Les desserts improvisés, les desserts du placard : Le Sablé Spéculoos façon tatin

Ce soir j’inaugure une nouvelle rubrique de recettes : les desserts improvisés ou les desserts du placard!!

Des amis débarquent à l’improviste ou il vous manque des ingrédients pour faire votre recette préféré ou plus fréquent vous rentrez tard du boulot et pas vraiment envie de se passez 2h en cuisine pour le dessert du soir, vous vous dites que ce n’est pas possible de faire un petit dessert très bon, joli, avec peu d’ingrédients et surtout vite fait!!! Je suis sûre que vous voyez de quoi je parle…

Eh bien, je me suis penchée sur la question, après avoir vécu toutes ces situations!

Alors à vos placards et à votre imagination,

J’adore la « cuisine du placard », je trouve que c’est dans ce cas que l’on est le plus créatif et imaginatif!!!

Alors si comme moi, vous aimez créer et que vos placards sont toujours bien garnis, je suis sûre que vous pourrez faire des merveilles!!!

Sablé spéculoos façon tatin :

Pour 4 personnes et environ 20min de votre précieux temps :

Il vous faut :

3 pommes golden ou fidji (plus acidulées)

Beurre et cassonade

100g de spéculoos

15g de beurre fondu

Eplucher et épépiner les pommes, les couper en dés, les faire revenir dans une noisette de beurre et un peu de cassonade.

Les laisser confire sur feu doux pendant environ 10min. Elles doivent être cuites mais pas en compote. Puis réserver dans la casserole.

Préchauffer votre four à 180°C, pendant que les pommes cuisent, émietter les spéculoos et les réduire en poudre plus ou moins fine, ajouter le beurre fondu, remuer. Vous devez obtenir une texture « sable mouillée ». Prendre un plaque à pâtisserie et la couvrir d’une feuille de papier cuisson. Repartir cette pâte au fond de cercles en tassant bien. Enfourner pour 7 à 8 min et réserver.

Au moment de servir, poser délicatement les sablés en conservant les cercles sur votre assiette, répartir les pommes tièdes en tassant un peu, puis retirer le cercle.

Vous pouvez servir votre tatin revisitée avec une boule de glace vanille.

Mes trucs et astuces : 

Vous pouvez remplacer les pommes par des poires, des mangues, des bananes…

Quant au biscuit, toutes sortes de biscuits secs peuvent être utilisés : des sablés noix de coco, des petits beurres, des « Thé » de LU…

Il est également possible d’utiliser des petits beurres en y incorporer des fruits secs : coco râpée, noisettes, amandes effilées…

La glace vanille peut être remplacée par un autre parfum ou du fromage blanc.

Voici quelques associations :

Poires / petits beurres + noisettes

Poires / petits beurres + pistaches

Mangue / Sablés coco ou petits beurre + coco râpée

N’hésitez pas à me faire part de vos recettes 😉

 

 

A vous de jouer et surtout bonne dégustation!!!

 

 

 

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