Cabillaud façon Thaï {Foodista challenge #8}

Bonjour Les Gourmands,

On se retrouve en ce lundi pour la Foodista Challenge.

Pour cette 8ème édition, la marraine désignée est Audrey du joli blog Cooking&Co!

Le thème choisi par Audrey est :

“Je vous propose donc, comme thème de cette nouvelle Foodista Challenge : « La Cuisine Asiatique »

Le thème est très large car vous pouvez partir vers tout les pays de l’Asie et leur cuisine riche et variée (Cuisine asiatique)

Pour pimenter le tout j’ajoute une deuxième règle, il faudra que votre recette comporte un ingrédient commençant par la lettre C : Coriandre, curry, cannelle, coco, citron, caramel, canard, cerise …… le choix est vaste !”

Petit rappel, la “Foodista Challenge” est un défi  culinaire entre bloggueurs sur un thème précis à l’initiative de Stéphanie du blog  Cuisine Moi un Mouton.

Stéphanie a eu la bonne idée de rajouter quelques “règles” supplémetaires par rapport aux défis culinaires déjà existants, un ingrédient imposé, une couleur, une déco à insérer…

Petit rappel des anciens thèmes et marraines :

Foodista Challenge #1 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : « Cupcakes & muffins »
Foodista Challenge #2 : Lucie de Goulucieusement : « Goûter d’automne »
Foodista Challenge #3 : Aude de Contes et Délices : « Le Brunch »
Foodista Challenge #4 : Julia de Les Cookines : « Les recettes cosy de Scandinavie »
Foodista Challenge #5 : Anaïs de Lemon and sardine : « Un zeste de méditerranée »
Foodista Challenge #6: Nath de Pourquoi je grossis… : « Petits délices… pour grands gourmands »Foodista Challenge #7 – Gordana de Des recettes à Gogo : « Préparons nos picnics de printemps »

La cuisine asiatique est une cuisine que je fais peu en fait, et pourtant j’aime tous ces parfums prononcés et agréables. J’ai adoré préparer cette recette qui allie des épices  typiquement asiatique avec des produits bien français.

Pour 4 personnes :

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

4 dos de cabillaud

400g de rattes

4 carottes

50cl de lait de coco

3cm de gingembre frais

1 citron vert

3 tiges de citronnelle

6 graines de coriandre

1 càs de sauce nuoc-man

1 pincée de Piment (d’Espelette pour moi)

Eplucher le gingembre, hacher la citronnelle et le gingembre.

Dans une sauteuse, verser le lait de coco, les épices et le jus de citron vert, faire bouillir et infuser 15min.

D’autre part, faire cuire les rattes dans de l’eau salée environ 15min. Faire de même pour les carottes dans l’eau bouillante salée, coupées en sifflet. Réserver au chaud.

Filtrer la sauce, la remettre sur feu doux et faire pocher les dos de cabillaud environ 10min, en les arrosant régulièrement.

Dresser les légumes, ajouter le cabillaud et arroser de sauce, terminer par un zeste de citron vert et une pincée de piment d’Espelette.

Servir aussitôt.

Un peu d’exotisme dans votre assiette, ça vous donne envie?

Liste des participants :

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