Cupcakes Boules de Noël

Voici une petite recette qu’un concours de cuisine proposé par cuisineaddict.com m’a inspirée.

Le thème de la décoration était Noël avec du rouge et/ou du blanc.

Impératif du chocolat dans la recette.

Alors pour moi ce sera :

Cupcakes Boules de Noël

Chocolat blanc, rose, framboise

Pour une douzaine de cupcakes :

Matériel :

Moule à cupcakes en silicone de préférence

Moule demi-sphérique de 3cm de diamètre en silicone (ici)

Poche à douille

Douille cannelée

Emporte pièces cannelées de 5cm et 7cm de diamètre

Découpoir à roulette

 

 

Cupcakes :

150g de chocolat blanc pâtissier

40g de beurre

80g de sucre

2 œufs

170g de farine

¼ de sachet de levure chimique

sel

4 càc d’eau de rose

Une poignée de framboise surgelées décongelées

 

Boules en chocolat blanc :

90g de chocolat blanc

Colorant rouge

Pâte à sucre blanche (ici)

 

Pour le glaçage :

10cl de crème fleurette

70g de chocolat blanc pâtissier

Colorant en poudre (facultatif)

Décorations : petits billes de chocolat, décorations en sucre, etc

Pâte à cupcakes :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie, bien mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Fouetter les œufs avec le sucre et une pincée de sel pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le mélange beurre/chocolat.

Tamiser ensemble la farine et la levure et les incorporer à l’appareil.

Ajouter l’eau de rose et les framboises.

Une fois la pâte homogène, poser les moules en silicone pour une plaque à pâtisserie, remplir les moules au ¾, enfourner environ 15min.

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, la lame doit ressortir sèche.

Les laisser refroidir sur une grille avant de les démouler.

 

Boules en chocolat blanc :

Faire fondre le chocolat au bain marie, le lisser à la spatule et ajouter le colorant si vous le souhaitez.

A l’aide d’un pinceau remplir les demi-sphères.

Entreposer au réfrigérateur pour que le chocolat prenne, voire au congélateur. Ce qui permettra que les boules ne fondent pas entre vos doigts.

Démouler délicatement chaque demi-sphère avant de les assembler.

Etaler la pâte à sucre assez finement 2mm environ, découper à l’emporte pièce cannelé, puis des bandes de 3mm grâce à la roulette.

Enrouler autour de chaque boule la bande de pâte à sucre. Les décorer avec des pastilles de pâte à sucre et d’une petite boucle en pâte à sucre aussi.

Etêter légèrement les cupcakes afin d’obtenir une petite surface droite pour poser la boule.

Poser un disque de pâte à sucre et votre petite boule !!!

Si vous ne dégustez pas vos cupcakes tout de suite, je vous conseille de conserver les boules au frais.

Autre possibilité de décoration, le glaçage plus traditionnel :

Glaçage :

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Monter la crème bien froide, en crème fouettée, une fois la crème ferme, incorporer tout en continuant de fouetter le chocolat blanc petit à petit.

Si vous souhaitez comme moi colorer la crème, il faut ajouter votre colorant maintenant jusqu’à la teinte désirée.

Mettre cette crème dans une poche avec une douille cannelée et réserver au frais jusqu’à ce que la crème soit ferme, au moins 1h.

 

Ensuite, voilà l’étape la plus amusante : la décoration des cupcakes.

Dresser la crème sur vos cupcakes grâce à la poche à douille, ensuite décorer les avec des petites billes de chocolat, des petits pastilles en sucre, petits bonbons, etc…

Maintenant à vous de jouer !!!

 

Faites comme moi et participez au concours de Noël de Cuisine Addict en allant à cette adresse !

Proposez votre recette au Jury pour gagnez de super          lots :

 

Pour toutes questions, n’hésitez surtout pas à les poser à cette adresse : antoine@cuisineaddict.com

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *