Cupcakes Fraises

Une grosse envie de pâtisser et de faire des choses girly… Qui dit pâtisserie et girly, dit Cupcakes évidemment 😉

Voici mes cupcakes à la confiture de fraises avec un mini tuto pour réaliser des fraises en pâte à sucre

 

 

Pour 12 Cupcakes :

Préparation : 30min

Cuisson : 15 à 20 min

Matériel :

1 Moule à muffins

Caisette

Poche avec douille cannelée

 

Pâte à cupcakes (base recette gâteau au yaourt un peu modifiée) :

3 oeufs

1 pot de yaourt nature

1 et 1/2 pot de sucre

3 pots de farine

1 sachet de levure

60g de beurre fondu (la recette originale : 1 pot d’huile de tournesol)

Glaçage cream cheese :

300g de cream cheese (type Philadelphia)

100g de sucre glace

8cl de crème fleurette

Colorant rose en gel

Confiture de fraises (maison pour moi 😉

 

Pâte à sucre rouge et verte

 

Pâte à cupcakes :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter le yaourt, puis la farine avec la levure, et terminer par le beurre fondu.

Mettre les caissettes dans le moule à muffin puis les remplir presque jusqu’à hauteur et enfourner environ 15min. Le plus simple pour remplir les caissettes sans en mettre partout est la cuillère à glace, l’essayer c’est l’adopter….. 😉

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, la lame doit ressortir sèche.

Sortir les cupcakes du moule et les laisser refroidir sur une grille.

Crémeux cream cheese :

Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le cream cheese avec un peu de crème, fouetter pour obtenir un mélange homogène avec un texture assez compacte pour cela ajouter la crème petit à petit en fonction de la texture, ajouter le sucre glace tamisé et le colorant et fouetter à nouveau. Mettre en poche à douille.

Décoration :

Ensuite, voilà l’étape la plus amusante : la décoration des cupcakes.

Evider le centre des cupcakes avec un vide pomme par exemple et remplir de confiture de fraises.

Dresser la crème sur vos cupcakes grâce à la poche à douille.

Voici un petit tuto pour réaliser des fraises en pâte à sucre :

Il vous faudra :

 

Pour la déco de vos cupcakes, laissez libre court à votre imagination!

Alors pour vous ce sera quoi, décorations à parsemer, pâte à sucre ou autre?

A très vite

Cyrielle

 

Mes trucs et astuces :

Pour le glaçage j’ai utilisé une douille 1M (6 branches).

Si vous utilisez des décorations en pâte à sucre, il vous faudra les mettre au dernier moment sur vos cupcakes, en effet la pâte à sucre n’aime pas l’humidité, au contact du glaçage, la pâte à sucre va se “liquéfier”.