Nonnettes au citron

En cette période de préparations des fêtes de fin d’année, quoi de plus merveilleux que de sentir les effluves des épices sortant du four pendant la cuisson des petits gâteaux de Noël…

Aujourd’hui je vous propose de réaliser des nonnettes maison qui, certainement comme moi, vous rappelleront votre enfance.

Elles sont fourrées avec du lemon curd maison.

Pour 6 nonnettes :

Matériel :

6 cercles de 8cm de diamètre et de 4cm de hauteur

Lemon curd :

1 œuf

5cl de jus de citron

60g de sucre

Zeste d’un citron

 

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole, faire cuire sans cesser de remuer, jusqu’à la consistance d’une crème pâtissière. Passer au chinois la préparation puis ajouter les zestes et laisser refroidir à température ambiante.

Appareil à nonnette :

225g  de farine

1 càc de bicarbonate de soude

200g de miel liquide (acacia, oranger)

50g de sucre

60g de beurre fondu

1 œuf

10cl de lait

1 zeste d’orange

1 càc d’anis vert moulu

1 càc de cannelle

 

Préchauffer le four à 150°C.

Préparer les cercles, les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et chemiser chaque cercle avec une bande de papier cuisson (10cm par 6cm environ).

Mélanger tous les ingrédients au fouet pour obtenir une texture homogène.

Répartir la moitié de l’appareil dans les cercles, ajouter bien au centre une cuillère à café de lemon curd, puis recouvrir du reste de l’appareil.

Faire cuire environ 30min et vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, qui doit ressortir sèche.

Sortir du four, laisser refroidir sur une assiette ou sur une grille. Quand les nonnettes sont tièdes, retirer les cercles et le papier cuisson.

Glaçage :

Jus de citron

Sucre glace

Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sucre glace avec un peu de jus de citron, bien mélanger. Vous devez arriver à une consistance crémeuse et pas trop coulante.

Je vous conseille d’ajouter le jus de citron par très petite quantité, si toutefois votre glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace.

Le glaçage ne doit pas trop couler sur vos nonnettes.

Le mettre à la cuillère sur le haut de chaque nonnette.

Vous pouvez décorer vos nonnettes avec un petit morceau de citron confit.

Pour les gourmands, comme moi, oui je l’avoue…, vous pouvez faire un peu plus de lemon curd (en doublant les proportions) et le servir dans des petites verrines en accompagnement de vos nonnettes pour pouvoir les tartiner un peu plus….

 

A vous de jouer et de vous régaler…

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