Mini sablés fourrés tout choco!

Voici une petite mignardise délicieuse, simple à réaliser pour un joli effet !

 

Pour une trentaine de sablés fourrés :

Préparation : 30min

Cuisson : 10min

Repos : 1h

Matériel :

Des emportes pièces de votre choix

Poche à douille cannelée

 

 

Pâte sablée choco aux amandes :

1 œuf

250g de farine

100g de sucre glace

150g de beurre froid en petits dés

30g de poudre d’amandes

15g de cacao en poudre non sucré

Sel

 

Ganache :

250g de chocolat au lait

250g de crème

 

Mélanger la farine, le sucre, le cacao et la poudre d’amandes avec le beurre, malaxer du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Incorporer l’œuf , mélanger sans trop travailler, juste pour que le mélange soit homogène. Réserver au frais filmée 1h environ. La pâte sera plus facile à travailler.

Hacher le chocolat, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat, mélanger pour que le chocolat fonde et que le mélange soit homogène. Réserver au frais jusqu’à ce que le mélange soit pris.

Préchauffer le four à 160°C

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur environ 4-5mm d’épaisseur, détailler les formes souhaitées à l’emporte pièces. Il faut détailler 60 petits cercles pour obtenir 30 sablés fourrés. Les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une feuille en silicone.

Enfourner pour 10 à 12min, à surveiller.

Sortir du four et laisser refroidir.

Quand la ganache est prise, la fouetter au batteur électrique pour l’aérer et la rendre onctueuse.

La mettre dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Garnir la moitié des sablés avec la ganache en formant une belle rosace, déposer un autre sablé et presser légèrement.

Réserver au frais avant de déguster (et oui il faut attendre un peu…)

Parfait pour un café gourmand ou pour accompagner un thé entre copines…ou à déguster en amoureux, c’est de circonstance!!!!

A très bientôt,

 

Cyrielle

 

Mes trucs et astuces :

Pour une présentation plus originale, vous pouvez utiliser toute sorte d’emporte pièces : Cupcakes comme moi!

Perso j’ai une collection impressionnante d’emporte pièces mais quand j’ai vu ce lot d’emporte pièces cupackes chez Maison du Monde, j’ai craqué, ils étaient fait pour moi 😉

Voici le résultat!!! Vous aimez?

 

 

 

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