Bonjour les Gourmands,

Après ces terribles évènements de ce week-end, le cœur n’était pas vraiment là pour cuisiner ou rédiger des articles. J’étais d’ailleurs en train d’écrire un article vendredi soir… j’ai tout laissé tomber…

La vie doit reprendre son cours, notre passion commune, la cuisine, le partage doivent nous réunir plus que jamais et quoi de mieux que de se retrouver autour de la Battle Food

Pour cette 37ème édition, Sonia du blog Frambuesa’s Kitchen, marraine de la précédente édition a désigné Julia du blog Les Cookines comme nouvelle marraine grâce à son joli Green Quinoa Bowl.

Julia nous a concocté un super thème  :

« De l’industriel au Fait maison »

Le principe est très simple : Vous prenez un produit industriel d’une marque connue de tous et vous le reproduisez en version « Home Made« , avec des produits 100% NON-industriels ! Du Nutella à la conserve de cassoulet William Saurin, le choix est extrêmement vaste !

Au départ, j’ai pensé aux petits pots de crème au chocolat de La Laitière, puis met venu l’idée des Liégeois, une crème onctueuse au chocolat surmontée d’une aérienne chantilly! Je me souviens étant enfant de la publicité des liégeois avec une très belle chantilly et là déception à l’ouverture du pot, hihihihihihih…. une chantilly toute raplapla….. 🙁

Je n’en avais jamais réalisé des “maison” et bien je dois dire que ce sont de pures merveilles, chocolatées à souhait et avec une texture parfaite.

J’ai utilisé la recette de Christophe Felder pour le crémeux au chocolat. Le même principe que le crémeux au chocolat de Christophe Michalak, une crème anglaise versé sur du chocolat. Un texture hyper crémeuse sans gélatine.

Pour  6 verrines :

Préparation : 30min  

Matériel :

Verrines, poche à douille avec douille cannelée

Crème chocolat :

4 jaunes d’œuf

30g de sucre

20cl lait

20cl crème fleurette

160g de chocolat à 60% (moi j’ai utilisé 100g de chocolat Barry pure origine Tanzanie 75% et du chocolat au lait de couverture à 45%)

Chantilly :

10cl de crème fleurette

30g de mascarpone (facultatif)

Sucre glace

Faire une crème anglaise :porter à ébullition la crème et le lait, blanchir les jaunes avec le sucre, verser le mélange lait-crème, faire cuire sur feu doux en remuant sans cesse, jusqu’à 82°C si vous avec un thermomètre, ou à la nappe.

Dans un saladier mettre le chocolat haché, verser la crème anglaise dessus en plusieurs fois en remuant bien pour faire fondre le chocolat. Répartir dans les verrines et conserver au frais.

Quand la crème au chocolat est froide, préparer la chantilly.

Monter la crème (avec le mascarpone, qui donnera une chantilly plus ferme et qui se tiendra mieux le lendemain) sucré à votre convenance. Mettre en poche avec la douille cannelée.

Dresser sur les crèmes au chocolat.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Que de souvenirs en plongeant ma cuillère dans ce liégeois….un pur bonheur!

A très vite,

 

Toutes les autres recettes 100% fait maison à retrouver chez :

Les Cookines – Pauline B – Les Carnets de Sophie – Cake au Citron – Madeleine et Plumes d’autruche – Pourquoi je grossis – Contes et Délices – Cooking n’ Co – Envie d’une recette végétarienne ? – Miss Elka – Evin sur son nuage – Emilie Sweetness – Keskonmangemaman – Bistro de Jenna – Cook n’ blog – Un Flo de bonnes choses – La vie Lilloise – Plaisir et équilibre – The Cook Time – And so we cook – Mel en cuisine – Gourmande et Toquée – Quelques grammes de gourmandise – a French girl cuisine – Encore une lichette – Petite cuillère et charentaises – Le blog de Cata – Cooking & Bon appétit – Cyrielle Gourmandise – La Kiwizine – Chocolate Target – Marmotte Cuisine – Le Culinarium – Les Délices d’Hélène – Mel’s way of Life – Mélina et Chocolat – Aux délices de Vany – Le P’tit grain de Sucre – Celinblog – Click Cook and Taste – Vous reprendriez bien 1 kilo ? – Safran Gourmand – Cuisine moi un Mouton – Food and Cook – Les Bonnes petites recettes de Lagrandepages – My French Bakery – Des recettes à Gogo – By ACB 4 You – Gourmiland – La Popote de Raphie – Confit Banane – The Pink Teaspoon – Toque de choc – Cook a Life – G comme goût – Lalala Cuisine – Une histoire de goûts – Complètement meringuée – Gourmandise personnelle – Qui aime cuisiner aime manger – Quand je serai petite – Voyage gourmand – Craquounette Avenue – Gustativement parlant – Bio Délices – Framboises et Bergamote – Frambuesa’s Kitchen – You can Cook it – Sab’n’Pepper – Sweet & Fairy – Douceurs Maison – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Angel’s recettes – Cookin’ Movie – La Fourchette gourmande – A la table d’Aida – Rock the Bretzel – Paruline en cuisine – Laety Cuisine – Tof – Coco Délices – Helcuisine – Food Fun Foto – Le carnet de Recette de Calire Alice Délice – Les Casseroles de Lise – Rose Philange – Une Abeille en Cuisine – Dr Chocolatine – Un grain de folie – La gloutonnerie de Chammy – Un petit oiseau dans la cuisine – Nietzsche paillette et sac à main – Aurore’s Bakery – Lili et ses recettes – Miam Miam Yum – Les gourmandises de Sandrine – Les Trois Madeleines – Une maman puissance 4 – Nanie cuisine – Chapeau Melon – The Happy Cooking Friends –