Cheesecake Matcha Fruits Rouges sans cuisson

Bonsoir les Gourmands!

Ce soir un gâteau que j’ai réalisé il y a quelques semaines pour ma Maman et que j’avais très envie de vous partager.

Lors de sa venue pour les vacances, j’avais envie de lui préparer un dessert qu’elle adore avec un ingrédient que vous aimons beaucoup toutes les deux.

Ma Petite Maman adore les cheesecakes alors quand j’ai reçu le thé Matcha de MizuTea, c’était l’occasion parfaite de faire un cheesecake au Matcha. Une recette que je voulais faire depuis quelques temps. Habituellement je fais la recette de cheesecake de Michalak, cuit à base température. Mais cet été j’avais envie de faire une version sans cuisson, plus facile, rapide et sans allumer le four et croyez moi en plein mois de Juillet ici, c’est une bonne nouvelle.

Et pour accompagner le Matcha, les fruits rouges sont parfaits.

J’avais utilisé des cerises pour ma recette, ce n’est plus la saison évidemment mais il reste encore des fraises et des framboises et il faut donc en profiter.

Avec une pointe de coco pour la gourmandise.

Et pour un petit côté original, j’ai fait une petite couronne, ça vous plait?

Pour 1 cheesecake de 14 cm évidé :

Préparation : 30min

Cuisson : 12min

Matériel :

un cercle de 14cm, un cercle de 5cm

Croustillant coco :

35g de coco râpée

1 jaune d’oeuf

20g de sucre glace

20g d’huile de coco

15g de farine

fleur de sel

Cheesecake Matcha :

200g de cream cheese

80g de fromage blanc

20g de crème

1 feuille de gélatine

50g de sucre glace

10g de thé Matcha MizuTea

Montage et dressage :

100g de fruits rouges

1 càc de confiture de fruits rouges

Fruits rouges pour le décor

Croustillant Coco :

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger tous les ingrédients avec un pincée de fleur de sel. Déposer le cercle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer le petit cercle au centre et répartir le croustillant en tassant bien. Enfourner pour environ 10 à 12min.

Réserver et laisser refroidir.

Tailler les fruits rouges en gros dés. Les Lier avec la confiture.

Les disposer sur le croustillant.

Cheesecake Matcha :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Fouetter le cream cheese avec le fromage blanc, ajouter le sucre glace et le Matcha tamisés ensemble. Faire chauffer la crème, y ajouter la gélatine égouttée hors du feu. L’incorporer à l’appareil en mélangeant bien.

Couler l’appareil à cheesecake sur les fruits rouges sans attendre.

Réserver au frais au moins 4h.

Démouler délicatement. Décorer avec des fruits rouges joliment disposés.

Un dessert frais, léger et très peu sucré. Nous avons beaucoup aimé. Le Matcha est top en cheesecake et il se marie très bien avec la texture bien crémeuse du cheesecake qui peut être écœurante si trop sucré, le matcha apporte une note très agréable.

Une première pour moi le cheesecake sans cuisson, j’ai bien aimé mais je préfère la texture et le goût de celui que je fais habituellement.

Et vous, il vous tente ce Cheese Cake ?

Bonne soirée,

A très vite,