Mini Pumpkin Layer Cake – Foodista Challenge #2

Et voici la deuxième édition de la Foodista Challenge!

Mais qu’est ce “La Foodista Challenge” : ce défi est à l’initiative de Stéphane de Cuisine Moi un Mouton.

Stéphanie a eu la bonne idée de rajouter quelques “règles” supplémetaires par rapport aux défis culinaires déjà existants

La marraine de cette Foodista Challenge #2 est Lucie du blog Goulucieusement

Les “règles” sont : Goûter aux saveurs Automnales (poire, pomme, noisettes, noix, fruits de la passion, marrons, mandarine, potiron, figue, banane, mûre …), le tout devant avoir un petit air de voyage aux USA et une pointe de orange dans votre décoration.

A la lecture de ce joli thème, j’ai tout de suite pensé à proposer une recette au potiron!

Ce sera des Mini Pumpkin Layer Cake – Des mini Gâteaux à étages au potiron quoi 😉

Pour 2 ou 3 mini gâteaux à étages :

Préparation : 15min + 20min

Cuisson : 10min

Repos : au moins 30min

Matériel : emporte pièce 10cm de diamètre,

poche à douille avec une douille cannelée (moi j’ai utilisé n°16 cannelée de Wilton)

Spatule

 

Pour la génoise au potiron :

140g de farine

1/2 càc de levure chimique

une pincée de bicarbonate de soude

une pincée de sel

1 càc de cannelle en poudre

1/2 càc de 4 épices en poudre

2 oeufs

75g de cassonade

50ml d’huile de tournesol (ou autre huile végétale)

225g de purée de potiron (potiron cuit au four et mixé en purée fine)

 

Crémeux :

400g de cream cheese

10cl de crème fleurette

100g de sucre glace tamisé

 

 Génoise :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.

Dans le bol de votre robot pâtissier, fouetter la cassonade et les oeufs jusqu’au obtenir un mélange mousseux, blanchi et crémeux (le ruban).

Ajouter la purée de potiron et l’huile, battre à nouveau.

A la spatule, incorporer délicatement le mélange farine, jusqu’à ce que le mélange soit homogène, pas plus.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, et verser la pâte, lisser à la spatule et enfourner pour envion 10min. Surveiller la cuisson, en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir sèche.

Sortir du four et réserver.

Crémeux cream cheese :

Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le cream cheese et la crème, fouetter pour obtenir un mélange homogène avec un texture assez compacte, ajouter le sucre glace tamisé et fouetter à nouveau. Mettre en poche à douille avec la douille cannelée.

Montage du gâteau :

Découper des disques de génoise avec l’emporte pièce, 4 par gâteaux. Si vous avez, utiliser un carton à gâteau, ce sera plus facile pour le glaçage (ou découper un disque de carton, et le recouvrir de film alimentaire, ça marche aussi!).

Poser un disque de génoise sur le carton, garnir à la poche de crémeux généreusement en allant bien jusqu’au bord (environ de la même épaisseur de la génoise, poser le deuxième disque, mettre un peu de crémeux, puis le troisième disque, crémeux et enfin poser le dernier disque.

Glaçage :

Il va se dérouler en deux parties. C’est important pour avoir un glaçage final immaculé et pour ne pas avoir de « miettes » de génoise.

Dans un premier temps, appliquer à la spatule sur votre gâteau une couche assez fine de crémeux en essayant que ce soit le plus régulier possible.

Mettre au frais au moins 30min.

Réaliser enfin la décoration souhaitée, en recouvrant d’abord le gâteau d’une bonne couche de glaçage sur le dessus et les côtés à l’aide d’une spatule.

Pour faire les mini rosaces comme moi, il vous faut une douille n°16 cannelée de Wilton.

Pour la décoration laisser libre court à votre imagination!

J’ai aussi fait des petites bouchées en faisant le montage dans un moule carré.

Ce gâteau est très léger, souple, et avec un délicat parfum d’épices!

Et vous, avez-vous déjà pâtisser avec de la purée de potiron? pour moi c’est une première! 😉

A très vite,

Cyrielle

 

Si la déco de table vous plait, retrouvez mon DIY sur le blog Girls En Fête 😉

 

Pour découvrir les toutes les recettes de cette édition, voici la liste des participants à la Foodista Challenge #2:

Bistro de Jenna, Cook’N Blog, Encore une Lichette, Cook A Life! By Maeva, Cuisine Moi un Mouton, Surprises et Gourmandises, MyLittlePatisserie, Les Recettes de Flo, La Cuisine de Juju, Marmotte Cuisine, Eat Me … Nooow!, La Cuisine de Mimi, Une Cuisine Pour Voozenoo, Gourmandise Personnelle, Birds Love Cherry Factory, L’atelier de Steph et Lolie, Dans la Cuisine de Misstinguette, La Tunisienne, Laura World Foodista, Cyrielle Gourmandise, Cannelle Kaneel, Cuisine d’Amour, Novice en Cuisine, Kalou & Cook, Keskonmangemaman, Cupcakes & Capitons, De la Farine et Des Œufs, Le Tablier de Cécile, Amandine Cuisine, Les Gourmandises de Lou, Les Carnets de Sophie, Popote et Nature, C’est Nathalie Qui Cuisine, Girly & Delicious, Marie Cuisine Pour 6, Homemade Maurylise, Evin Sur Son Nuage, J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde, Chut Je Pâtisse, Et Charlotte Découvrit La Cuisine, Grain 2 Sucre, ScrapPacking, Aux Trésors de Naty, Del’s Cooking Twist, Mes Petites Douceurs, Rock The Bretzel, Flo En Cuisine, Les Fées Maisons, Yohann’ Cook, Dans Ma Cuisine, J’amène le Dessert, Choux et Macarons, Cékikilafée, Julea Cuisine, La Cuisine de Lillie, VG-tables, Pas de Chichi Dans Ma Cuisine, La Fourchette Gourmande, Objectif : Zéro Miette, ChocoFramboises, Pourquoi Je Grossis, La Délicieuserie, J’apporte Le Dessert,