Mini Bundt Cakes Moelleux Noix-Poire-Chocolat

Bonsoir Les Gourmands,

Ca y est les recettes réconfortantes vont être à l’honneur ici, le froid s’est installé même sur la Côte d’Azur et je peux vous dire qu’on l’a bien senti passé ^-^ Presque 15°C en 10 jours, ça pique!!!!!

Bon comme je suis de nature optimiste, qu’on a quand même le soleil et qu’il faut toujours penser aux bons côtés des choses, l’automne est l’hiver sont propices aux recettes bien gourmandes et réconfortantes, à déguster bien au chaud sous son plaid avec un bon thé chaud!

En voici une par excellence aujourd’hui, une recette avec des produits de saison et un ingrédient que je n’avais encore jamais utilisé : la farine de noix! Je l’avais acheté à Rocamadour cet été lors de mon passage et je ne m’avais pas encore utilisé!

C’est en lisant le thème du mois de Novembre de Compile Moi un Menu  que l’idée m’est venue de faire une recette avec cette farine!

Voici le thème :

• Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
• Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
• Ou les deux pour les plus gourmands !!

Attention, ils devront être l’ingrédient principal de votre recette. Soyez créatifs et épargnez nous les macarons à la poudre d’amandes 😉 vous pouvez mieux faire, nous le savons, vous nous l’avez prouvé 😉

• Faites entrez l’automne dans votre cuisine et mettez votre recette en valeur avec un joli décor d’automne.

En entrée, en plat, en dessert, cuisinez les fruits d’automne et donnez nous envie de déguster votre recette au coin du feu !

Merci à vous trois pour ce nouveau nouveau thème, c’est toujours un plaisir de créer des recettes pour ce défi!

 Compile Moi un Menu  par Seb de « Poivré Seb », Nath « Une cuisine pour VooZeNoo  et Sandra Encore Un Gâteau

 

Voici comment sont nés ces petits gâteaux tout gourmands et pourtant sans beurre, sans sucre raffiné et 100% bio! Je les ai rendu encore plus gourmand avec un petit glaçage chocolat sans beurre lui aussi! Ben oui, c’est bien de se faire plaisir mais on est pas non plus obligé de faire des réserves pour l’hiver hihihihihihihi , alors ces petits gâteaux sont parfaits gourmands tout en restant plutôt healthy ^-^

J’ai beaucoup aimé le petit goût de la farine de noix dans ces gâteaux, une farine assez typée qui me fait penser à la farine de châtaigne, avec ce léger petit côté amer, ces farines sont donc à utiliser mélangées avec d’autres farines plus neutres sinon le résultat seraient trop fort et pas très agréable, oui ça sent le vécu, j’ai déjà testé les pancakes avec 100% de farine de châtaignes et bien c’était vraiment amer et pas agréable du tout… sauf noyé dans le sirop d’érable lol

Pour 10 mini bundt cakes:

Préparation : 30 min

Cuisson : 15min

Matériel :

mini moules à bundt cake ou cannelés comme moi

Pour cette recette j’ai utilisé que des produits bio de plus en plus courants dans mes placards

80g de farine de noix

80g de farine T65

1/2 sachet de levure

40g de sucre complet

2 oeufs

100g de yaourt de brebis

2,5 cl d’huile neutre

1 poire bien mûre (Willians pour moi)

50g de chocolat noir hachés grossièrement ou en pépites

Glaçage chocolat :

40g de chocolat noir

4 càs de lait de soja

Quelques cerneaux de noix concassés

Dans un petit saladier, réunir les farines, la levure et le sucre, ajouter les oeufs, le yaourt et l’huile, bien mélanger pour obtenir un appareil homogène. Ajouter la poire épluchée, épépinée et coupée en dés, ainsi que le chocolat.

Préchauffer le four à 180°C.

Remplir les moules presque à hauteur et enfourner pour environ 15min.

Réserver quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat avec le lait de soja sur feu doux en remuant.

Verser le glaçage sur les bundt cake et parsemer de noix concassées.

A déguster aussitôt ou laisser le glaçage figer si vous résistez.

Ces petits gâteaux sont vraiment super moelleux et comme je vous le disais, ce petit goût de noix est bien présent, bref j’ai adoré..;surtout qu’en plus c’est “sans trop de conséquences”… je suis fan de ce genre de gourmandises plutôt saine, et vous?

Belle soirée gourmande,