Financiers avec ou sans abricots

Pour une quarantaine de mini financiers :

Préparation : 25min

Cuisson : 12min

Matériel :

Mini moules en silicone de la forme votre choix

 

Financiers :

125g de blancs d’œuf (4 environ)

150g de sucre glace

125g de beurre

50g de poudre d’amandes

50g de farine

Abricots pour la version fruitée

Financiers version classique :

Préchauffer le four à 210°C.

Réaliser un beurre noisette, faire chauffer le beurre dans une casserole juqu’à ce qu’il devienne légèrement coloré.

Mélanger les blancs, avec le sucre glace tamisé, la poudre d’amandes et la farine. Quand le mélange est homogène, ajouter le beurre noisette filtré. Arrêter de mélanger quand le beurre est incorporé.

Remplir les moules presque jusqu’à hauteur, à la poche à douille ou avec un flacon souple de préférence, et enfourner pour une douzaine de minutes.

Les financiers sont cuits quand ils sont bien dorés.

Version aux abricots :

Procéder de la même manière que précédemment pour l’appareil. Ajouter une ou deux gouttes d’extrait d’amandes amères.

Remplir des moules à mini muffins aux 3/4 et ajouter des quartiers d’abricots frais en les enfonçant légèrement.

Cuire de la même façon.

Ces financiers sont des petits cadeaux gourmands idéaux pour faire plaisir à vos proches.

 

Et vous, qu’aimez-vous offrir comme gourmandises à vos proches?

 

Mes Trucs et Astuces :

Il ne faut pas trop mélanger après avoir mis le beurre, plus on mélange plus les financiers seront secs.

L’appareil peut se conserver 3 jours au frais.

Le flacon souple est la meilleure solution que j’ai trouvé pour remplir les petits moules.

Les financiers se congèlent très bien mais perso aucun des financiers que j’ai fait n’a fini au congélateur…..