Pink Ruffle Birthday Cake à la rose {Battle Food #29}

Bonjour Les Gourmands,

Aujourd’hui dans la blogosphère culinaire, on va voir des gâteaux d’anniversaire un peu partout!

Et oui, c’est la Battle Food édition #29 en ce jour!

Ce thème très inspirant a été proposé par Sophie du blog Les Carnets de Sophie!

Un thème parfait pour moi, qui vais fêter mon anniversaire dans 15jours! Ce fut une super occasion de me faire un gâteau d’anniversaire et de pouvoir le déguster avec ma Maman qui m’a rendu visite ce week-end!

Comme vous pouvez le constater, j’aime le rose et la rose 😉 alors mon gâteau est girly et à la rose!

Pour 6 personnes :

Préparation : 1h30

Réfrigération : 12h

Cuisson : 15 à 20 min

Matériel :

Robot pâtissier

Cercles : 1 de 14cm, 1 de 10cm et 1 de 6cm

Poche et douille 104 de Wilton

 

Génoise red velvet :

150g de farine

100g de sucre

60g de beurre en pommade

1 œuf

120 ml de lait

1càs de vinaigre blanc

1càc de bicarbonate de soude

½ càc de sel

 

Ganache montée chocolat blanc rose (à faire la veille) :

30cl de crème fleurette

200g de chocolat blanc

2 càc d’arôme naturel de rose

 

Gelée de confit de thé Marie-Antoinette de chez Ladurée (on peut aussi utiliser de la confiture de fruits rouges, framboise, etc)

Pâte à sucre rose et blanche pour le décor

 

Génoise pour les 3 cercles :

Préchauffer le four à 170°C.

Incorporer le vinaigre dans le lait et laisser de côté, ca va vous donner le lait fermenté.

Dans le bol de votre robot pâtissier, battre le beurre avec le sucre, ajouter les œufs un à un, en continuant de fouetter.

Incorporer le lait fermenté et la farine en deux fois, en alternant le lait et la farine.

Terminer avec le sel et le bicarbonate de soude.

Beurrer les moules ou les cercles, répartir la pâte dans les moules.

Enfourner pour environ 25 à 30 minutes, vérifier la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser tiédir, démouler et déposer sur une grille les 3 génoises obtenues.

Ganache chocolat blanc rose :

Faire boullir la crème, la verser sur la chocolat blanc haché en 3 fois, pour bien faire fondre le chocolat. Mixer. Filmer au contact. Mettre au frigo au moins 12h, l’idéal la veille pour le lendemain.

Monter la crème au batteur jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Mettre 1/3 en poche avec la douille 104 Wilton. Douille spéciale pour les ruffles cakes (vagues) ou pour faire des roses en crème au beurre.

Montage :

Couper chaque génoise en 3 disques. Pour chaque gâteau, une disque de génoise, une fine couche de confit, une couche de ganache, génoise, confit, ganache, puis génoise. Recouvrir le gâteau de ganache, en lissant bien. Faire de même pour le petit.

Le moyen est juste garni de confit et recouvert de pâte à sucre  blanche.

Déposer le plus grand sur le plat de service, avec la douille faire le ruffle vertical, vous trouverez des tuto sur Pinterest! 😉

Déposer les deux autres dessus. Décorer avec de la pâte à sucre, un noeud, des fleurs.

Réserver au frais avant de servir. Pas trop longtemps à cause de la pâte à sucre. Le mieux est de préparer les gâteaux à l’avance, de conserver le grand et le petit au frais et le moyen hors du frigo et de faire le montage au dernier moment, en ajoutant les décos.

Est-ce que ce gâteau vous plairait pour votre anniversaire?

A très vite,

Cyrielle

 

Les autres recettes de la Battle Food #29 sont par ici :

Les carnets de Sophie ★ Gourmandises à partager ★ Des recettes à gogo ★ Cyrielle Gourmandise ★ Selon l’humeur ou l’envie ★ Au menu du jour ★ Une envie de ★ Elo dans la farine ★ Encore une lichette ★ Framboises et bergamote ★ Emilie Sweetness ★ byacb4you ★ Safran Gourmand ★ Radis rose ★ Cusine 2 Soeurs ★ My French bakery ★ Pourquoi je grossis ★ Cuisine moi un mouton ★ Cooking & bon appétit ★ Petty Chef ★ Vanille et Chocolats ★  Les cookines ★ Click Cook and Taste ★ Bistro de Jenna ★ Un zeste de soleil ★ M&Z ★ A dix doigts et 4 mains ★ Les petites miettes d’enfance ★ Emi’ss Cooking ★ Par faim d’arômes ★ Mili en cuisine ★ Douceurs maison ★ Cooking N’co ★ Keskonmangemaman ★ Petite cuillère et charantaise ★ Carinette’s baking addiction ★ Tchoupcooking ★ Marine is cooking ★ Les casseroles de Lise ★ Aux délices de Vany ★ Quelques grammes de gourmandise ★ Les délices d’Hélène ★ Flo en cuisine ★ Cookerei ★ Les petits plats de Déborah ★ Les mets tissés ★ Cook’n blog ★ Succomber à la tentation culinaire ★ Trois madeleines ★ A prendre sans faim ★ Chez Ale ★ Madeleines & Plumes d’autruche ★ Kleo à Paris ★ Lemon & Sardine ★ Les gourmandises d’Hakima ★ Biodélices ★ Cuisine d’amour ★ Louche à la main et ski aux pieds ★ Cupcakes & Capitons ★ Dans un petit coin de ma cuisine ★ Les recoins à Martine ★ Paruline en cuisine ★ Props & Food Photography ★ Fais moi croquer ★