Mousse au citron {Foodista Challenge #5}

 Bonjour les gourmands,

En cette période un peu froide, je vous propose de mettre un peu de soleil dans votre assiette avec un produit que j’adore : les citrons, et bien de saison!

Sur la Côte d’Azur, nous avons la chance d’avoir des citrons cultivés dans la région, des citrons parfumés, juteux et moins acide que les citrons que l’on peut trouver en grande surface. Comme vous pouvez le lire, je suis déjà conquise par ce produit.

Aussi, à l’annonce du nouveau thème de la Foodista Challenge, j’ai été ravie.

La Marraine de cette édition #5 est Anaïs du blog Lemon and Sardine et comme vous n’aurez compris a choisi ppur thème : Un zeste de méditerranée (cuisiner le citron sous la forme de notre choix)

J’ai donc voulu proposer une recette simple avec peu d’ingrédients pour laisser une grande place au doux parfum de nos merveilleux citrons.

Et puis cette présentation me rappelle les citrons givrés dont je raffolais quand j’étais enfant 😉

Petit rappel, pour ceux qui ne connaissent pas la “Foodista Challenge” : c’est un défi  culinaire entre bloggueurs sur un thème précis à l’initiative de Stéphanie du blog  Cuisine Moi un Mouton.

Stéphanie a eu la bonne idée de rajouter quelques “règles” supplémetaires par rapport aux défis culinaires déjà existants.

Pour 4 citrons farcis  :

Préparation : 20min

Repos : 3h au frigo

Cuisson : 5min

Matériel :

Poche à douille et grosse douille cannelée (F5)

4 gros citrons (de pays de préférence)

100g de sucre (moi j’en ai mis 80g)

2 oeufs et 2 jaunes

4 feuilles de gélatines

20cl de crème fleurette

cacao en poudre pour le décor

 

Couper un chapeau à chaque citron, les évider et presser la pulpe pour en obtenir 20cl, filtrer. Réserver les coques de citron au frais.

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Faire légèrement chauffé 5cl de jus de citron et dissoudre la gélatine essorée.

Dans un cul de poule au dessus d’un bain-marie, mélanger 15cl de jus, le sucre, les jaunes et les oeufs, fouetter pendant au moins 5 min, le mélange doit être mousseux. Continuer de fouetter hors du feu jusqu’à ce que le mélange refroidisse (environ 30°C).

Monter la crème au batteur en crème ferme.

Incorporer délicatement la crème montée à la mousse citron.

Réserver au frais 2 à 3h.

Quand le crème est prise, si besoin la travailler au fouet pour la rendre homogène et crémeuse. Mettre en poche avec la douille cannelée.

Dresser dans les coques, saupoudrer légèrement de cacao non sucré.

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

J’espere que cette mousse vous plaira!

À très vite, (restés attentifs une surprise arrive très bientôt…☺️)

Cyrielle

 

Pour retrouver toutes les recettes de cette Foodista Challenge, c’est par ici:

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