Cupcakes aux fraises, crémeux fraises-mascarpone

Bonjour les Gourmands,

Aujourd’hui, je vous propose une recette d’une pâtisserie que j’adore réaliser : des cupcakes!

J’aime les possibilités qu’offrent ces petits gâteaux : les goûts, les glaçages, les caissettes, les couleurs, les décos…. bref un choix presque infini de possibilités! Personnellement, j’ai un petit faible pour les cupcakes Girly évidemment.

La recette du jour : des cupcakes aux fraises avec un crémeux mascarpone aux fraises que j’ai réalisé pour le goûter d’anniversaire d’une amie.

Pour le gâteau j’ai utilisé la même base que la recette des muffins figues cannelle

Pour 12 cupcakes :

Préparation : 15min

Cuisson : 15 à 20min

Matériel : caissettes à cupcakes et moules à muffins, poche à douille et douille 2D de Wilton

J’ai utilisé les jolies caissettes fraises de Cook and Joy, avec le code CYRIELLEGOURMANDISE vous bénéficiez de 10% sur votre commande!

320g de farine

1 sachet de levure chimique

100g de sucre blanc ou complet, moi j’ai utilisé le complet car j’aime bien son goût plus prononcé

3 œufs

250ml de crème fraîche

60ml d’huile végétale neutre (tournesol, colza)

1 barquette de fraises (en garder 100g pour le crémeux)

Crémeux mascarpone-fraises :

300g de mascarpone

100g de fraises lavées, équeutées, coupées et mixées

30g de sucre glace

Pour le décor : Mini perles, couronnes en sucre, etc

Pour les muffins, mélanger les poudres : farine, levure et le sucre. Ajouter les oeufs, mélanger, puis la crème et enfin l’huile, mélanger pour obtenir un appareil uniforme.

Préchauffer le four à 200° C.

Placer les caissettes dans le moule à muffins, les remplir au 3/4, ajouter les fraises lavées, séchées et coupées en 4, en les enfonçant légèrement.

Enfourner pour 15 à 20min, vérifier la cuisson avec une pique en bois qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir.

Crémeux :

Détendre et fouetter le mascarpone, ajouter les fraises mixées petite à petit et ajuster selon la consistance, bien mélanger, ajouter le sucre en dernier. Vous devez obtenir une consistance de chantilly bien ferme. Mettre en poche. Garder au frais 1h pour que la crème se raffermisse si besoin ou 15min au congélateur.

Dresser le crémeux sur les cupcakes, conserver au frais jusqu’au moment de servir.

Pour le décor j’ai opté pour des mini billes pastels et des petites couronnes de princesse.

Alors les gourmands, un cupcake girly aux fraises ça vous tente?

Belle journée,

A très vite,