Love Cupcakes Chocolat, crémeux Mascarpone Framboise ♥

Bonsoir les Gourmands,

Pour clôturer cette semaine spéciale Saint-Valentin, une recette de Cupcakes Gourmands et Girly!

Eh oui il manquait bien un peu de chocolat, pas de repas d’amoureux sans chocolat, n,’est pas 😉

Pour 8 cupcakes :

Préparation : 45min

Cuisson : 15min

Matériel : caissettes à cupcakes et moules à muffins, poche à douille et douille 2D de Wilton

Cupcakes :

100g de chocolat noir pâtissier

90g de beurre

70g de sucre

3 œufs

50g de farine

Crémeux mascarpone-fraises :

150g de mascarpone

60g de coulis de framboise (j’utilise celui de chez Picard)

Pour le décor : Mini cœurs en sucre, pâte à sucre, etc

Pâte à cupcakes :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mélange beurre/chocolat, puis la farine.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à l’appareil.

Mettre les caissettes dans le moule à cupcake puis les remplir presque jusqu’à hauteur et enfourner environ 15min.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, la lame doit ressortir à peine sèche.

Ne pas trop les faire cuire, ils peuvent rester un peu collants au milieu, et ils continueront de cuire avec leur propre chaleur.

Sortir les cupcakes du moule et les laisser refroidir sur une grille.

Crémeux :

Détendre et fouetter le mascarpone, ajouter le coulis petit à petit et ajuster selon la consistance, bien mélanger. Vous devez obtenir une consistance de chantilly bien ferme. Mettre en poche. Garder au frais 1h pour que la crème se raffermisse si besoin ou 15min au congélateur.

Dresser le crémeux sur les cupcakes, conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pour le décor j’ai opté pour des mini cœurs en sucre et des petits cœurs en pâte à sucre pour rester dans le thème de la Saint Valentin!

Je vous souhaite un très joli week-end gourmand en amoureux, en espérant que vous avez trouvé des idées pour votre menu de demain!

Bonne soirée,

A très vite,