Perles du Japon au lait de coco, bananes caramélisées façon Chè chuối Vietnamien

Bonjour Les Gourmands,

Aujourd’hui une recette simple et gourmande pour le défi Compile Moi un Menu  par Seb de « Poivré Seb » et Nath « Une cuisine pour VooZeNoo ».

Ils ont eu la très bonne idée de choisir ce mois de Février le thème de la cuisine asiatique à l’occasion du Nouvel An Chinois, ça nous changera des crêpes et de la Saint-Valentin 😉

 

“Après le mois de Janvier qui fût Light nous vous proposons de nous associer à tous les Chinois du monde et de fêter avec eux le « Nouvel an Chinois » qui a lieu le 8 Février 2016.

L’année 2016 sera l’année du SINGE, associé à l’élément du FEU.

La fête commence une semaine avant et se poursuit 15 jours après, donc une très belle occasion de pouvoir proposer nos recettes tout le long du mois.

Nous sommes très nombreux à apprécier la cuisine asiatique pour ces parfums avec ces soupes, ces nems, ces plats, ces desserts et… on en passe.

LE BUT DU DEFI  :

1/ Faire une ou des recette(s) chinoise(s) : entrée, plat, dessert.
2/ Pour le fun, nous mettre votre signe chinois dans votre  introduction.

Voici un lien pour découvrir votre signe chinois si vous ne le connaissez pas
Découvrez votre signe chinois ICI

  3/ Réalisez nous une décoration asiatique et pour ceux qui sont du signe « Singe » ajoutez dans votre article, une photo, une peluche ou un objet rappelant ce signe. “

Pas de signe sur ma photo, puis que je suis COQ en signe chinois!!! Pourtant je suis pas vraiment du matin…hihihi… d’ailleurs je viens de lire les caractéristiques de ce signe qui ne me correspondent pas vraiment lol ceci expliquant cela….

Sur cette somptueuse analyse astrologigo-zodiacale…passons à la recette!

Une recette très inspirée d’un dessert vietnamien le “Chè chuối”, du tapioca au lait de coco avec des bananes. J’en ai mangé deux fois dans deux restaurants différents, les deux desserts avaient une texture différente mais j’ai adoré les deux. Ce dessert m’a été servi tiède et toujours la même émotion entre les deux voyages à 4 ans d’intervalle. Je n’avais pas eu l’occasion de refaire un dessert de ce type chez moi alors ce défi tombe à pic et j’ai tout de suite pensé à réaliser ce Chè chuối à ma façon, une sorte de riz au lait de coco version Perles du Japon. Ce n’est pas vraiment une recette chinoise mais le nouvel An lunaire se fête dans la plupart des pays d’Asie.

Pour 4 personnes :

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

50g de tapioca

200ml de lait ou d’eau

400ml de lait de coco

40g de cassonade

2 bananes

1 noisette de beurre

1 càs de cassonade

Noix de cajou au cacahuètes grillées pour le décor

Dans une casserole, faire bouillir l’eau ou le lait, le lait de coco et le sucre, ajouter les perles de tapioca en pluie. Faire cuire sur feu doux environ 20min en remuant très souvent. Débarrasser et réserver. Quand le mélange est refroidi, le répartir dans 4 verrines, et réserver au frais.

Eplucher les bananes, les couper en rondelles. Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre avec un peu de cassonade, ajouter les bananes quand le mélange beurre-sucre commence à caraméliser. Laisser dorer et caraméliser les bananes quelques secondes de chaque coté. Répartir sur les verrines.

Saupoudrer de noix de cajou ou cacahuètes concassées et servir aussitôt.

J’ai servi ce dessert en chaud-froid, le tapioca froid et les bananes caramélisées chaude.

Lors de mes séjours au Vietnam, j’avais dégusté le Chè chuối  tiède, une version très gouteuse aussi!

J’espère que cette recette vous donnera envie, comme moi, de réaliser des desserts à base de tapioca, pas assez utilisé dans nos cuisines.

Très belle journée et bon week-end,

A très vite,