Naked Cake Fraises-Hibiscus

Bonjour Les Gourmands,

On se retrouve enfin pour de nouvelles recettes.

Pour ne rien vous cacher, il y a eu quelques changements dans ma vie professionnelle et par conséquent un emploi du temps un peu chamboulé et surtout un emploi du temps très chargé… d’où mon absence par ici… pourtant je pâtisse dès j’ai un peu de temps et j’ai quelques petites recettes en réserve mais un gros manque de temps pour écrire mes articles… à mon grand désarroi… mais bon je suis de retour aujourd’hui et j’espère de manière plus régulière maintenant.

Il y a quelques jours, j’ai reçu la visite de ma Petite Maman et pour l’occasion j’avais envie de la gâter et de lui faire un joli gâteau pour fêter la Fête des Mères en avance, vu que malheureusement nous ne pourrons pas être réunies ce jour là.

La saison des fraises étant là et en plus j’ai trouvé un petit producteur local sur le Marché d’Antibes, je ne pouvais pas rêver mieux pour le gâteau que j’avais en tête : un Molly Cake Fraise-Hibiscus.

J’avais déjà associé l’Hibiscus à la framboise dans un Millefeuille, ce qui fonctionne très bien et avec la fraise c’est tout aussi délicieux.

Et puis, il fallait que je fasse goûter le Molly Cake à ma petite Maman. J’avais testé cette recette pour mon anniversaire et j’avais tout simplement adoré!!!!!! Un gâteau moelleux et tout doux comme une caresse. J’ai réalisé la recette trouvée sur MyCake.fr et elle est top. En plus il y a plein de supers conseils.

Allez, on passe en cuisine pour gâter sa Petite Maman ♥

Et comme a vie fait bien les choses, mon gâteau colle parfaitement au thème du Compile moi un Menu de ce moi-ci, « Mai … Tout en fraises ? … En fleurs ?” et bien pour moi ce sera des fraises et des fleurs. Merci les Filles pour ce joli thème

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »,  Gabrielle « Petite cuillère et charentaise«  et Chantal « La cuisine de Blanche« 

Naked Cake Fraise-Hisbicus

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Serves: 4-6 Prep Time: 1h Cooking Time: 50min

Ingredients

• Molly Cake 15cm :
• 112g d'oeufs
• 186g de sucre
• 186g de crème fleurette bien froide
• 333g de farine
• 12g de levure
• Chantilly Hibiscus :
• 200g de crème fleurette bien froide
• 100g de mascarpone
• 15g de fleurs d'hibiscus séchées
• 30g de sucre glace
• 1 barquette de fraise
• Confiture de fraises maison
• Matériel :
• Moule à layer cake 15cm
• Poche et douille cannélée

Instructions

La veille, faire chauffer la crème avec les fleurs d’hibiscus et laisser infuser toute la nuit au frais. La crème doit être bien froide.

Préchauffer le four à 150°.
Dans la cuve du batteur, réunir le sucre et les oeufs. Fouetter environ 15min, jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter petite à petit la farine mêlée à la levure en continuant de fouetter doucement.
Monter la crème bien froide en crème fouettée.
Incorporer 1/4 au mélange en remuant puis le reste à la maryse délicalement.
Verser dans le moule chemisée de papier sulfurisé en fond et bien graissé. Il est préconisé d’entourer le moule d’un torchon mouillé pour éviter une surcuisson des côté.
Enfourner pour 50min, sans ouvrir la porte du four. Laisser le gâteau 10min à four éteint avant de la sortir.
Sortir du four, réserver et démoule quand il est bien froid.

Filtrer la crème, ajouter le mascarpone et le sucre, bien mélanger. Monter au fouet pour obtenir une chantilly ferme. Mettre en poche avec la douille cannelée. Réserver au frais.

Couper le gâteau en trois. S’il le faut retailler le dessus pour avoir un gâteau bien droit.

Déposer un disque de génoise sur votre assiette de service, tartiner d’un fine couche de confiture. Garnir de chantilly et de fraises. Puis à nouveau un disque de génoise, confiture, chantilly et fraises. Terminer avec le dessus du gâteau et décorer avec de la Chantilly, des fraises et une fleur d’hibiscus.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

 

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