nous étions enfants : les lunettes à la confiture!  Un autre souvenir d’enfance est la tarte à la rhubarbe de notre petite Mamie chérie avec la rhubarbe du jardin!

J’ai combiné ces deux souvenirs en réalisant des lunettes au confit fraises-rhubarbe! Et parce que je suis une encore une petite fille, ce sera des robes à la confiture… Un goûter parfait pour le retour des cours de danse…. Un goûter que l’on aurait adoré petites, n’est-ce pas les filles?

Pour une dizaine de lunettes (selon leurs tailles) :

Préparation : 30min  + 10min

Cuisson : 30min  + 10min

Repos : 2h

Matériel :

Des emportes pièces de votre choix (Robe et mini cœur pour moi)

Sucre glace pour la déco

 

Pâte sablée aux amandes :

1 jaune d’œuf

150g de farine

50g de sucre glace

100g de beurre froid en petits dés

50g de poudre d’amandes

Confit de fraises-rhubarbe :

100g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux

100g de rhubarbe épluchées et coupées en petits tronçons

100g de sucre

Mettre les fraises et la rhubarbe dans une casserole avec le sucre, et cuire sur feu moyen, environ 30 min, en remuant très souvent, pour ne pas que ca caramélise trop vite.

Le résultat doit être une espèce de confiture avec quelques morceaux. En fin de cuisson, écraser à la cuillère les morceaux restants et débarrasser.En refroidissant, le confit va légèrement se solidifier.

Mélanger la farine, le sucre et la poudre d’amandes avec le beurre, malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Incorporer le jaune d’œuf et 2 càs d’eau fraîche, former une boule et réserver au frais filmée 2h.

Préchauffer le four à 160°C

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 4-5mm d’épaisseur, détailler les formes souhaitées à l’emporte pièces, en prenant soin de « trouer » une moitié de vos sablés. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone.

Enfourner pour 10 à 12min, la pâte doit avoir une coloration légèrement blonde, à surveiller.

Sortir du four et réserver. Attention à manipuler avec précautions, les sablées sont fragiles.

Une fois, le confit et les sablé refroidis, garnir la moitié des sablés (ceux non « troués » évidemment), et les couvrir des sablés « troués » en appuyant très légèrement.

Les sablés sont assez fragiles, je vous conseille de les garnir à plat sur votre plan de travail et non dans votre main au risque de les briser.

Et vous quel était votre goûter d’enfance préféré?

A très vite,

 

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