Bonsoir les Gourmands,
Pour fêter ce premier jour de Juin, rien de mieux qu’une nouvelle recette et qui plus est pour la Bataille Food comme tous les premiers mercredis du mois.
Pour cette édition, c’est Frédérique du blog The Crazy Oven qui a été désignée comme marraine par Oriane du blog La Femme à Tête de Chou!
Frédérique nous a choisi un super thème qui permet une multitude de possibilités : v
“LES MÉTAMORPHOSES
Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes
2 petites contraintes mais qui font tout l’intérêt du thème:
♥ Vous devrez impérativement cuisiner un fruit de saison en plat salé ou un légume de saison en plat sucré -le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement.
♥ Intégrer dans votre recette un ou plusieurs oléagineux “
Un Thème qui m’a tout de suite inspirée 🙂 Bien évidemment vous connaissez ma préférence pour la pâtisserie, donc ce sera un dessert avec un légume.
J’ai tout de suite voulu utiliser l’avocat, certes vous me direz ce n’est pas très “risqué” pour réaliser un dessert, la blogo regorge de recettes à base d’avocat ^-^! Mais bon je suis sorti de l’association avocat-chocolat qui est je pense la plus utilisé, j’avais d’ailleurs fait des cupcakes 100% avocat pour une autre Bataille Food.
Pour cette recette, j’ai voulu aller plus loin en vous proposant une recette où l’avocat domine, une recette “healthy”, vegan et au final sans gluten et sans lactose et 100% crue!!!
Pour la base j’ai utilisé la même recette que ma tarte fraise-coco crue.
Nous avons dégusté ce dessert avec mon amie Laura, une vraie gourmande, et le résultat nous a assez bluffée, on dirait un cheesecake très crémeux au citron vert! Je suis sûre que vous aimerez tout comme nous!
L’avocat est vraiment un super allié pour nos desserts, on adore sa texture très crémeuse mais aussi on l’aime parce qu’il est un “bon” gras qui remplace très bien la crème et la beurre dans certaine recette. Bref vous l’aurez compris, je suis avocataddict!!!!!
Petit rappel sur La bataille Food :
Initiée par Jenna du blog Bistro de Jenna, la Bataille Food est un défi entre blogueurs! Rien à gagner, juste le plaisir de se créer et partager nos recettes et nos idées autour d’un thème choisi par la marraine de chaque édition.
Pour 4 faux cheesecake :
Préparation : 30min
Repos : 2h au frais
Matériel : cadres à entremet 9×3.5cm pour moi ou des cercles
Pâte à tarte crue :
30g de farine de coco
30g de flocons d”avoine
30g de coco (râpée ou en copeaux)
15g de sucre de coco
90g de pâte de datte
6 càs d’huile de coco fondue
Crémeux avocat citron vert :
240g de chair d’avocat bien mûr
30g de jus de citron vert
30g de jus de citron
1 zeste de citron vert
60g de sirop d’agave
40g de crème de soja
2 càs d’huile de coco
6 càs de confiture de framboise (maison pour moi)
Fruits rouges pour le décor
Pâte à tarte : Réunir tous les ingrédients dans le mixeur, mixer finement pour obtenir une pâte sableuse.
Tasser dans les cercles posées sur du papier sulfurisé. Bien tasser pour avoir des bords bien nets, mettre environ 5mm d’épaisseur. Réserver au congélateur le temps de faire l’appareil à l’avocat.
Crémeux avocat :
Dans un petit saladier, mettre l’avocat, les jus de citron, le zeste, la crème de soja et l’huile de coco préalablement fondue, mixer au mixer plongeant pour obtenir une crème bien lisse et onctueuse. Ajouter le sirop d’agave petit à petit en goûtant et en ajustant la quantité selon votre goût.
Montage :
Répartir le crémeux sur le fond cru, tapoter pour que le crémeux se lisse bien. Mettre au frais au moins 2h.
Travailler la confiture à la cuillère, la répartir sur les entremets, sur 2-3mm, remettre au frais jusqu’au moment de servir.
Au moment de servir, décercler délicatement, décorer de zeste de citron vert et de fruits rouges.
On peut aussi dresser ce dessert en petites verrines en montage inverse.
Ces faux cheesecake sont terriblement bon, le parfum du citron vert est bien présent, on ressent bien la texture hyper crémeuse de l’avocat mais sans la sensation de gras. Un dessert vrai et léger, parfait pour l’été. Moi je suis conquise par ce crémeux à l’avocat et vous ça vous tente?
A très vite,
Liste des participants :
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2 commentaires
Sympa cette association et ce dessert à l’air bien frais
Merci Emilie
Avocat-citron vert une valeur sûre! Ouiii c’était super frais et léger! On a adoré